本店:台南市中西區中正路138巷11號。06-220-5777。

10:00~00:00。官網FB

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旗艦店:台南市中西區中山路111號。

分店:台南市中西區中山路162號。新光三越中山店B2美食街。11~22

 

說到「沙茶爐火鍋」,我們家土豆拿鐵就會開始說古了,

說他小時候家住台南,假日時全家最常吃的美食~

就是「汕頭沙茶爐、阿霞飯店、羊城油雞及沙卡里巴」。

所以這也是他小時候印象最深刻的兒時記憶。

 

近年來,台灣火鍋的發展演進,不論是種類或是口味已是萬萬種,

但是在台灣人的記憶與習慣裡,吃火鍋總會跟「沙茶」扯上關係,

覺得吃火鍋跟沙茶醬是分不開的,也是最對味的。

而這家「小豪洲沙茶爐」創店老闆隨國軍退伍來台後,便定居台南,

為了生活,便向叔叔陳豪洲的祖傳祕方及技巧學習家鄉道地口味的沙茶火鍋,

也就是「廣東汕頭沙茶爐」。

了紀念叔叔陳豪洲,便以叔叔的名字來命名。

 

小豪洲創店於民國50年初,雖然座落於小小巷弄裡面,

但憑著道地的沙茶口味、食材實在,所以客人與日俱增,

從當初創店時只有四張桌子的十坪店面,

發展至今已有多家分店,光在本店的138巷及旁邊的150巷就有兩間店面。

 

我們是週日上午10:50就到達,先來走到150巷這間漂亮樓房分店,

結果這間店下午五點以後營業,所以再走到138巷那間,

兩條巷子相通,距離很近,轉個彎就到了。

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138巷這間是本店,目前有相鄰兩間店面,店面很深。

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店前面有間廟,這巷子很窄,汽車無法進入,只能機車通行。

所以開車者,最好停中正路、西門路或民生路上,再走進來。

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↓這是本店這樓房相鄰的另一間座位區,也算是老房子了。

最近網路票選全台最好吃的火鍋名店,小豪洲就榮登第四名。

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若是冬天或寒流來襲,店裡從早到晚總是坐無虛席。

我們刻意早到,算是第二組客人,不過才坐下來沒多久,

中午十一點半不到,就幾乎客滿。

桌子大小都是一樣,最多可坐八人,吃火鍋時,若人太多,

同時搶食一鍋也很麻煩。八人應該還算合適。

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點菜時,先挑選豬肉鍋底或牛肉鍋底,

可依照人數選擇幾人份,通常兩人建議只要點一人份。

其他再單點別的火鍋食材 即可。

其實點菜時,服務生也會給客人建議,

若點太多,他也會提醒,很貼心。

每樣單點的食材,單價都很便宜,跟一般火鍋店差不多。

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這高湯是以豬骨熬煮,裡面還有許多炸過的扁魚及蝦米,

所以這湯頭是愈煮愈有味道。

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這些食材,是點一人份豬肉湯底所附的火鍋料。

有豬肉片、魚丸、魚餃、豆腐、蕃茄、花枝、高麗菜等。

本來單點時,想再多點一份高麗菜及豆腐,

服務生看我們只有兩個人,馬上提醒我們,湯底已附有這些了,

是否還需要再加點嗎? 幸好有提醒我們,

不然以我們兩人的小食量,真的就會過量了。

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我們只加點魚餃、魚卷、魚丸、黃金魚蛋及茼萵菜。

這些手工自製的狗母魚魚丸、魚餃和魚卷等,是每天現做現賣。

原本加點的高麗菜、豆腐就暫時取消,

另點了豬肉筋,當天也沒供應。

幸好都取消了,不然我們真的會吃不完。

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噹噹~就是這碗沙茶醬,吃火鍋的最佳良伴。

獨家配方,不同於一般市面上以扁魚研製,而是以豬肉為其主要成分,

所以口感比扁魚較細膩。還加有花生粉和以黃豆油炸過的蒜頭

及三十幾種漢方中藥拌製而成,所以味道更為香、甘、甜。

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旁邊還有蔥花、蒜末、辣椒可自由取用,

可加一些在沙茶醬上,讓沾醬味道更豐富。

也有些人會在沙茶醬上加上雞蛋蛋黃,拌勻後沾食更滑順潤口。

湯底也可自取添加。

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當然,若沙茶醬不夠,旁邊還有滿滿兩大鍋,也可自由取用。

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「小豪洲廣東汕頭沙茶爐」至今已經營到第四代,

會受到大家的歡迎,最主要是以湯頭、沙茶沾醬、及食材取勝。

尤其這沙茶醬製作過程非常搞工,但還能繼續保存這樣的傳統美味,

看到店內牆上掛著整排由社區鄰里、社團機構所贈送的扁額,

就知道為什麼歷經了50幾年都能屹立不搖,還能受到大家的喜愛。

而且,也可說是台南府城傳統沙茶爐的金字招牌及代表。

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Posted by 捲捲 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(2) 人氣()


留言列表 (2)

Post Comment
  • KI KI
  • 我也比較愛吃這款古早式的火鍋耶!
  • 銀菁夢
  • 肉一份是多少錢呢?
    沙茶大部分不是都只加蛋黃,加蛋白還第一次聽說耶!
  • 若沒記錯的話 豬肉鍋一份好像300元,牛肉310元。
    哇~ 我打錯了 是加蛋黃啦! 哈哈 趕快偷偷改過來

    捲捲 replied in 2015/01/23 17:54