談起高雄知名的酸菜白肉鍋

多數人會在第一時間~提到【劉家酸白菜火鍋】。

劉家酸菜鍋楠梓04

尤其,前陣子「劉家酸白菜火鍋」的牛肉麵

參加了台北牛肉麵大賽,沒想到一鳴驚人,

得到紅燒組的冠軍,讓其知名度,更是紅遍全台灣。

劉家酸菜鍋楠梓01

這家出身於左營眷村的火鍋店,因為顧客眾多,

即使賣場很大座位數很多,但仍時常高朋滿座,

所以老闆特在楠梓區又開了一家分館,

但道地實在的眷村口味 依舊不變。

 劉家酸菜鍋楠梓02

 ↓ 若避開用餐時段前來,在指定的時間內,火鍋還有半價的優待。

劉家酸菜鍋楠梓03

這家楠梓分店,新的店面,

因為有稍微裝潢過,所以感覺明亮乾淨且舒適,

也因為並非在楠梓市中心,所以附近停車也很方便。

劉家酸菜鍋楠梓04

櫃台旁有一整排的小菜,可自由選擇且自取。

每一道看起來都非常可口。

劉家酸菜鍋楠梓05

我挑了一盤泡菜(30元),這泡菜屬於台式,酸酸甜甜的,

是我最愛的味道,但土豆拿鐵並不是很愛。

 

沾醬須自行取用,其中有一桶最大桶的,

就是店家特調的芝麻醬,味道好香,

真想打包帶回家,煮麵時可以拿來調製成麻醬麵。

劉家酸菜鍋楠梓06

酸白菜鍋 470元╱小鍋

火鍋上桌,爐子中間長長一根不鏽鋼管,

隨著木炭燒紅之後,氤氳冒著熱氣,

特有的味道傳開,其間還聞得到鍋子裡酸白菜的酸香。

火鍋主角,當然就是以老滷汁的酸菌所發酵製成的酸白菜。

這酸白菜都是店家自己醃漬,採用包心菜切絲,

滾煮後,湯頭有著柔和酸香滋味。

嚐了一口發現雖酸,但不嗆且會回甘,

湯頭酸香柔和、溫醇不膩口。

劉家酸菜鍋楠梓07

早期專賣酸白菜火鍋的店,都是採用銅鍋

銅鍋雖傳熱效果佳,但因材質較軟,維護較不易,且費用較高,

所以現在許多店家,都改用不鏽鋼材質當做火鍋器具。

劉家酸菜鍋楠梓08

火鍋端上桌時,肉片早已放在鍋中煮熟了,肉質稍微有點乾柴,

且又因肉片退冰不及,都是好幾片黏在一起,

我覺得若能當場涮肉片的話應該會比較好。

 劉家酸菜鍋楠梓09

 天然酸味融入酸白菜鍋裡,再搭配凍豆腐、豆皮、丸子、白肉,

更能吃出酸白菜火鍋的味道。

丸子口感還算Q彈。

劉家酸菜鍋楠梓10

 鮮蝦豬肉湯包 $80  ↓

 劉家酸菜鍋楠梓11

這籠湯包味道還不錯,手擀麵皮比一般 皮薄的上海湯包,稍厚實的一點。

 

雞肉捲餅 $80 ↓

香酥餅皮 包入紮實雞肉與新鮮生菜絲及特調美奶滋,

帶著蔬菜的清爽與醬汁的甜膩,口感爽脆。

劉家酸菜鍋楠梓12

服務生雖然忙碌,但服務態度仍是非常親切,

不斷主動來幫火鍋添加高湯,

也主動詢問湯頭酸度是否合口味。

 

在夏日裡,通常食欲比較不振,

酸香或微辣的菜餚,最有喚醒味蕾之效。

這一頓酸白菜火鍋吃下來,不會讓人覺得油膩噁心,

雖然飽,卻感覺清清爽爽的。

這種負擔不重的美味,正是我們的最愛。

 

地址:高雄市楠梓區楠梓路430號。07-355-1058

11:00~14:00,17:00~22:30


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