由高雄市政府「經濟發展局」主辦的【高雄綠豆椪烘焙大賽】已邁入第四屆,

其競賽分為傳統組創意組傳統組以「傳承老味道」為主題,

透過傳統糕餅「綠豆椪」,讓老技藝、好味道能夠繼續代代相傳;

綠豆椪1

創意組 以「在地新食感」為主題,

號召全國糕餅業者利用高雄在地的農特產食材融入綠豆椪,賦予傳統糕餅新的生命力。

並期望透過比賽讓綠豆椪成為代表高雄的地方特產。

此次我們與高雄市政府合作,參與2015年第四屆高雄綠豆椪烘焙大賽成果發表會,

8/29當天在高雄新光三越三多店,拍攝獲獎的優質商家。

綠豆椪

↓此為大賽吉祥物「斗篷哥」。

取綠豆椪台語諧音,頭上戴著高雄綠豆椪識別Logo標記。

綠豆椪5

此次綠豆椪烘焙大賽和往年不同的之處在於,

先行在三信家商進行決賽,經過專業評審團評選後,

分別選出【傳統組】及【創意組】各六名的優勝名單,

但冠軍金質獎要在8/29成果發表會當天才公布,

並且舉辦「千人試吃人氣王票選」活動,讓高雄市民更有參與感。

綠豆椪2

當天民眾反應熱烈,大家忙著試吃票選【人氣王綠豆椪】。

綠豆椪3

綠豆椪4

 此篇將介紹【傳統組】的得獎店家。

2015金質獎(冠軍)

【多喜食品店】 傳統綠豆椪(素食)

高雄市苓雅區福德三路218號。07-771-4036。

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特色: 多喜在高雄已開業20多年的歷史,以製作素食糕餅見長,

使用紐西蘭安佳無水奶油,食材用心控管。

內餡特選南投香菇、雲林花生油、中藥滷包加香椿一起熬煮,

有別於一般傳統內餡,多喜還特別融入 核桃、綠豆泥,

鹹甜內餡口味天然、新鮮健康。

多喜02

多喜03

最佳品質獎

皓月素食烘焙坊】 香菇綠豆椪(素食)

高雄市三民區澄清路731號。07-381-7837。FB

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特色:採用日本海藻糖熬煮綠豆沙餡,

更符合現代人偏好低糖養生觀念。

內餡吃起來很紮實,包覆獨家特調香菇素燥,

獨特風味,頗贏得食客青睞,

皓月01

皓月02

最佳遵循古法獎

【高雄不二家】 傳統肉燥綠豆椪

高雄市新興區中正四路31號。07-231-9666。FB

特色:是一間高雄很知名的烘培糕餅麵包店,

滷肉餡以梅花肉代替絞肉,並且以手工切丁增加口感

使用日本薄鹽醬油和冰糖組合出甜鹹的平衡。

一口咬下外皮有奶油的酥香,接著是蔥蒜滷肉等台式味道,

最後味蕾感受到豬肉和綠豆的甜香,

一直都是高雄老顧客上門指明要買的標準老台灣滋味。

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這次不論是傳統組 或是 創意組,雙雙獲獎。

確實是很有實力的一間老店。

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最佳手藝獎

【方師傅點心坊】 懷舊綠豆椪

高雄市前鎮區瑞北路138號。0809-000-789。FB

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特色:方師傅也是高雄高知名度的店,一直受到很多在地消費者的喜愛,

以自製爆香紅蔥頭結合旗津特製的蝦米,搭配鬆軟細綿的綠豆沙,

手工打造的滋味,吃起來皮薄酥香,呈現古早傳統台式的美味。

方師傅02

方師傅03

最佳風味獎

【助師傅烘焙坊】 古早味素食綠豆椪

高雄市橋頭區成功南路18之1號。07-612-2991。FB

助師傅01

特色: 從事素食麵包作業超過42年,

外皮酥鬆多層次的古早味素食綠豆椪,最重外皮鬆軟白淨、層次分明。

採用本地香菇、古早味素食燥、低糖,

扎實的質地與絕妙的口感中嘗得到歷史的深沉滋味。

助師傅02

助師傅03

評審特別獎

【全喜西餅蛋糕麵包店】 幸福伴手禮

高雄市前金區自強一路61-1號。07-282-0883。FB

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已有32年歷史,老闆從學徒做起,一路從屏東轉戰到台北打拼,最後在高雄落地生根創業。

店內招牌幸福綠豆椪就曾在2013、2014年高雄市政府舉辦的綠豆椪大賽,

分別獲得傳統組金牌獎、傳統組最佳品質獎雙料殊榮。

今年又再次獲獎,成為顧客一吃到就無法忘懷的好滋味。

特色:將豬肉以特殊釀造醬油熬煮,搭配蜜豆沙讓口味吃起來不會膩,

外層以層層白雪外皮包覆,豐富內餡恰似新娘滿滿的幸福,

因此取名幸福綠豆椪。

吃起來酥酥軟軟,鹹甜兼具,是綠豆椪迷必嘗的夢幻之作。

全喜02

全喜03

今年得獎的這6間店家,果然都是來頭不小的頂尖高手,

能夠脫穎而出,確實是有兩把刷子。

喜歡傳統綠豆椪口味的朋友,一定不能錯過品嚐看看這6間美味的作品。

中秋節腳步近,不免俗地要買盒月餅、綠豆椪餽贈親友或自用,

市面上各式應景的月餅、綠豆椪琳琅滿目,什麼才是最佳選擇呢?

此次高雄市經發局辦的綠豆椪大賽讓民眾省下各家評比的時間,

由他們推薦好吃的綠豆椪,讓你挑選禮盒不煩惱,

並且能在賞月時吃到最可口的滋味,不妨看準喜歡的口味前往採購吧! 

 

延伸閱讀: 2015第四屆高雄綠豆椪烘焙大賽【創意組】優質店家  

 

相關資訊:

2015綠豆椪烘焙大賽官網

主辦單位│高雄市政府經濟發展局。

協辦單位│高雄市糕餅商業同業公會、高雄縣糕餅商業同業公會、高雄市糕餅糖菓業職業工會、

              高雄市西點麵包製作職業工會、高雄市私立三信高級家事商業職業學校。

執行單位│壹肆伍貳創意整合有限公司。

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