台中市西屯區安和路129號。3F江南春。04-2463-1616轉2301。

11:30~14:00。17:30~21:00

江南春20

投宿在台中「福華大飯店」的當天晚上,

我們與台中的朋友就直接約在飯店3樓的「江南春」聚餐。

江南春

「江南春」餐廳空間雖不大,但卻不覺得壅擠,

處處映入眼簾的是古色古香的中式裝潢,佈置得非常雅緻。

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環境典雅,充滿中國古典風味的陳設。

大紅色的窗簾、地板與桌巾,顯得喜氣又貴氣。

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會選擇來這用餐,除了因為這裡供應道地的江浙菜外,

據說主廚的擺盤,中西合併,絕不輸米其林大師的傑作,

因此更加好奇想要前來一探究竟。

而且這裡還有供應知名的烤鴨名菜。

所以今晚就決定來這朝聖並打打牙祭。

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今晚我們將品嚐套餐為主,另再加點一份「烤鴨四吃」。

 

↓ 江南精緻開胃盤

以3種不同的風味,組合成的開胃小菜,是一道精緻吃巧的菜色。

有紹興醉雞、燻鮭玫瑰花、蔥烤香魚。

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↓雙椒海大蝦 (宮保辣椒、花椒、班節蝦)

這擺盤也太美惹~

中式料理配上西式擺盤,讓我耳目一新,佩服主廚的創意。

高腳酒杯與盤面的音符,點綴出享用美食跳躍的心情。

體型碩大的斑節蝦炸酥後,蝦身裹滿鹹鮮微辣的醬汁,

吃起來香麻卻不油膩的滋味非常好吃。

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↓杭州東坡菜飯

亮澤帶紅的外皮,光看就讓人食指大動,

摻雜鹹甜香的滋味,肥瘦口感交織相融。

費時費工的菜色,很受大家讚賞!

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菜飯的味道刻意壓低,以免搶走東坡肉的重味。

兩道搭配著吃,才不會膩。

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↓北京片皮鴨四吃 $1980

這可是江南春招牌菜,主打一鴨4吃,包含皮鴨、鴨鬆、鴨腿、炒鴨架。

每種做法都很細緻,尤其片皮鴨,皮特別酥脆而且香氣濃郁。

師父說選用嘉義的成鴨,每隻鴨有三斤重。

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一鴨四吃的片皮鴨,都是在顧客面前進行的桌邊服務,

首先片下薄脆金亮的鴨皮,之後再切內層粉嫩的鴨肉,

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↓一吃

鴨肉的鮮、蔥白的甜和蔥綠的香,融在嘴裡感覺很和諧。

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鴨皮感覺厚一些,但咀嚼有迷人脂香;

因為加入小黃瓜解膩,我吃完又立刻再來三卷。 

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↓二吃

把兩隻鴨腿切下並剁塊,可蘸蘇梅醬、胡麻醬、甜麵醬吃。

三種醬料,吃來各有不同的味道,口感豐富無比。 

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↓三吃 炒鴨架

我喜歡加甜麵醬的醬爆口味,滋味香辣微甜。

啃著鴨骨上的鴨肉,有吮指回味的樂趣。

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↓四吃 鴨鬆

鴨肉滋味較不突出,以美生菜包起品嘗,爽脆清新。

這樣的烤鴨四吃,我們特別詢問師傅,這四吃都是同一隻鴨嗎?

哈哈~ 被最近的台北龍都事件,搞得大家都會特別注意。

主廚的回答:沒錯!他們家的烤鴨四吃,絕對是同一隻鴨,

難怪我們都覺得一整個份量就是超級多的!

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↓三絲龍膽石斑魚捲

將龍膽石斑魚肉包覆著香菇、竹筍、火腿。

所以吃起來鮮味濃馥。

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↓ 砂鍋濃湯醃篤鮮

服務員說這高湯包含老母雞、金華火腿、豬五花、百頁結、春筍、青菜,

特色在於用砂鍋熬煮四小時的一道湯品,所以湯體是熬煮成淡乳白色,

蘊有金華火腿的鮮味,熬煮出風味非常濃郁的湯品。

湯頭充滿了肉鮮香與厚實甘美的風味,

連竹筍也煨到綿軟,

湯頭入喉鮮濃,鹹肉、百頁結也彈嫩無比,非常好喝。

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↓江浙圓籠雙寶點

大家仔細瞧瞧,這蘿蔔絲酥餅竟然可以做成柏金包的造型,

包包上頭的手提袋,還是用義大利麵條做成的,

上頭還灑上金粉,更是貴氣逼人,

這是一種驚豔視覺、滿足味覺的食玩體驗。

另外一個是『驢打滾』,內餡是才用台中當地大甲芋泥,口感Q糯。

還有糖絲的擺盤,這費工的手藝,真的不得不令人拍手叫絕!

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↓水果,連這簡單的水果都展現出師傅的利害刀功,

甚至連旁邊的作畫,真的可以媲美米其林師傅的細膩程度。

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結尾時再來碗楊枝甘露,

以新鮮芒果、牛奶、西米露等做成,甜滑又有飽滿的香氣。

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今晚這一餐,從服務員上菜、說菜、視覺到味道,

整個饗宴流程都是一種享受。

主廚吸收西餐的精緻擺盤,讓中式料理看來更誘人食欲,

菜色既豐盛又別緻,再加上整體環境給人舒適優雅的感覺,

所以這裡真得很適合老饕級的或是家庭、好友或商務聚餐的好地點。

 

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  • 樂天小高
  • 好精緻中式餐點感謝分享