高雄市苓雅區福德三路259號。07-717-2002。週日休。

11:00~14:00。17:00~20:00。可外送。FB。WIFI。

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台灣連續的食安風暴後,讓大家愈來愈重視食品的安全,

甚至對食材的來源,食物的衛生,都會多加一份關注及講究。

而對於不可能每天都在家自己料理三餐的我們,

經常有在外面用餐的機會,因此選擇餐館或小店時,

就不能一味只看裝潢,現在也會更注重店家的環境衛生與食材的來源。

若看起來比較髒亂的小攤或餐廳,現在是完全隔絕,當然也不推薦給大家。

寫部落格還有個好處,就是去消費時,常被店家認出我們,

所以會來聊聊,當然,土豆哥總會抓住機會嚴刑拷打詢問老闆,

了解他們的食材來源、烹調料理方式、添加什麼調味劑等,

又把在公司考核員工的那套給搬出來。

(各位老闆或店長,敬請多多原諒!若有得罪之處,請多包涵)

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這次我們來到福德三路上的【老魯記麵食館】,

打從他開幕時,其實就注意到它的存在,

因為門面刻意營造眷村老房子風貌,在這附近確實還挺顯眼的。

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因為外觀不像一般麵館,讓人一眼就可看見店內的樣子,

所以,對我來說有種莫名的警戒心,

即便經常路過,也總是觀望的看著。

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後來陸續看見在網路上的食記評價都很正面,

加上店前掛著紅布條上面寫著『南台灣率先提出食材履歷的麵食館』,

就頗有吸引力,想讓人進去瞧瞧!

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剛好經由店家的邀約,就決定利用周末中午前往一試。

門口掛著一個看板,好像學校或軍中的公告欄。

裡面將老魯記的特色、食材履歷、食安宣告通通貼出來。

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進到店內,明亮乾淨,有眷村房子的那種乾淨整齊的感覺。

也有那種彷彿回到阿嬤家,人坐下來、聞到菜香,

然後肚子一陣咕嚕亂叫;菜一上桌,便可以不顧形象地開懷大嚼。

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可能周末大家午餐吃得晚,我們也提早到,所以當時客人不多,

但也發現陸陸續續有客人來外帶,一會兒就客滿。

與店家閒聊中,得知老闆祖籍山東,媽媽那一輩就是做吃的,

雖然他以前從未下過廚,但卻對自己與生俱來的料理基因,深具信心。

經過跟媽媽學習調教後,學得珍傳技藝,再經過自己的創意, 

雖然只是做小吃生意,但他拉高規格,食材用得講究,

把店裡的每一碗麵當成做給家人吃一般的用心,

他也保證湯頭完全無味精,所有食材當天採購以保新鮮,

湯頭真材實料用蔬果熬煮,絕對吃得安心,

因為他們自己及家人也都會吃,當然會更在意食安。

另外在櫃檯前也再張貼一張食材履歷,

所有的肉品、蔬果、調味料、中藥材包廠商名稱、進貨地址標示得清清楚楚,

再安裝松下牌淨水器,我覺得種規格小吃店,應該沒幾家。

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冰箱裡的各式小菜分盒包裝並蓋好,

不讓食物吸附冰箱的味道,也不易混雜到其他小菜的味道,

從小細節就可觀察到店家的用心之處。

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↓菜單,還附上圖片,後來也證實圖片與實物確實沒有兩樣。

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中午還推出小資套餐,聽說附近醫院、機關、公司行號的員工,

常會來用餐或叫外送。

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↓小菜,髮菜、豆干 $30/一盒

髮菜是店裡相當受歡迎的一道,吃起來清脆爽口,

除了酸甜辣的好滋味外,還有一點蒜頭香氣,讓人吃完意猶未盡。

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↓紅燒排骨麵$80

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排骨肉數量不少,排骨質地細嫩,吃起來軟嫩,

選用拉麵麵條,吃起來也很有飽足感,

湯頭不油不膩,口味是清淡一點,但喝完不會口乾舌燥。

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↓懷舊豬腳麵$80

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兩大塊的豬腳,令我著迷的是那豬腳介於黏牙與不黏之間,

富帶膠質的口感,潤度也讓人齒頰留香。

麵條不加防腐劑,客人可以安心吃。

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↓招牌涼麵$60

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麻醬涼麵從配料來看,好像是素麵,

有小黃瓜絲、豆皮、蛋皮、紅蘿蔔、火腿肉,

如果全都是蔬菜,菜味又會太重,加入些稍先煎過的台畜火腿肉,

再淋上芝麻醬,氣味香醇,但入口卻不會過膩。

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↓手工魚皮丸湯$35

因為自己手工製魚丸,每天限量賣完就沒了,

既能感受魚漿的Q彈,咬下還有魚肉的鮮嫩,湯頭滋味清甜。

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店內免費提供決明子茶,非常消暑解渴。

屋內的冷氣隔絕掉外頭高溫,品嘗麵食,還真有種幸福的感覺!

另外,若嗜辣味的朋友有福了。這裡提供的辣炒酸菜,一定讓你辣到過癮,

非常非常的辣,我才淺嚐一口,就好辣了,故請酌量取用,

若吃牛肉麵的朋友,加一點點,一定會更好吃!

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小小的麵店,還提供免費Wifi,可見老闆多麼用心,善待他的客人!

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【老魯記】湯頭都是當天以蔬果熬煮,

雖然有時像是菜頭或其他蔬果因當天採買來的甜度不同,

或許會有熬出不同的湯頭味道,因此嫌湯頭口味不一口,

也或是有些人吃習慣重口味後,就覺得他們家味道太清淡,

但他們堅持一定不能放味精或調味劑,

不然就失去開店的初衷,因為就是要吃得健康。

但這需要時間去經營,去改變消費者習慣,

不過這也就是他們辛勤努力的原動力。

過去或許大家吃慣了加了調味料那種香噴噴、甜膩膩的味道,

現在真的都要改改嘴巴對真正食材的味覺,多多注重食物的衛生及安全,

這也是「捲捲與土豆拿鐵」持續追求與大家共同努力的方向。


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Posted by 捲捲 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(3) 人氣()


留言列表 (3)

Post Comment
  • KI KI
  • 一度以為排骨麵是牛肉麵的!XD
  • 對啊!看起來是真得很像!

    捲捲 replied in 2014/10/26 19:52

  • nellydyu
  • 上次我自己去吃~好喜歡唷
    我老公很愛麵食,改天要帶他去吃
  • 娟 張
  • 這家我已經吃過好幾回,高雄知名的牛肉麵店也吃不少,說真的這家還真挺不賴的,我也推薦!!
    愛吃小娟留(><)