台中市西屯區上安北街36號。04-2451-0668。週二休。

18:00~02:00。FB官網。10%。WIFI。

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我始終認為一家餐廳的經營,就像一齣舞台劇,

所有上場的人包含廚師、服務生,

甚至是空間、客人,都是舞台的一部份,

簾幕一拉開,   一場如羅馬競技場的戲碼就此展開。

而這樣的感覺在【Beluga Restaurant&Bar】感受尤其明顯。

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座落在台中市12期內的「Beluga」,

整體外觀採用樸實但能充分表達設計感的清水模結構。

與台中七期重劃區內、爭奇鬥豔的商業空間相比,它的外觀顯得低調沉穩。

店外觀預留了綠色草皮,破除一般人對清水模的冰冷印象,

適當的裝飾也能讓清水模擁有溫暖面容。

七月初受店家邀約參加【Beluga】舉辦的美食品鑑會,

從飯店搭計程車過來時,連司機都還不曉得這地方呢!

傍晚六點抵達門口,低調的門面當下還真看不出來是間餐廳。

走近一瞧,一旁還附設停車場。

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我們順著服務生的指引,沿著走道前行,

隱密的圍牆設計一時讓我忐忑不安,

可是一走進店內看見內部陳設,讓我的心頓時充滿驚喜。

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在這棟外觀沈靜素雅的建築,沒想到室內竟是變化多樣,令人目不暇給。

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今年3月15日開幕的Beluga不僅是全台最大的池畔景觀餐廳,

並安裝分子共振水循環系統以穩定供水品質,

泳池悠閒的風光加上異國味菜色,鐵定是讓人難忘的一次用餐經驗。

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最令我喜愛的空間無非是這戶外游池,

擁有美麗的泳池與日光,在這裡用餐總能感受到一種悠閒自在的氣氛,

可惜的是,來訪這天池畔沒有美麗女子的曼妙身影,不然池畔的風光應該更美吧!

夜間泳池五彩燈光,映照水波,美得讓人彷如在南洋度假!

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未來餐廳還打算在泳池上面加蓋透明走道,以後還可以安排國際服裝走秀活動。

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池邊還有超大電視直播世足賽,在這裡和三五好友一起加油吶喊,想必很HIGH!

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室內挑高的用餐空間充滿時尚設計感,華麗但不拘謹。

沙發座椅能放鬆腰桿,讓正式用餐後的節奏能自然緩下來。

為了讓客人保有隱私感,再以鏤空格柵作為空間的屏障,若隱若現的效果更添風情。

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時尚的酒吧吧台,是夜晚小酌的好位置。

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↓2F VIP包廂共20人座,擁有獨立空間,

甚至是獨立的出入口,完全私密!

儘管餐廳外面沒有醒目招牌,但是許多大老闆口耳相傳都是座上客,

方便大家在此交流談生意。

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千萬元打造的裝潢,並不見得一定要穿金戴銀才稱得上「華麗」,

