高雄市鼓山區西藏街177號。07-521-0363。FB

週一休。11~14,14:30~16:30,17~21。

冬鄉小廚3

以酸菜白肉鍋、冰糖醬鴨聞名的【冬鄉小廚】,

第2代老闆為了給顧客更舒適的環境,

去年10月初搬到西藏街,新店新氣象,

但做法依舊遵循傳統,讓菜色維持濃濃北方風味。

冬鄉小廚

一、二樓都有座位,

這天晚上我們來得早,服務人員安排我們坐在一樓的位置。

冬鄉小廚1

店裡服務員身穿制服、頭戴一頂蓓蕾帽,

整體很有朝氣活潑感覺,每人還配有一台平板電腦點菜,

第一印象就是一間講求效率也很現代化的火鍋店。

冬鄉小廚2

↓菜單的設計很精美、有質感。

冬鄉小廚3

店裡主要賣的都是北方菜,

有家常小炒、捲餅等麵食,以及酸菜白肉鍋。

另外還有冰糖醬鴨綑蹄等招牌菜,太受歡迎,同時也做外賣。

冬鄉小廚4

冬鄉小廚5

↓用餐打卡贈送小菜一盤

冬鄉小廚6

↓生蔥豬肉捲餅$70

豬蹄膀肉片搭配生蔥,清香爽脆。

不過餅皮是冷冷的,我比較吃不習慣。

冬鄉小廚7  

↓綑蹄$90

蹄膀以鹽巴乾醃兩天,接著用紗布包裹住,

用綁粽子的繩子綑緊,然後以特製的滷包開始滷,

直到滷汁完全浸入蹄膀肉中。

綑蹄吃起來肉質Q嫩有彈性,十分爽口不油膩。
冬鄉小廚8

↓和外面一般的酸菜白肉鍋店不同的是,

大部分的店家都有醬料台提供顧客自行取用喜愛的蘸醬,

這裡是店家調製好的,有三種醬:

芝麻醬、韭菜花醬、紅糟豆腐乳。

冬鄉小廚9

另外送一盤自製小菜:豆干和青豆仁。

冬鄉小廚10

店家為求環保,現在已不用有煙囪的老銅鍋,全換鑄鐵鍋。

比較偏日式火鍋的感覺,少了炊煙裊裊的氣氛。

冬鄉小廚11

【酸菜白肉鍋】兩人份$620

湯頭是大骨高湯,除了酸白菜,還有蟹、蝦、紫菜等。

淺啜湯頭後,有大骨熬出的微甘但卻不怎麼酸,

湯要先煮過一陣子,才會慢慢有酸味出來。

原來,這裡的湯頭有分層次的,剛喝不酸,愈煮酸度才會愈出,

不過我覺得入口後尾醞帶點苦味。

冬鄉小廚12

蝦子、螃蟹都壓酸菜下面了,用筷子把他們夾起來重新再拍比較好看。

可是我比較吃不慣酸菜白肉鍋裡放螃蟹,

總覺得湯頭多了一股海鮮腥味,聞久了不舒服。

冬鄉小廚13

火鍋配料有白肉,即便帶皮帶油,但吸附了酸香韻味,吃來香Q不膩;

至於當天現做的川丸子,絞肉肥油比例低,且不摻粉,雖口感略乾,但料好實在。

↓老聶烏梅汁$100

一罐700C.C,我很喜歡這裡的烏梅汁,

味濃又不會過於酸澀,可沖淡油膩感。

冬鄉小廚14

【冬鄉小廚】以自家醃漬酸菜燉煮,

酸中帶香、口味頗道地,價格也算合理,也很適合大家聚餐。

在冷冷的冬天品嘗,既暖胃又暖身。

冬鄉小廚15  

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