高雄市政府「經濟發展局」主辦的【高雄綠豆椪烘焙大賽分為傳統組創意組

透過傳統糕餅「綠豆椪」,讓老技藝、好味道能夠繼續代代相傳;

創意組以「在地新食感」為主題,融入在地食材,賦予綠豆椪新生命,這就是創意綠豆椪。

創意組

繼上篇【傳統組】得獎名單的介紹後,

此篇將介紹2015年綠豆椪【創意組】獲獎店家介紹。

 

金質獎(冠軍)

【寒軒國際大飯店】 檸檬番茄酥

高雄市苓雅區四維三路33號。07-332-2000。FB

特色:運用高雄在地食材,先將美濃橙蜜香蕃茄乾以白酒浸泡一個禮拜,

再取美濃無籽檸檬果皮拌入綠豆椪餡料中,最後加入美國進口的MBA頂級乳酪,

讓整體創意綠豆椪有清新檸檬香、酸甜Q勁蕃茄乾與乳酪的綿滑,

口感清新層次豐富,顛覆一般綠豆椪給人的口味印象。

吃第一口就讓人有驚艷到,能獲得2015年的冠軍,實至名歸。

寒軒1

「寒軒檸檬蕃茄酥」即日起於一樓逸廊美食屋開放預購,

每盒9入NT$520,凡於9/15前預購,享有9折優惠。

寒軒

最佳創意獎

愛倫手感烘焙】 桂香富貴酥

高雄市楠梓區德賢路253號。07-365-7128。FB

愛倫

特色: 桂圓加桂花,靈感來自師傅兒時阿嬤家的古早味。

以貴氣紫灰色的油酥皮,包覆桂花、綠豆、桂圓、紫米四種香氣,

並添加麻糬讓口感多層次,吃起來口味很豐富,

適合喜歡綠豆椪也願意嘗新的人。

愛倫1

最佳品質獎

【高雄不二家】 綠豆樂桃桃

高雄市新興區中正四路31號。07-231-9666。FB

特色:非常討喜的水蜜桃外型,特別選用來自那瑪夏的白鳳水蜜桃當內餡,

還有自製水蜜桃軟糖,所以吃得到綠豆、水蜜桃、水蜜桃軟糖三種餡料。

酥鬆外皮搭配甜潤內餡,風味也很巧妙。

不二家01

不二家  

最佳手藝獎

【景田食品有限公司】 養生南瓜紫米

高雄市三民區陽明路388號。07-385-6346。FB

特色:金黃大理石的外皮,裡面有南瓜混合綠豆泥與紫米的內餡,

南瓜與紫米特殊香氣相得益彰,搭出一份健康與美味兼顧的中秋點心。

景田

最佳風味獎

【永大昌食品】 梅香綠豆椪

高雄市岡山區介壽西路2號。07-625-2847。

特色:以高雄在地農特產那瑪夏、桃源區、六龜所產的梅子醃漬後入餡,

外皮添加抹茶粉調製,外型亦以梅子為概念,

結合綠豆泥後酸酸甜甜的滋味,口感兼具傳統與創新。

永大昌

評審特別獎

【全喜西餅蛋糕麵包店】 紅豆牛奶綠豆椪

高雄市前金區自強一路61-1號。07-282-0883。FB

全喜01

今年參賽,「全喜」雙雙榮獲傳統組及創意組的優勝,真得很不簡單。

尤其光聽這紅豆牛奶綠豆椪的品名,將讓人很難抗拒想一嚐味道。

特色: 選用頂級奶油做酥皮,內餡以紅豆牛奶餡混入浸泡三天入味的紹興蛋,

手工製作過程繁雜,但是卻能碰撞出綠豆椪的新滋味,口味最是老少咸宜。

全喜

創意組的得獎作品,我感覺最能深受年輕人的喜愛,

除了保有傳統風味的精神,又能結合新創意得食材及製作手法。

師傅們的研發精神令人敬佩。

 

中秋節腳步近,不免俗地要買盒月餅、綠豆椪餽贈親友,

市面上各式應景的月餅、綠豆椪琳琅滿目,什麼才是最佳選擇呢?

此次由高雄市政府經發局辦的綠豆椪大賽讓民眾省下各家評比的時間,

由他們推薦好吃的綠豆椪,不論台式、創新、獨特口味等全部都有,

讓你挑選禮盒不煩惱,並且能在賞月時吃到最可口的滋味,

不妨看準喜歡的口味前往採購吧!

 

延伸閱讀:2015第四屆高雄綠豆椪烘焙大賽【傳統組】優勝店家 

 

相關資訊

「2015高雄綠豆椪烘焙大賽」活動官方網站(http://www.ludoupeng.com)

主辦單位│高雄市政府經濟發展局。

協辦單位│高雄市糕餅商業同業公會、高雄縣糕餅商業同業公會、高雄市糕餅糖菓業職業工會、

             高雄市西點麵包製作職業工會、高雄市私立三信高級家事商業職業學校。

執行單位│壹肆伍貳創意整合有限公司。

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