台南巿中西區青年路220號。06-223-1155。FB

11:30~15:00。17:30~21:00。10%。WIFI。用餐90分鐘。

餐廳已改為「吃到飽」方式,2016.3新食記:

【台南】FI5VE urban stay 義大利餐廳~全新用餐體驗再出擊!正統義大利料理吃到飽。  

台南FI5VE20

今年八月份新開幕的【FI5VE不同於台南老房子餐廳的風格,

【FI5VE】外觀內裝都是充滿年輕前衛的潮流感。

台南FI5VE02

這次受邀來到【FI5VE】用餐,我覺得主廚LEO很懂得生存之道---

要做就要做別家沒有的,這樣才能區隔開來。」

和眾多義式餐廳不同的地方在於,

【FI5VE】通過義大利官方組織〈Ospitalita Iialiana〉認證,

具有「正宗義大利餐廳」資格。

為求原汁原味,從原料、做法到爐具都照義大利官方規定,

來這裡能吃到強調麵皮口感和食材風味的正統羅馬式pizza。

台南FI5VE

店名取自老闆本身很喜歡的數字FIVE,

中間再加一個數字5,5+5=10,象徵著滿分和圓滿。

希望來到這裡的客人都享有滿分的餐點和服務,

有個完美的用餐經驗,和美好的放鬆休憩時光。 (摘自店家臉書)

台南FI5VE01

門口處可看到師傅在透明的製麵房中,

手工現做義大利麵條、披薩麵團。

台南FI5VE10

台南FI5VE11

餐廳的空間寬敞,室內設計帶有工業風情調,

屬於較輕鬆的bistro風格。

加上義大利樂曲在耳邊流洩,

營造出的用餐環境讓人愉悅。

台南FI5VE03

台南FI5VE04

↓二樓

一樣延續生活感極強的空間風格,搭配上不少木製家具,

在現代感中增添了一絲閒適氛圍。

台南FI5VE23

台南FI5VE21

台南FI5VE22

以單點為主,

沒有華麗花俏的裝飾,而是中規中矩的傳統義大利菜。

當然,講究真材實料和做工火候的製作成本,也反映在單價上。

臉書上說,獨家引進來自羅馬的百年麵粉廠DIMARCO,

進價也是一般進口pizza粉的三倍價格,

麵團長達48小時的熟成時間,

都是為了讓客人來這裡能吃到純正口感和食材風味。

台南FI5VE24

老闆認為,吃異國菜就是要道地,

若在味道上妥協,就失去吃異國菜的意義。

對於料理的講究跟龜毛,

來自於自己味覺的經驗和要求完美的個性,

好比他堅持餐廳只能提供義大利原產的的橄欖油、

烹調料理器具需自義大利進口...等。

即使只獲小眾客人讚賞,他仍堅持這條路,

不討好、不迎合,是【FI5VE】最大的特色。

台南FI5VE25

台南FI5VE28

↓點餐 附例湯和麵包

這天喝到的是蘑菇湯,

我喜歡裡面加入橄欖油,更添風味清香。

台南FI5VE19

↓自製蘋果醬、水蜜桃、蜂蜜披薩 $390

這次特地點甜的吃吃看,更讓我有驚豔感。

餅皮烤好後淋上蜂蜜,並灑核桃碎,蘋果醬質地濃稠,

滋味卻不會過分甜膩,還有肉桂香,嚼來十分有味。

台南FI5VE12

↓一份有11吋這麼大,屬於「羅馬標準式pizza」,

麵團本身是採低溫長時間慢慢熟成發酵,

麵粉本身的香氣也會因為熟成過程完全發酵而自然散發出來!

用料雖簡單,吸睛的效果卻是百分百。

台南FI5VE09

↓威尼斯漁夫式前菜盤 $250

屬於配酒的小酒食,擺盤視覺豐盛,

有焗烤鮭魚、扇貝、淡菜、草蝦,

等待主菜上桌之前,來份夠味小菜可讓胃口大開。

台南FI5VE14

↓燒炭黨義大利麵 $360

麵條新鮮度是影響義大利麵口感的關鍵,

麵條沾附了蛋黃醬,吃來Q彈滑潤,

燒炭指的是麵條上的黑胡椒,多了辛香味。

相較於一般餐廳用培根片來入菜,

這裡是襯著紅紅的培根肉塊,

感覺色彩和諧又誘人食欲,滋味很順口。

台南FI5VE13

↓檸香奶燉豬排 $430

經過慢燉,肉質嫩到一剝就開,而且口感不會油滋滋,

店家說選用里脊肉用牛奶去燉煮豬肉,

然後加入新鮮檸檬和檸檬皮讓牛奶凝結變成乳霜!

熄火讓乳霜覆蓋在豬肉上一晚,

使豬肉變軟嫩又有奶香味,

所以肉上面那一層就是凝結的奶霜醬,

搭配起來意外清鮮爽口。

台南FI5VE18

↓牛奶冰咖啡 $120

除了咖啡冰磚外,添加店家自己熬煮的紅蔗糖,

客人可自己動手淋入鮮奶,滋味香醇。

台南FI5VE16

↓梨花蜜瑪黛茶凍飲 $120

像是喝氣泡調飲般的酸甜清涼,是女性客人的最愛。

獨特風味在餐畢飲用尤其解膩。

台南FI5VE17

↓提拉米蘇 $120

底層是吸飽濃縮咖啡的手指餅乾,加上馬斯卡邦起司,

調味不會過甜,加上可可粉苦甜,吃完一整塊也不會膩。

台南FI5VE07

菜色選擇頗豐,份量也不算小,

可吃到不少地方風味菜,但單價也較高,

若想多嘗試不同口味,建議3人以上前往,

較能分享到多款菜色。

台南FI5VE15

於我而言,雖然不知道大家對於「道地美味」買不買單?

不過對於店家的用心之處,

讓人感到國內廚師對料理的尊重和執著度大幅提升。

來這裡用餐,可以感受店家對於食材與口味的堅持與用心,

這裡的價格尚屬合理,空間也頗舒適,所以很適合聚餐。

台南FI5VE05

延伸閱讀:

【台南】吃好好吃Ciao義式餐酒館~道地義大利地方菜 


檢視較大的地圖

若您喜歡我的文章,歡迎加入【捲捲&土豆拿鐵粉絲團
My SNS

, , , ,

捲捲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言