「冷調時尚」的姿態,也許更能詮釋精品餐廳的內斂鋒芒。

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餐廳內擁有全台最壯觀7米恆溫酒窖,

酒窖內裝了升降電梯,用餐後跟著經理入內參觀了一下,

一、二層收藏近百種的佳釀、獨特的各種單一麥芽威士忌、以及風味獨特的招牌調酒,

第三層是老闆私人的高檔收藏,不便開放參觀。

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有這麼厲害的地方,當然主廚的來頭也不容小覷,

為了讓店裡的餐點跟得上硬體,

特別聘請曾服務於南法 Motpellier 的米其林三星

『Le Jardin des Sens』 餐廳的『 Danny』擔任主廚。

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我們當天的菜色是由餐廳另外規劃出餐,

不過我還是附上平時晚餐菜單供大家參考。

晚餐就兩種價位選擇,分別是$1980和$2680。

官網裡面也有菜單、酒單。

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↓迎賓小點

方形的是帕馬森起司與黑橄欖做成的鹹味小餅,

圓形的是鯷魚小蛋糕。

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↓主廚特製老麵自然發酵手工麵包,佐歐洲牧場進口奶油。

光餐前麵包就讓我讚不絕口,光溫度就烤得剛剛好,

承襲法式麵包「外酥內軟」特色,非常好吃。

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↓開胃小點

鮭魚捲因用湯匙裝盛,看來就很有時尚感,且方便入口。

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↓前菜有兩種,我們剛好各選一。

【香煎培根扇貝佐開心果,巧克力碎豆, 燉茴香巧克力】

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這樣食材的搭配還是第一次吃過,

沒想到可以用巧克力豆外面的脆殼入菜,用泡沫慕斯來當醬汁。

看似西式料理的煎培根扇貝,卻是融合印式茴香的調味。

但兩種味道卻不衝突,

果然對的選材,配上對的調味,就能有美味。

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另一種前菜

↓【酪梨鮭魚塔塔,酪梨片佐虎蝦鳳梨塔塔 佐酪梨凍&優格醬】

橘色點點是用柳橙汁加紅蘿蔔汁調製的醬料,還有酪梨醬、優格醬、酒醋加橄欖油醬,

在醬料處理上,特別可以感覺主廚的功力與用心。

每道料理幾乎都有兩種以上的醬汁作搭配,

上桌時雖不一定可以馬上看出,

但入口後就可以感受到料理多層次的口味。

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鳳梨塔塔的味道先讓味蕾有豁然開朗的清爽,

酪梨襯得虎蝦味道更是濃厚。

接著在嘴中散出清香,讓味蕾恢復平衡,做一個完美的總結。

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↓一旁的鮭魚塔塔

我覺得主要是吃燻鮭魚的豐富油脂香,

融合清新爽口的蔬菜甜味後,產生的甜香豐腴的味道。

橘色的燻鮭魚和綠色的綜合蔬菜,搭配的色彩非常豐富,

最吸引人食欲,而且燻鮭魚的味道,最能讓人在前菜中嘗到鮮美。

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↓主菜【油封豬五花佐鳳梨小麥燉飯胡蘿蔔梨子泥】

主廚慢工出細活料理出的菜餚,看似家常,一入口,就知道功夫了得。

豬五花入口便化開,油脂很豐腴;

再沾些胡蘿蔔梨子泥品嘗,吃來甘甜。

小麥燉飯兼顧了飽足感。

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主菜↓【檸香蝦仁烤鱈魚襯香檸汁】

聽到香檸汁,也有讓人涎著唾液的幻想;

透明的番茄豆凍下包覆著蝦仁,

一旁三塊小正方體的配菜是馬鈴薯泥加上糖漬檸檬。

魚肉質相當鮮嫩,搭配底下醬汁,綿滑順口。

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享用法式料理,最讓人期待的除了豐富的主菜,

精緻的餐後甜點也是不容錯過的精采好戲。

↓甜點【綠豆百合慕斯佐山藥水果沙拉襯紫薯冰淇淋茉莉花茶凍】

口感綿細的幕斯搭配紫薯冰淇淋,入口就是elegant。

整體視覺五顏六色,搭配水果沙拉,清新好療癒。

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甜點【朝鮮薊烤布蕾燉蔬菜配香草冰淇淋

甜度多半來自蔬菜,因此甜度不高,可輕鬆吃完一整個,味道也很討喜。

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咖啡、花茶

花茶使用茶包的方式呈現,似乎就有點小扣分了。

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茶點

沒想到一根小小甜點棒,連製作都煞費苦心。  

每一道的雖然份量不大,但香濃的滋味卻叫人回味再三。

外皮薄脆、內層酥軟的馬卡龍畫下流暢而心滿意足的句點。

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我覺得店內最大的特色就是相當詳細的菜單,

幾乎將每道菜的所有食材與醬汁都會在菜名之下詳細列出,讓人一目了然。

雖然有清楚的菜單,但跳脫既定印象且多變的醬汁卻仍讓客人感到驚喜。

而且服務生熟練精巧的說明介紹,讓客人對每道料理都有更深入的了解,

讓品嚐佳餚時,添加知性的深度,自然讓料理更有加分效果。

 

我悠哉地享受完桌上美食,在這樣的氣氛與心情下,

是以前極重視典雅的正統法國餐廳所沒有的,

廚藝與品味高檔,餐廳的氣氛卻有隨性的樂趣,

「Beluga Restaurant&Bar」給人的特別氣氛,讓人很難不愛上它!

情人節大餐,這裡絕對是最佳的首選地點。

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留言列表 (2)

Post Comment
  • KI KI
  • 真的不僅建築物很藝術而已,連餐點也頗有藝術的啦!
  • 查爾斯
  • 池邊的座位很棒耶,預約的話可以指定那邊的位置嗎