高雄市旗山區復新東街13號。07-661-7168。10:30-20:30。週五休

益銘號蕎麥麵

每回在電視節目上,看到日本師傅自行擀製烏龍麵或蕎麥麵,

總覺得Q而帶勁的手工麵條口感絕佳,常惹得我垂涎三尺,

經由好友小張的介紹,得知旗山老街外圍有家專賣手工蕎麥麵的餐館-『益銘號』。

好友吃過後特別向我們推薦,因此上週離開『甲仙好好』後,馬上就來一探究竟。

 益銘號蕎麥麵

益銘號」隱藏在巷子中,店名取自老闆的名字。

走進店裡,好像來到懷舊主題餐廳,

因為店內蒐集各種令人懷念的童玩,

讓人目不暇及,但又不會過於凌亂、阿雜的感覺。

反而有熟悉的親切感,覺得吃飯好像還多了其他的附加價值。

  

台灣省菸酒公賣局給零售商掛的鐵牌、70年代黑松鐵牌瓶蓋看板,都是小時候常看到的。

益銘號蕎麥麵

益銘號蕎麥麵

提到企業代言吉祥物,最有名也最值錢的就是【大同寶寶】。

民國五十八年,只要購買大同家電產品一萬元以上,

即可獲贈一尊頭戴紅色頭盔、手拿橄欖球的【大同寶寶】,常被擺放在電視機上作裝飾。

有人誤會胸前的數字代表出生年份,其實數字代表大同創業年份

例如胸前五十一號,代表大同創業滿五十一年(民國七年創始),

要再加上七年才是它的出生年份,所以它的真正出生年份為五十八年。

這裡有好幾仙,想必價值不斐。

益銘號蕎麥麵

↓可口小菜、黑白切任君挑選,有去過的粉絲們推薦紅醩肉。

益銘號蕎麥麵

↓MENU

益銘號蕎麥麵

↓日式蕎麥涼麵$55

另外附上海苔、青蔥、哇沙米、白蘿蔔泥,和一杯柴魚醬汁。

 傳統日式蕎麥麵其實沒有配菜,純粹是吃麵條香味、彈力和醬汁鮮美度。

如果是相當日式風味的商品,則會附上山葵醬、七味粉加入醬汁沾用。

而這裡是加入一點點嗆味的哇沙米。

益銘號蕎麥麵

日式蕎麥麵比較完整的品嚐方法為:

沾醬汁只要沾麵條下半部,在口中品嚐麵條原味後,

再一口氣吸入沾了醬汁的麵條。

如此一來,既有麵條的蕎麥香,又嚐到麵條與醬汁結合的鮮美味。

 

我認為涼麵的吃法最能體會蕎麥麵的氣味和口感,

挾起一筷麵條,浸入用柴魚昆布、醬油等煮出的湯汁,

麵條入口滑順,帶著甘順的鹹度,冰涼又沁心,摻點芥末,味道更帶勁。

益銘號蕎麥麵  

↓綠藻乾麵$50

平常在高雄市區很少見到用綠藻製作的養生麵條,沒想到在旗山小鎮上卻吃到了。

以前曾經吃過保健食品綠藻碇,知道綠藻粉有刺鼻特殊味道,

不過製成綠藻麵後,刺鼻味卻消失了。

一碗的配料也算豐富,有半顆滷蛋、三片豬肉片、些許海苔絲。

益銘號蕎麥麵

綠藻含多種礦物質及微量元素,Q韌有嚼感的麵體,我想這道是不少生機飲食的最愛。

沒吃過的人不訪吃吃看。

 益銘號蕎麥麵

↓豬舌$30

益銘號蕎麥麵


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