高雄市梓官區蚵仔寮漁港一路126號(蚵寮觀光漁市對面)。

07-610-0101。僅週六、日營業。11:00~19:00。FB

※  週一~週五請打07-6140779預訂,週六.週日至蚵仔寮門市取貨

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食安問題導致人心惶惶,尤其餿油風暴打趴各大食品名店,

因此坊間強調「不含油」甜點逆勢崛起。

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位於蚵仔寮漁港市場對面的【品銘無油現烤蛋糕】,

希望客人吃得更健康、更安全的訴求,

研發出不需用半滴油,只靠新鮮蛋黃本生的油脂而烤出美味的雞蛋糕。

生意好到只要一出爐就被客人以秒殺的速度搶購,

成為現在蚵仔寮必買、必吃的排隊人氣店。

↓ 店面的位置就為在「蚵仔寮港觀光魚市」的停車場正前方。

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七年級兄弟檔老闆在燕巢本身有個開【品銘烘焙】代工廠的爸爸,

生為「生意囝」,有口含金湯匙的幸運,也有說不出的包袱負擔。

因為此次食用油的風暴影響了大陸訂單,業績滑落,

在台灣雖然代工生意穩當,仍沒有足以代表「品銘」的經典商品,

讓兄弟倆決定自行創業,選擇在蚵仔寮開店,

以兩人本身就讀餐飲學校的背景,共同研發無油現烤蛋糕,

沿用【品銘】招牌為傳統老店闖出新市場。

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平日週一至週五老闆一家人留在燕巢工廠忙著原本的代工生產,

所以【品銘無油現烤蛋糕】營業時間只在週六、日的上午11點到下午7點

(不過通常有時到五點就完售了)

超愛吃現烤蛋糕的捲捲,週六受邀前往蚵仔寮品嘗這獨一無二的無油現烤蛋糕

那天觀察來客,倒也不是印象中的婆婆媽媽,

而是青春大學生、粉領上班族,一團人風捲殘雲,

將一出爐的蛋糕全數掃走,此時,還不到下午兩點鐘。

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坊間現烤蛋糕店很多,因此老闆認為產品更要做到頂,雷同商品同中求異。

花了許多時間、金錢,不知報廢掉多少失敗的作品,才研發出獨家無油蛋糕。

而且口味高達七種,還推出蚵仔寮限量版的【海老櫻花蝦】鹹蛋糕。

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↓口味除了原味香草,還有爆漿巧克力南瓜乳酪海老櫻花蝦

起司嘉年華清香檸檬,以及這天新推出的黑糖核桃口味。

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因為是秤斤賣,分大盒、小盒裝,

老闆體貼顧客,盒裝的部分就不加收費用。

但若蛋糕小於小盒裝的尺寸,則需另購買10元的盒子。

↓即將出爐的時間也在櫃檯上白板註明,

想吃到現烘烤出爐的新鮮蛋糕,只要稍等一下,就可立即到口。

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老闆娘介紹蛋糕所使用的材料皆屬高成本,為了給顧客最好,用了許多高級食材。

例如巧克力,使用到米歇爾.柯茲(Michel Cluizel)可可粉,

這是飯店或是高級烘焙坊才會出現的原料,

馬達加斯加香草棒、海藻糖取代砂糖、栗子南瓜,

至於黑糖使用台南古法柴燒黑糖製作。

所以好壞客人一吃就知道,回購率百分百。

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現今食品加工業的迷思,是一場人體健康的耗竭。

「找不到安全食物」的心情,促成老闆堅持無添加、製作透明化,

就是希望家人吃得健康,顧客也吃得安心。

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摺好備用的盒子疊到像山一樣的高,準備應付等一下的人潮,

週末的下午,尤其四點多以後,排隊的人很多,

所以若想避開人潮,建議就像我們這樣,中午就過去。

或是提早打電話來訂貨。

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兩大台的烤箱輪番出爐各式口味的現烤蛋糕。

保持著潔淨的店容,給客人一種很注重衛生的印象。

不管是工作室的地面、桌面,都保持很乾淨、乾燥、整潔。

可見老闆「5S」做得很到位。

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無油手工蛋糕完全不加膨鬆劑或泡打粉,

將各種原料、糖、麵粉的比例拿捏剛好,

攪拌時間、打發程度、烘焙溫度,都要精準。

如此才能做出好吃的無油蛋糕。

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↓烤的過程還要用竹籤插一下,用經驗判斷是否均勻烤熟。

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像這一款【起司嘉年華】就使用了3種的起司。

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↓ 烘烤出來的模樣

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↓店家大方提供試吃,來到這就不要客氣,一定要試吃看看,

保證會越吃越涮嘴。原本還納悶著,不加奶油的蛋糕會是怎樣的滋味,

但入口後立刻驚艷,好濃好濃的蛋香,

而蛋糕就像細雪般的輕盈綿密、恰如其分的濕潤感,

也許,北國浪漫的飄雪在口中融化就是這般的滋味吧。

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海老櫻花蝦 (蚵仔寮限定) 特價一斤179元。

老闆娘說因為店開在蚵仔寮,所以特地研發這一款海港限定口味。

櫻花蝦成本極高,因此每日限量兩盤,賣完就沒啦!

