新竹市湳中街109號。電話:0932-374-384(只接受電話預約)。

逛完 南庄老街 後,隨即前往位在新竹市某住宅區內的私宅料理品嚐美食

要不是好友帶路,殊難想像平凡的巷子裡,

竟開了一家我自認為三顆星米奇林等級的法國菜餐廳。

店內沒有華麗的裝潢,那種感覺就像來到朋友家中準備品嚐主人的拿手菜


↓麵包之於法國人,就像米飯之於中國人一樣,

因此法國料理從麵包開始就馬虎不得。

主廚手工自製的法國麵包,

外皮酥脆,內層鬆軟,自然散發出小麥香。

↓冷盤

有海膽、干貝、牡丹蝦、酪梨搭配鴨胸肉

中間咖啡色點點是一罐一萬六的陳年醋,

吃起來微酸微甜有著難以形容的香氣滋味內蘊。

特別介紹牡丹蝦,牡丹蝦是北海道三大名蝦之一,

生活在較深的海底,因此呈現自然鮮豔的顏色。

蝦身呈現半透明狀,甘甜瞬間在嘴裡溶化,

吃起來的口感跟蝦肉完全不相像,

口感就有如正在咀嚼鮮美的果凍。

↓濃湯

看著翡翠色澤濃湯傾洩而下,就曉得又是一道讓人魂牽夢縈的佳餚。

不喜歡吃豆類的我,竟然喝不出豆子的味道,

口感豐富多樣卻雄厚深沈。

裡面還有一塊牛胸腺,是法國菜中的頂級料理,

材料取得困難,料理過程繁複費工。

牛胸腺是小牛身上的一種腺體,

通常是春夏犢牛初生不久尚未斷奶時所取出的,

此時小牛只喝過母奶,尚未吃過青草,

腺體最為純淨沒有異味雜質,味道最好,

只有小牛身上才有,長大就沒了。

牛胸腺有如豆腐般的軟綿感,

又帶有少許咬勁,是一道季節性的菜,

甚至在法國的一般餐廳,即使是季節,

都很少能夠天天端出這個食材來

所以吃完我開玩笑的說:

『不虛此行已經不足以形容我對這道菜的評價,

而是要用不枉此生來代表了。』

↓燻鮭魚

第一次吃到完全沒有腥味的煙薰鮭魚,

咬下一口立即感受到海洋的生命力在嘴裡躍動。

↓節瓜花

調製的方式講究風味性、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

花苞內還以蝦肉泥填充,整株都可食用。

↓雪霜

以柳丁原汁加上七喜汽水打成的雪霜,

讓我破戒偷吃兩口冰。

最後一道羊肋排,肉質嫩,口感像牛肉,

輕輕咬下濃郁鮮美的肉汁就滿益在口中。

↓甜點

最後由帶些許酒味的甜桃,

為今天豐富的一餐劃下令人讚賞的驚嘆號。

↓型男主廚Eric

這次苗栗賞花之旅原先是要去二泉湖畔用餐,

因為沒有事前連繫好突遇休館才臨時決定改來這裡,

這可說是美麗的錯誤意外讓我吃到物美價廉的珍饈美饌,

那種美味深植記憶迴盪不已。

 

延伸閱讀:

【新竹】The one 南園人文休閒客棧~ 拾饌晚餐、早餐 

【苗栗】卓蘭『勻淨湖』法式餐廳 

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  • 小Grass
  • 謝謝分享 感覺很不錯呢
  • 現在聽說生意超好,記得要先訂位

    捲捲 於 2016/09/23 23:14 回覆