高雄市新興區復橫一路128號。07-225-0525。FB

午餐11:30~14:00。晚餐18:00~21:00。WIFI。

公休日:每星期一下午14:00後及星期二全天。不接受現場散客及臨時訂位。

午餐NT$700、NT$1200。晚餐NT$1200、NT$2500。+10%。

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捲捲與土豆哥來到【沐創作季節料理】用餐已有N次之多了,

也曾寫過幾篇食記,不過後來的用餐大多僅在臉書打卡分享。

【高雄】沐MU 季節創意料理~晚餐 夢幻珍饈 究極美味的伊比利豬  

【高雄】沐創作料理 無菜單 無預算~頂級食材的視覺美食藝術饗宴 

 

今年七月初曾帶捲媽來用午餐,結果還巧遇三立新聞來採訪,

讓捲捲第一次上了電視被採訪,那感覺超奇妙的,

就像是片場中飾演有台詞的路人甲,大概只露臉2又3分之1秒,

記者訪問我時,都還來不及說首先要謝謝我的爸爸媽媽土豆哥.....就沒了!

你有病是不是!

人家記者是訪問菜色口感,不是要你發表得獎感言好嗎?

 

喔~好吧!言歸正傳,

如果你是一位刁嘴的吃貨,

對於坊間義法料理餐廳所呈現的菜色擺盤感到千篇一律,

環境大同小異,服務只是表面功夫難入心,

那麼捲捲強烈建議非得來【沐創作季節料理】走一遭。

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來到這,吃什麼,聽店家的。

也就是說不用勞神費力網路作筆記,哪些必點、必吃,

只需打電話訂位時,告知消費預算,

目前午餐每位NT$700、NT$1200。

晚餐價位NT$1200、NT$2500。

若您的口袋夠深,也可以客製世界頂級食材料理,

NT$5,000/人~NT$20,000/人(不得低於8人)。

主廚小楊就會用台灣各地小農搜羅來的旬季食材,

創新出一道道當天餐桌上的特別料理。

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這也是我們喜愛來到【沐創作季節料理】用餐的原因,

小楊總是能取得的各式頂級食材,去開拓味蕾的新可能。

因此用餐那麼多次,

從在民生路上的舊址,到搬遷至復橫一路新店面,

至今我們從未吃過重複的菜色,這才是真正的無菜單料理。

立意創新則是其精隨,在這裡可以吃到~

日式、義式、法式、台灣原住民的料理手法,

關鍵是,主廚能把這諸多不同口味風格搭配的剛剛好。

這在台灣餐廳界,大概也很難找到這樣的主廚及餐廳了。

難怪主廚小楊,幾乎是各大電視媒體都曾來採訪過。

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還有若是電話訂位時,告知當天用餐是特別節日慶祝,

當月壽星、任何型態紀念日...

均製作個人專屬甜點及搭贈佐餐酒一杯。

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▼這晚我們受邀體驗晚餐創新菜色,一人$2500+10%。

義大利法拉蕊Ferrarelle天然氣泡礦泉水。

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▼捲捲最喜歡他們家的餐前麵包,

每次吃完都想要外帶回家當隔天早餐,

但因為麵包都是每日限量手工自製,不提供外賣。

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這天吃到的麵包超屌,將虱目魚加入麵團中,

吃得出一點巔的虱目魚味,但卻完全沒有魚腥,

法國切片麵包帶有嚼勁,

搭配法國最著名的風乾火腿『拜雍火腿Jambon de Bayonne』,

替麵包增添了一股鹹香風味。

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▼胡蘿蔔味噌瑞絲玲白酒濃湯

有高湯的鮮味,加上湯汁綿稠香甜,滋味很豐富。

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▼冷前菜由左至右

生花枝咖哩油醋塔

餛飩 爆米香 干貝

手工鴨肉丸 味噌辣椒 綠葉粉

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我覺得從冷前菜就能看出主廚對料理的天馬行空,

將各個不同國家的菜式分解、衝撞、創新,

讓客人可以吃到不一樣的新鮮感。

在任何一家餐廳絕對吃不到這樣的口味,

而且搭配出的味道是協調好吃的。

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▼熱前菜

煎鴨肝 焦糖橘子 台東洛神花

選用法國進口鴨肝,入口便化開,香濃醇厚的滋味令人著迷。 

搭配水果,相輔相成後讓鴨肝脂香滿溢舌間,香氣更盛。

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▼龍眼木炭烤美國盤克夏豬+原住民小米酒醃漬炭烤帝王蟹+蔓越莓醬沙拉。