原本我以為只是表面鋪滿櫻花蝦,切開後才發現內餡也有,

每一口都吃得到櫻花蝦的海味,

蛋糕裡還添加了蚵仔寮新鮮花枝丁及海鹽,讓味道豐富。

吃來的感覺有點甜又有點鹹,蛋糕質地軟綿,風味清爽。

鹹蛋糕過去較受老一輩喜歡,現在年輕人也是可以接受並喜愛。

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黑糖核桃,一斤特價149元。

老闆使用台南新化古法製作的材燒黑糖,香氣較濃。

這款蛋糕吃來甜度較高,嗜甜者會比較喜歡這口味。

蛋糕質地蓬鬆,濕潤度高,入口即化。

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爆漿巧克力,一斤特價149元。

入口與舌頭碰觸的剎那品嘗到滑口柔軟,

巧克力讓蛋糕不甜膩,爆漿內餡口感更是濕潤細緻,吃起來很過癮。

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清香檸檬。一斤特價149元。

上面撒了杏仁碎粒,還有些許細細的檸檬皮來提味,

淡淡的檸檬香,口感較為清爽。

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南瓜乳酪。一斤特價149元。

這是捲捲的心頭好,沒想到乳酪與南瓜,簡直天作之合,

品嘗乳酪濃郁澎湃之餘,還散發著淡淡南瓜餘韻。

新鮮蛋黃和栗子南瓜讓蛋糕呈現飽和度較高的橘色,

沒有人工香料的凡俗,簡單的蛋糕竟能這般讓人難忘。

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↓起司嘉年華。一斤特價179元。

聽起來非常奇特的組合,中間還撒上黑胡椒,

不管是香氣或是味道,品嘗起來卻是非常的搭,

對於為什麼會想到這樣新穎的組合,

老闆說,除了時常思考新口味之外,專業直覺也很重要。

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原味香草,一斤特價119元。

它很香、不會太甜,是很單純的蛋糕味,

不像市售甜點,有太多精緻的味道。

上面的黑點點則是香草籽,可別誤會是掉落的灰塵喔!

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老闆在意的東西很單純,給客人最健康食材做的蛋糕,

不花俏、不商業,這正是很多消費者追求的。

因目前市面上包裝好看、漂亮的東西太多了,漂亮還有更漂亮,

但實實在在的東西卻不多。

我想最容易成功的路是「做實在,」因為一定有人吃得出來!

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品銘無油現烤蛋糕】少了店租的壓力,更捨得用料回饋在食材上,

用最庶民的努力,雖然耗時、費工、高成本,

但經由時間的醞釀及淬鍊,所做出來的蛋糕就是不一樣。

創業之途得到父母的支持,也是另一種幸福動力,

如今市面上稱得上的名攤已無須錦上添花,

品銘無油現烤蛋糕】雖然剛開幕不久,但費心製作的蛋糕,好吃又健康,

如今已獲不少顧客青睞,特地前來購買,擁有成為明星小店的潛質。

週末若來到「蚵仔寮港觀光魚市」,建議可以先過來試吃看看,

試吃前記得先聞聞蛋糕的雞蛋香味,入口後再品嚐蛋糕的濕潤綿密感。

你就知道無油手工蛋糕的厲害了!

若是住較遠的朋友請多加利用電話訂購或訊問出爐時間,避免現場撲空等候過久。

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延伸閱讀: 【高雄】情人碼頭、興達港觀光魚市、茄萣海邊、邵陽燒餅 

 

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留言列表 (3)

Post Comment
  • 宗臻芳庭
  • 常去這裡買魚,卻沒有注意到這家店,下次會去買來吃看看,感謝分享!
  • 王昆
  • 不怕困難,勇於接受挑戰的人,才能得到最後的成功與勝利~高雄六龜
    天台山神威一貫道道場ㄉ[桃紅陣雨樹]已開始開花~花況蠻漂亮喔!
    祝福闔家 吉祥如意 幸福美滿~
  • KI KI
  • 竟然用櫻花蝦做蛋糕,好想吃看看喔!