高雄市新興區六合一路71-1號。 07-235-4442。FB官網

11:00~14:00。17:00~21:00。10%。

(本文與自由時報副刊同時現場採訪,同日刊登)

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「渝陽川菜」開店36年,從最早的川菜到現在什麼料理都有,

老闆在美味不偷工減兩的堅持下,

觀察消費者飲食的偏好,不斷地調整菜色的味道,

雖然沒有富麗堂皇的門面裝潢,卻依然屹立不搖了36餘年,

靠的就是老闆對料理的改良與老客戶的口碑,抓得住老客人的胃。

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餐廳的空間感,仍停留在早期的風格,

這裡不僅菜老、裝潢老、服務員資深,連客人也以上了年紀的居多,

外派來台工作的日本人,也很喜歡來此用餐,因為感覺很對味。

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以現代眼光看裝潢可能過於老舊,

若對用餐環境不講求高檔氣派,這裡確實是個適合家庭聚餐的地方。

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老闆說藝人五月天,多年來若來到高雄演唱,都會和工作人員來此用餐,

所以,餐廳門前的落地窗張貼了一張五月天的簽名照,

這一張相片還滿新的,就在今年的跨年夜拍的。

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說這間餐廳很老派,可是當你仔細一瞧,

唉呦!店員可都以手機幫客人點菜,

手機點一點,就把菜單直接傳送至二樓的廚房,

這點可就夠走在時代的尖端了吧!

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菜單: 「渝陽川菜」除了保留豆瓣魚、魚香豬腳、麻婆豆腐等傳統的川菜,

還有許多料理是師傅自己的創意菜。

但在油與鹽的用量上卻略有減少,以符合現代人的口味。

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↓糖醋海黃魚$598

炸得金黃的海黃魚,搭配糖醋醬燜煮,

酥香外皮更襯托出魚肉的細嫩,魚肉吃來一點腥味也沒有。

吃完魚肉,拿盤底醬汁沾沾其他菜吃,也很合味。

醬汁甜味很自然,果真有替魚肉加分的效果。

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↓魚香豬腳$700

當我猶豫著要點哪一道菜時,老闆推薦,一定要點他的招牌好菜,

不僅是因為這道菜的製作繁複,肉質鮮嫩得就像是吃了香嫩的魚肉。

然而當這道熱呼呼的「魚香豬腳」上桌,油亮噴香的豬蹄膀瞬間喚醒了味覺神經,

而做為盤飾的翠綠青江菜,讓整盤豬腳添了幾分清爽而不致太油膩,看起來更加可口美味。

夾一塊豬腳入口,豬肉帶皮的口感滑嫩卻不油膩,輕輕嚼幾下即可入喉,

整個口感相當綿細。可以想見老闆花了相當多的功夫在滷豬腳上。

甚至連最難滷的豬腳都能滷到嫩透,的確香嫩有如吃魚肉的口感,

這種細滑的肉質,即使是牙齒不好的人,也可以輕易的入口。

而醬汁的口味鹹中帶著微甜,香中又帶著微辣,攪在白飯上,相當下飯。

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↓鳳梨排骨$298

分量十足的排骨,展現老闆不怕客人吃的誠意,

以鳳梨當容器,鳳梨天然的酸味,讓這道菜吃來更開胃順口。

滋味柔和天然,不會甜得驚人、也不過度酸嗆。

排骨炸熟後淋上糖醋汁吃,風味還不錯。

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↓麻婆豆腐 $128(小)

鹹香微辣的醬汁相當開胃,很適合拌飯品嘗。

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↓海鮮羹,老闆說這是餐廳的招牌菜喔!

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↓宮保雞丁 $198

嗜辣的朋友可要求店家再辣一點,不然會有辣不來『勁』的感覺。

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↓油條鮮蚵 $298

是店裡很多老客人每次來都一定點的。

鮮蚵燴油條口感也是意外地清爽,

飽滿結實的蚵仔表面不沾粉料,汆燙後與爆香的豆豉勾薄芡淋在油條上,

鮮燙酥脆的豐富口感,簡單卻美味。

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↓香酥肥鴨 $458(半隻)

經過慢醃、蒸再炸的繁複步驟,也考驗師傅的耐心及功力。

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↓炸銀絲卷 $45

螺絲狀炸銀絲卷則是老闆特別推薦的小點,

表層微酥、內裡鬆軟的銀絲卷

無論單吃、沾菜餚的醬汁,品嘗都各有風味。

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俗話說,「好吃不過家常菜」,

這裡的菜每一道都很香,外面大多數川菜都是又油又辣,

但是『渝陽川菜』在保有香濃的味道之下,卻可以讓客人吃得很順口。

雖是改良過的口味,但每一道菜的味道都讓人感覺到老闆很用心在做菜。

這天採訪完、用完餐,出門時正巧遇上10多位日本人才進來用餐,

老味道不僅是台灣人自己喜愛,連外國人也知聞香下馬!

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渝陽川菜


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Posted by 捲捲 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 小不點
  • 感覺挺美味的捏,看了我也好想吃~
    川菜應該挺夠味的喔,難怪五月天來高雄必吃捏~
  • KI KI
  • 每道都好下飯ㄟ!
  • 幸福果子
  • 我喜歡這間,不過很久没去了.