高雄市鳳山區體育路43號。07-710-5299。FB

11:00~20:30。週二休。

老地方牛肉麵16

位在鳳山體育場入口前體育路上的【老地方牛肉麵】,

店齡在鳳山雖稱不上老店,但因為老闆用心,做出獨家特色,

招牌紅燒排骨麵榨菜肉絲麵牛肉麵擄獲在地人口味,

就算沒有"老字號"加持,辛苦耕耘一年多,已漸漸打出知名度。

老地方牛肉麵01

↑ 店的旁邊也是間不錯的咖啡店~河馬咖啡

店面的對面就是鳳山鳳凌廣場,

↓ 正前方可看到綠意盎然的鳳山國小校園。

老地方牛肉麵03

進到店內第一印象整齊清潔,

雖然沒什麼裝潢,但地面保持乾爽,

桌面沒有油漬或油膩感,環境清爽,吃起飯來舒服許多。

老地方牛肉麵02

店內餐具是自取,且都以盒子收納整齊、蓋上盒蓋防塵,

特別註明提供木筷、304不銹鋼湯匙,

當下就覺得這是一家重視衛生與食安的小吃店。

老地方牛肉麵04

餐桌上的告示牌也提醒著客人,

老闆不使用銅鍋、鋁鍋、美耐皿等,對人體不健康的餐具、鍋具。

餐桌也都會以酒精做最後的擦拭消毒。

從這些小地方在在顯示老闆對『食安』的重視,

也是間接對顧客的健康做把關。

老地方牛肉麵05

老闆還特別拿出『茶籽粉』給我們拍照,

他說店內也不使用整桶的化學清潔劑,

改用成本較高的茶籽粉清洗鍋碗瓢盆,

一來不擔心清洗不乾淨讓客人吃下肚,二來也降低對環境的污染。

或許有些人根本不在意上述這些東西,

管他是用衛生筷、塑膠碗、鋁鍋,反正眼不見為淨。

但我想這是都是老闆對自己良心的堅持,

以及對客人健康重視的表現,我想客人都會看得見,

(背景音樂請下蕭煌奇的『你是我的眼』)

吃過後客人回流率高,通常都是呷好逗相報。

老地方牛肉麵06

↓滷味 櫥櫃旁有價格一目了然。

老地方牛肉麵07

↓菜單,每樣價格都很便宜。

老地方牛肉麵17

↓招牌 紅燒排骨麵(小) $80

老闆說剛開店的時候並沒有排骨麵,

後來推出新菜色後,沒想到人氣一飛衝天,

把牛肉麵擠下寶座,躍升為店內的冠軍。

細火慢熬的湯頭不走濃郁重鹹路線,而是較為清爽的口感。

這樣的清爽口味也是因為老闆個人喜好,

他覺得大部分外食族幾乎都是攝取過多的鈉含量,

因此刻意調整為低鹽清淡湯頭,但喝來卻特別甘香不油膩。

老地方牛肉麵08

為了保持湯頭原味,老闆只向同一家肉商進貨,

使用豬肩夾骨部位,數量有限,因此一天只限量20碗。

麵條則是使用不含防腐劑的手工拉麵,

搭配這樣的湯頭非常契合。

排骨柔軟中還帶Q勁,三大塊排骨份量足。

老地方牛肉麵09

↓榨菜肉絲乾麵 $45

老闆說榨菜下鍋前先水洗過,去除上面的鹽分、灰塵,

所以吃起來跟一般外面吃到的口感也不一樣。

光是肉絲香味不夠,加點油蔥,保證一下就碗底朝天。

若能再加一點黑醋,我想口味會更迷人。

老地方牛肉麵13

麵條裡混合肉燥,味道香濃,麵香又足,

我覺得真的很好吃。

老地方牛肉麵10

老地方牛肉麵11

↓酸辣湯餃$70

酸辣湯裡有肉絲、黑木耳、筍絲、紅蘿蔔、

豆腐、金針、杏鮑菇、蛋花,

口感滑順,是最多人選擇用來搭配水餃的湯品。

裡面共有十顆水餃,水餃的高麗菜切得剛好,咀嚼時很有口感。

老地方牛肉麵12

↓燙青菜 $30 地瓜葉,

水煮川燙及蒜末輕拌,以清淡美味為主,不會太鹹。

老地方牛肉麵14  

↓手工餛飩湯

咬下軟滑的表皮後,還吃得到肉鮮味。

老地方牛肉麵15

老闆說,開店前他也是外食族,因此特別在意的細節,

像是店內用餐環境、化妝室的乾淨以及廚師個人的衛生習慣。

所以開店後他希望給客人的餐點除了美味外,還要求衛生健康,

就像吃家裡做的東西一樣放心。

 

風味確實有優於坊間店家的獨到之處,很像獨家私房菜,

口味很符合我們平時偏好清淡飲食的習慣,

來這裡品嘗到傳統的古早味麵食,

以平實的小吃價位,是用餐不錯的選擇。


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