高雄市仁武區仁雄路39-6號。07-373-1468。

16:00~23:00。官網FB

橋邊鵝肉01

高雄仁武的仁雄橋邊有家專賣鵝肉料理的小店,

特別的是這間鵝肉店還有法文名字,

取名【LE PONT】,就是法文『橋邊』的意思。

由於第2代老闆陳良士曾在法國波爾多留學,

他用留法養就的謬思,包裝鵝肉老店的美味。

   

從1瓶鵝油香蔥開始,解構出鵝油、蔥酥等醬料,

手工少量,追求質佳、品牌化,精緻包裝,

讓平民配料因此賣進百貨超市、特色小店,登上大雅之堂。

 

↓甚至在台北開設「樂朋小館」,

以法國小館氛圍賣台式料理,跳Tone調性卻很對顧客脾胃,

吸引央行總裁彭淮南、PChome董事長詹宏志、

壹傳媒集團主席黎智英等貴客臨門。

牆壁上都是名人、報社的介紹。

 橋邊鵝肉02

↓經過細心包裝,讓鵝油香蔥有著濃厚法式風味;

仿照法國小型工作坊的模式,

採限量、全手工煉製出黃金鵝油與金箔香蔥等產品,

並冠上法文名字「LE PONT」以罐裝出售。

橋邊鵝肉03

 橋邊鵝肉04

↓鹹水鵝$250(中)

看似無味的鹹水鵝,其實加了鵝高湯,吃來鹹潤甘甜。

 橋邊鵝肉06

肉質果然彈牙不油膩,而且也不會乾澀,鵝胸肉質地軟Q腴嫩。

 橋邊鵝肉07

↓每日限量燒鵝 250元/中

鵝隻大多來自台南下營,做燒鵝時,鵝隻要先泡過果醋與麥芽糖,

灌氣後蔭乾6小時,再送入爐內以龍眼木燒烤,

 橋邊鵝肉08

燒鵝吃起來比鹹水鵝更香,我覺得也比鹹水鵝更好吃。

而肉質就像吃烤鴨一般,但是肉汁又更豐富,且肉更嫩,

不過切給我們的這一盤燒鵝,肥油較多,肉較少。

 橋邊鵝肉09

看著表皮燒到金黃油亮的燒鵝,

才剛一挾起,就能感受到那薄皮酥脆的質感。

 

↓鵝香飯 $20

灑上鵝油蔥,再淋鵝油汁,米飯香Q迷人。

 橋邊鵝肉10

↓這鍋金黃滾燙的鵝油就是美味的關鍵,也是這家店的秘密武器之一。

不管淋飯、拌菜、拌麵都得靠它!

特殊的湯勺設計讓油脂均勻撒在料理中,滋味油滑馨香。

 橋邊鵝肉11

↓另一到美味的機關就是白飯上頭的『鵝油香蔥』。

上桌後炸得酥香的蔥香先飄出,

而溫潤的鵝油油脂散出清香,

白飯拌入香蔥酥,濃郁噴香,吃來不油膩。

橋邊鵝肉12
 

↓黃金麵線$50

我覺得不管點什麼,只要淋上鵝油和香蔥酥就是無敵的美味。

橋邊鵝肉13
 

↓香蔥米血$50

吃來格外Q嫩、紮實,咀嚼時也能充分感受到黏糯口感。

店家還會灑上以鵝油爆酥的香蔥,增添濃郁香氣。

 橋邊鵝肉14

 ↓鵝蛋大小約有一個手掌大,

平時幾乎很少見到鵝蛋,不曉得鵝蛋那麼大一個,

有被嚇到的感覺,趕緊加點一顆大家分著吃吃看。

 橋邊鵝肉05

↓紅麴滷鵝蛋(時價)

以為蛋黃味會有特殊濃郁的香氣,其實還好,

蛋黃不粉不乾,滷汁很入味,有彈性的口感。

蛋白呈半透明,咬起來脆,又不像皮蛋那麼有彈性。

 橋邊鵝肉15

↓芹菜鵝腸$100

這道有點小貴,腸子沒幾塊,芹菜占了大部分。

因為新鮮,所以吃起來沒有腥味,鵝腸口感爽脆。

橋邊鵝肉16
 

↓鵝香筍湯$100

懷念的古早味,喝完嘴唇像是抹了厚厚的護唇膏一樣油亮亮的。

橋邊鵝肉17
 

四個人↓Tatal $900

便宜美味又超飽足的。

生意極好,若太晚來就吃不到限量燒鵝囉。

橋邊鵝肉18

↓自家品牌的鵝脂護手霜,味道挺好聞的。

橋邊鵝肉19

橋邊鵝肉20


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Posted by 捲捲 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()


留言列表 (1)

Post Comment
  • 小虎&莎麗
  • 一直很想去吃吃看耶!
    被他們家的鵝油深深吸引...(吞口水)
    大推鵝油+香蔥酥XDDD 根本無敵組合。