高雄市新興區洛陽街67號。07-236-8701。0920-557-261。

11:30~14:30、17:30~21:30。可刷卡。

田山烏骨雞

位在高雄洛陽街的老字號【田山餐館】,印象中開了好多年,

由於是台式桌菜料理,兩人不好點菜,一直無機會前往,

六月底和好友特地來此聚餐,電話訂位時,老闆會事先詢問要幫你留什麼菜?

招牌【魚翅烏骨雞湯】當然是一定要的,另外又訂了兩支處女蟳。

田山烏骨雞1

「田山餐館」最早只是一個賣雞肉飯、白斬雞與肉燥飯的小攤子,

沒想到靠著「魚翅烏骨雞」發跡,

現在營業面積已是兩間店面,二樓多是包廂。

許多中南部的政要、名流慕名而來,

然而會來到的用餐的,多半也是年齡稍長的老饕,

對於裝潢不是那麼講究,但料理絕對是有真功夫才行。

田山烏骨雞2

↓角落邊櫃子上、一字排開的陶鍋都是訂桌客人指定的。

裡面燉的正是一鍋鍋的魚翅烏骨雞。

田山烏骨雞3

↓自備飲料 紅白酒、女生愛喝的氣泡酒

田山烏骨雞24

田山烏骨雞20

↓來到田山餐館用餐的幾乎都是常客,所以沒人在看菜單。

多半是請老闆依人數配菜。

只是因為我們是第一次上門,不曉得從何點起,還是拿了菜單來參考一下。

但最後還是請老闆給我們建議適合的菜色。

田山烏骨雞4

所以這些菜單,大家就僅供參考。

大部分的熟客來,會點幾道自己愛吃的,

然後其他就交給廚師去搭配了。

田山烏骨雞17

田山烏骨雞18

田山烏骨雞19

↓招牌 魚翅烏骨雞湯+金光丸

熬出來的湯頭呈濃稠而非清湯狀,喝起來很富有膠質的溫潤感。

口感帶著回甘,沒有一般中藥材熬出來的厚重感,雞肉吃起來也頗嫩。

燉到只要用湯匙或筷子輕撥,雞肉就很輕易撥開。

田山烏骨雞5

↓金光丸就是雞睪丸啦。

這可是女人的養顏美容聖品,可以選擇要不要另外加購,

雞睪丸軟嫩得好似豆腐花般香濃可口。

若單純是魚翅烏骨雞湯的話是$1800,多了雞睪丸再加$400。

田山烏骨雞6

田山烏骨雞25

湯汁的甘醇味美,香氣撲鼻。

完整大片的魚翅吸收湯汁,燉得細軟鮮美。

田山烏骨雞7

↓炒菠菜

田山烏骨雞8

↓肉燥飯

食量大的朋友加點的。上面肉燥鋪的滿多的。

田山烏骨雞23

↓煎 加旺魚,大家都覺得煎得太「洽」,

但只有土豆哥覺得就是要煎得這麼「洽」,才能吃出味道,

而且裡面的魚肉,吃起來仍然很細嫩。

田山烏骨雞10

↓三杯小捲

軟滑的口感中帶著些許的脆鮮,十分下飯又開胃。

也是大家今天最佳的下酒菜。

田山烏骨雞11

↓炸大腸頭

我個人最喜歡這道,腸子處理得很好,沒有異味,

大腸頭外層炸得脆脆,內部尚保持香Q彈嫩。

田山烏骨雞13

田山烏骨雞14

↓特製田山披薩 $300

「田山」自創的絲瓜餅披薩,這也是店內的必點菜色。

裡面有澎湖角瓜、蝦仁,煎成圓餅狀。

田山烏骨雞9

香酥柔軟的餅皮,

夾著粒粒Q嫩新鮮的蝦仁和清爽甘甜的絲瓜,

外酥內軟、口感層次分明。真的好吃喔!!

田山烏骨雞22

↓蒸處女蟳,這Size有夠大隻的。

而且滿滿的蟹膏,非常美味!

田山烏骨雞12

「田山餐館」在高雄已經營超過20年,供應的台菜平易可親卻耐人尋味。

就像吃慣了媽媽做的台灣料理,離開家後就特別懷念這種古早味。

尤其招牌魚翅烏骨雞湯,更是讓我印象深刻,讚不絕口。

價格雖不便宜,但也真的是真材實料,

商務應酬聚餐,能吃到真正美味,才是體面。

老饕級的人物最愛這種餐廳了。

來用餐,提醒最好先訂位,並事先點魚翅烏骨雞湯,

免得臨時來,就算跪求老闆也吃不到der~  


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