早有耳聞台南人早餐以營養、澎派著稱,一大早就吃羊肉湯、鹹粥、魚肚,或蝦仁飯,

雖然我覺得很怪,但在台南是正常不過的事了。

今天和土豆拿鐵特別一早就來到府城,

體驗這特有的早餐文化,享受一早就被美味環繞的幸福。

台南市「西門路圓環」上的「阿堂鹹粥」,有40多年的歷史,

是許多老台南人選擇吃早餐的地方。

不僅有很多人排隊外帶,更有很多外地人特別來此品嘗美味。

「阿堂」的鹹粥特色,是與台南盛產的虱目魚結合,

以魚骨熬粥,再以現宰魚肉或魚肚當配料。

不過這裡最有口碑的,卻是加入油炸土魠魚肉,以及蚵仔、蒜酥與芹菜的土魠鹹粥。

台南市鹹粥很多、出名的也不少,可是土豆拿鐵覺得唯獨這一家的湯頭最高雅。

確實,這裡鹹粥的美味,不僅是因為以魚骨加豬骨熬湯頭來烹煮生米,

更重要的是老闆還另加了一鍋海魚高湯,所以湯頭多了一股清甜。

↓虱目鹹粥 80元

老闆堅持每日現殺,並且保有老台南的習慣,只在中午前賣虱目魚。

虱目鹹粥把多刺的虱目魚肉切成片,讓粥更好入口。

米粒嚼來分外入味,湯頭清甜甘潤,

有著人工味精無法取代的樸實古味。

↓綜合鹹粥80元

除了剝散的炸土魠魚,還吃得到鮮蚵等配料,口感滿足。

為增加鹹粥的口感,另外再加點一份油條,讓吃起來的口感更加豐富。

湯頭喝起來有海的味道喔!

近期尋訪台南,我們總是將焦點放在老房子重生,

感動於它們變身為酒吧、夜店、藝廊、二手書坊等;

現在亦舊也新的府城,令我著迷的,

又多了強調新鮮原味、這類吃巧更吃飽的早餐鹹粥。
 
地址:台南市西門路一段728號(在圓環上)

06-213-2572

04:30~11:00 

 

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