對饕客來說,蟹腳是帝王蟹最精華的部位,

將整塊蟹腳肉挖出送入嘴裡,入口充滿小米酒的醇香,

細緻肉質吃來鮮甜無比。

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盤克夏豬的肉質油脂豐富,

表面帶有龍眼木炭烤焦香,火侯控制得好,

內裡保留盤克夏豬與生俱來的香氣與甜味,

底部的以蔓越莓果酸平抑肉膩感。

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▼烤南非龍蝦 薑黃 海鮮高湯泡泡

高潮一波接一波,看到這麼大尾的南非龍蝦都驚呆了我!

底部是用蟹殼熬製的高湯泡泡,蝦味濃郁能襯出龍蝦肉的鮮甜。

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不論哪一種料理手法,

主要強調蝦子本身的原始鮮味,吃的是蝦子的清甜。

比起波士頓龍蝦,這南非龍蝦的肉量更多,

不但口味精緻,也是一道貴氣十足的料理。

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▼香料烤台灣鮑魚 八角 花椒。台灣漁港野生長尾濱雕。

辣味紅酒甜菜根分子球體

鮑魚柔軟好嚼,比較妙的是一旁的辣味紅酒甜菜根分子球體,

必需用刀子將球體刺破,醬汁才會流出來,

鮑魚吸附了甜菜根的香氣,與海鮮結合,風味更佳愈嚼愈有味。

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▼海膽泥海鮮高湯 海膽 松露 烏魚子粉蒸蛋。

一堆高檔食材全都融合一起,

將濃郁蛋香和海味融合,吃得出細緻及滿滿心意。

入口散出松露香氣,教人回味無窮。

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▼客制化主食-龍眼木密製香料炭烤法式小羔羊排。

花蓮珍珠洋蔥。甜菜根阿根廷醬料。

以龍眼木燒烤,肉質散出濃郁燻香,就是天然的調味料。

五分熟的小羔羊,看起來鮮紅,但切開無血水,

肉質軟帶點彈性口感佳,征服味蕾感官。

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▼手工熱起司塔/甘草熱茶 

不少餐廳把主菜當主角,但最後的甜點却很敷衍,

僅是一個烤布丁或奶酪就帶過。

但【沐創作季節料理】則連配角地位的副食都很細心做,

例如餐前麵包、餐後甜點,全都是手工自製。

像這天吃到的是目前最夯的起司塔,也是令人額樂的甜點。

外皮酥脆,內餡起司香嫩濃郁。好吃!

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【沐 創作 季節料理】獨樹一幟的風格備受許多饕客喜愛。

甚至已經紅到國外了,餐廳裡不時可見到許多國外來的遊客,

像是從香港、澳門、日本、韓國...等,特地專程前來用餐。

主廚小楊三不五時也會到鄉間小農家晃晃,尋找當令的在地食材,

有什麼食材就能創意出做什麼料裡,但仍堅守食物原味,

而且看是平凡的醬汁、湯品,一定是花時間慢慢熬煮,

把新鮮的要求做到極致,透過巧妙搭配及創意,

讓每道料裡都有豐盈層次及跳出新的生命般的活力。

不同於傳統義法餐廳,主廚小楊的腦袋裡總有不斷創新的菜譜,

讓人來到「MU沐」用餐,就充滿無限的期待及驚喜,

不論視覺及味覺,甚至是用餐的心情都能得到最棒的洗禮。

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溫馨提醒:

最近中正四路也開了一間取名「沐 割烹、酒」

這是不同的餐廳,老闆也不一樣,可別跑錯了!


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