高雄市鼓山區明倫路112號。(瑞豐夜市附近)。07-5525758。FB

11:30~14:30。18:00~21:30。週三休。10%。低消250。

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曾在台北晶華酒店牛排館ROBIN'S擔任副主廚的潘建宏先生,

今年七月老闆夫妻兩人一起南下回到老婆的故鄉,

希望在高雄這裡找到一個舞台,共同創立【音樂盒法式鄉村餐廳】,

把創意發揮在自己深愛的料理上。

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整個餐廳的設計完全充滿了法式鄉村風格,

雖然沒有複雜華麗的裝潢,

走進店裡有回家的感覺,多了一種親切溫馨感。

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店面格局方正,還看得到主廚在後方餐廳料理的情景,

廚房是否保持乾淨衛生,客人靠近就都看得一清二楚,

這點就讓第一次上門的客人多一份安心。

邀訪的這天是假日,家庭聚餐客人居多,

老闆夫妻兩人在廚房忙著,外場只有一位服務員,

若客人較多,可能會有人手不足的情況。

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紅紗窗廉透著戶外灑進的陽光很浪漫,

感覺少了制式化的商業氣息,迷濛黃光中,

我覺得很適合約會,或是慶祝節慶或是特別的日子。

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櫃台上擺放不少生鮮食材,和餐廳經營理念相呼應,

希望利用台灣本地的食材來凸顯本土性,

讓顧客了解每道料理背後的故事。

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↓店內除了販售進口食材、德國D&B花茶外,

也有自製的豆腐乳、咖哩醬。

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↓菜單

老闆對牛排料理的手法專精,當然來此不能錯過。

可惜我們不吃牛肉多年,無緣見識老闆的絕招。

套餐類分兩種,

一種是價位較便宜的【鄉村套餐】,以義大利麵為主,

附餐有麵包、沙拉、湯品、飲料。價位$389~$489。

另一種是價格較高【法式音樂盒套餐】,已排餐為主,

附餐種類更豐盛,價位$589~$889。

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↓食量不大的話,也可單點。

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↓湯品:台灣在地南瓜湯、傳統菌菇奶油濃湯

師傅挑選本地產南瓜,光是瓜泥湯本身就濃郁噴香,而且完全沒有生瓜味。

秋冬正值品嘗菇類的季節,選用南投的多種菌菇搭配鮮奶油與牛奶,

味道更濃郁,更得我們喜歡。

手工法國麵包口感也很好帶些甜的麥香,外皮酥,內在Q潤。

我看每一桌客人都誇獎他們家的麵包,

老闆說是自己的配方,再用法國麵粉,請廠商OEM代製。

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↓開胃小點:手工鹹派、蒜味洋芋泥

Finger food的大小剛好一口一個。

塔皮有一點甜甜的,吃起來很薄脆。

再配上混合蒜泥的馬鈴薯泥,滿嘴都是香氣,好吃喔。

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↓新鮮無毒蝦沙拉

身邊有許多朋友不敢吃蝦的原因大多是因為怕蝦子不新鮮,吃了會過敏,

而老闆特別使用無毒蝦食材成本極高,

我想可以享受快樂的吃蝦幸福。

蝦子甜味、肉質都很自然,搭配芥末子油醋非常開胃。

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↓每日主廚沙拉 雞胸肉佐柳橙紅酒醋

喜歡沙拉的調味,醬汁有橄欖油調成,風味清爽;

雞胸肉少量油煎熟,吃來柔嫩清香。

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↓深海圓鱈魚佐主廚特調醬汁 $889

底部是老闆自製的巴沙米可醋,

擺盤呈現讓品味佳餚時更賞心悅目。

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光看價位889或許覺得高,

但若有上市場買菜的婆婆媽媽們就知道,

目前深海圓鱈產量少,自然物以稀為貴,

就算買回家也不見得料理的好吃。

所以這價位我覺得物有所值,

只要用刀優雅地切塊,送入嘴裡,

用畢再用餐巾擦擦嘴,

不用在廚房忙得滿頭大汗就能優雅地用完一餐。

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大約切成2公分厚,肉質細緻潤滑,

煎過的圓鱈表層金黃酥香,

而切面細緻紋路中卻帶著細緻的魚油。

入口後帶有咬感及彈性的魚肉散出鮮甜,

魚肉在脣齒間反抗著;

而紅酒醋酸甜,讓魚肉更加清爽不油膩。

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↓香煎自然豬戰斧豬排二部曲 $689

稱為二部曲,就是讓客人先把前半段的肉塊吃完後,

整根肋骨再送回烤箱再次回烤。口感會更香

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戰斧SIZE跟我的手臂差不多,視覺頗為驚人。

用的是強調不施打抗生素的健康豬肉。

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我個人覺得瘦肉比較多,我喜歡搭配一些肥肉入口會稍添潤澤。

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回烤後肉質依舊圓潤不柴。

連著骨頭的帶筋部位則油香四溢,嚼起來很滿足。

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甜點↓焦糖奶酪、熔岩巧克力

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不論份量或細緻度都讓人很滿意。

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↓德國D&B 花茶、咖啡

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我發現主廚在廚房裡忙的告一段落,就會到各桌和客人聊聊天,

關心用餐狀況和餐點品質,我覺得這點很棒,

不是只會關在廚房裡埋頭苦幹,而是會和客人互動,

和客人聊天的同時也能了解老闆的經營理念。

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台灣本地的農產一點也不輸別人,

真正了不起的,

是師傅懂得結合當地的好食材做出具特色而且美味的餐點,

而【音樂盒法式鄉村餐廳】主廚為了找尋優質食材,

常常親自上山下海四處探訪,

明知道優質食材的成本高,

但認為飲食是健康之本,還是擇善固執的選用。

主廚很用心,能找到獨特的優良食材,做成適合大眾的精緻美味。


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Posted by 捲捲 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()


留言列表 (1)

Post Comment
  • simever
  • 你們這些部落客要幫他們打廣告可以,但是也為樓上住戶想想~你們到那邊吃美食但是我們樓上住戶卻要吸他們家的油煙味~~~真是一些沒良心的部落客~~
    ~~~~~~(把自己的快樂建築在別人身上)~~~~~~