高雄市新興區復橫一路128號。07-225-0525。FB

午餐11:30~14:00。晚餐18:00~21:00。

週一晚餐休、週二全日休。10%。可刷卡。午晚餐預約制。

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這晚是律師好友作東邀請聚餐,餐會裡共三對夫妻好友。

晚餐地點訂席在目前高雄無菜單料理界最具知名度的【沐創作料理】餐廳。

這間餐廳的主廚~小楊,因其獨特的料理烹調手法,

近期內已紛紛受到許多電視媒體的爭相報導,並受邀演講分享。

因此,知名度的提升,反而更激勵小楊不斷地研發突破更多的創意發想,

讓美食料理提升至更高的意境。

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目前餐廳的晚餐價位每人1000元起,但為了滿足更多饕客對追求美食慾望的無限需求,

不僅是【無菜單制】外,更開放【無預算制】的私人專屬料理的訂餐。

所以,聽說目前已曾接單過每人五千元、一萬元甚至更高價位的料理,

聽得真是令人咋舌。

不過,今晚作東的好友與主廚都不願透露,我們的料理價位是多少?

只知道今晚的菜餚,就是屬於【無預算制】的私人專屬料理。

那到底有多高檔及美味呢?  就讓我們繼續看下去吧!

 

【沐創作料理】的環境,因我已經PO文很多次了,

就不再描述,可參考以前的食記。

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第一道料理【藍色海洋刺身】,一上菜就夠驚人了!

這...這...這是一幅立體畫作嗎?

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第一眼看到這條有如阿凡達星球上的納美人沙西米,

雖感驚豔,不過顏色實在太稀奇少見,要吃的當下老實說內心交戰。

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而且這生魚片還是一整條塊狀,不是片狀的,想吃就自己切,

享受自已刀切生魚片的手感樂趣。

其中生魚片的沾醬,並不是採用傳統的山葵,

而是主廚獨創改革式的【沐_凱撒風味生魚片沾醬】。

沒想到,竟然沾起生魚片,竟是如此的調和與美味!

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第二道,北海道干貝與活鮑魚+有機蔬菜。

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鮑魚是採中華香料風味,而干貝則以非常慢火的烙煎,

小口淺嚐就令人回味無窮,若配上旁邊的香草奶油及羅勒蛋黃醬,

更是相當的美味及豐富感。

也可搭配以初榨橄欖油拌的有機甜波菜、原生苦瓜葉、紅莧菜。

又是另種味蕾的享受。

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這兩樣海鮮食材,因為採低溫烹調,所以吃起來很嫩,

你光看剖面後,就可以明顯感受到裡面的鮮嫩感。

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第三道,漁夫式乾煎萬里蟹。

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土豆哥很推薦這道料理,因為這螃蟹僅以乾煎方式烹煮,

再佐以進口的西班牙香料,蒜酥風味非常獨特。

還沒吃,光聞這到這香味,就已令人陶醉大流口水。

而且火侯掌控得宜,讓蟹肉入味但又保有鮮甜口感。

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旁邊佐有葡萄酒醋及辣椒味噌,所以吃起來微辣,但是真的很香!

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第四道,我已經講不出菜名了,因為這一整盤內的主角太多了。

台灣玫瑰龍蝦、海膽、魚子醬、雞肉捲、米型麵...

這樣堅強的組合,是要去哪裡才看得到?吃得到呢?

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先看看這美式風味漬雞腿肉捲,包裹了咖哩奶油米型麵及蘆筍,

這麼搞功的手法,吃起來就知道搞功的價值所在,

尤其配上底盤上的泰式香料醬汁,在酸甜辣味的襯托之下,

你不得不稱讚,主廚的創意,造就這麼美味的誕生。

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這樣還沒完,雞肉捲上再放上半隻烘烤的台灣玫瑰龍蝦,

再襯上海膽、魚子醬,你說這樣的滋味,不讓你感動才怪!

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這魚子醬及海膽,送入口後的霎那間,

你會對何謂「人間美味」的定義,突然間的頓悟及覺醒。

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這種玫瑰龍蝦的特色是殼薄、肉多,肉質鮮甜無腥。

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第五道,上菜時,我又震攝了!

我說這道菜該不會是以控土窯的概念做一個擺盤的呈現吧?

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以刀子切開 咖啡蛋白霜盒子,最外層有香蕉葉,

裡面有當日市場採買的新鮮長尾鳥魚,

腹鑲上有機農場的季節蔬菜與松露,

非常有異國料理的味道,幾道菜下來都是坊間較不易吃到的。

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最後的主菜,因為我們不吃牛肉,

所以主廚小楊特別準備這道~烙烤頂級羊排。

先別說滋味如何,光看這五顏六色的醬汁、花朵、香草擺盤如畫作般精緻,

讓餐點亦如展覽般變換精采。

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超大size的羊排上面裹著綜合香草蒔蘿麵包粉,

一旁搭配火烤象拔蚌搭義式莎莎風味餅乾 ,

柔炒在地小農契作蘋果蔬菜,叢林式八種風味獨特醬汁,

阿娘唯~這應該可稱為米其林等級的料理了!

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因為也是採低溫慢火烘調,所以吃起來有「熟成」肉質的口感。

吃的過程你會覺得主廚的料理充滿想像、奔放且創新,

但又不是只有好看頭而已,羊排肉味濃郁,但質地細嫩,

菜色算是沒啥好挑剔的,

只是說這樣的食材當然會反應在價格上囉!

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最後一道是由13種天然食材熬煮48小時湯底『純粹原味海鮮湯』。

就像是粵式老火湯的概念,有碗靚湯在手,就讓人心滿意足。

秋涼時分飲上一碗,爽脾潤胃無比舒暢。

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主廚小楊由於有帥氣面貌、流利口才及精湛手藝,

土豆哥都笑說~他早已經是國內知名的『明星主廚」了,

除了電視新聞的爭相報導外,現在連國外的饕客們也都一直慕名而來。

【沐創作料理】在高雄餐飲界,總以為算是專屬小眾市場的餐廳,

但是沒想到,仍是常常預約客滿的狀態。

尤其在這波黑心食材風暴中,更能顯示老饕們對其信任與接受度。

這裡提供的菜色非一般常見的義法、日式或其他制式的套餐。

不過,我第一次才覺得『孤芳自賞』並非負面的形容詞,

只要堅持好的食材、好的烹調方式、好的創作料理,

與其在混亂廝殺的商業潮流紅海市場中跟著盲目起舞,

不如堅持自己的風格,以藍海策略闖出另一片天。


檢視較大的地圖 

 

延伸閱讀:

【高雄】沐MU 季節創意料理~晚餐 夢幻珍饈 究極美味的伊比利豬  

【高雄】沐創作料理~無菜單午餐 ~高CP值 

【高雄】沐創作料理 [羊班班餐飲商事]~無菜單料理 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 銀菁夢
  • 丫娘喂。。。。我只說的出這三個字XD
  • KI KI
  • 那沙西米也太酷了啊!
  • ☆故事☆
  • 簡直是蔡除了好吃也兼具藝術
  • nellydyu
  • 藍色生魚片好酷唷
  • Y銘
  • 看起來好可口
    感謝分享