高雄市新興區仁智街234號。15:30~22:30。FB

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靠近新崛江商圈附近的仁智街民享街是捲捲最愛逛街的區域,

這裡有許多日韓服飾、潮牌服飾,

想要知道現在年輕人流行什麼,到這裡逛一遭就一目了然。

從原本純粹日式精品店,到現在已經被韓風給占據了,

而且只要隔幾個月再去,就有新開的有趣店家等著你。

店鋪集中,逛起來很方便,不管有沒有買到喜歡的衣服,

最後捲捲一定要去【亨利咖啡】喝杯熱拿鐵心靈上才會獲得滿足。

【高雄】亨利咖啡(崛江店)~專業、生活化的咖啡店 

【高雄】亨利咖啡 西子灣店~優雅登場 

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而這攤新開幕的【滷蔡人家】就位在仁智街和民享街的三角窗旁,

走向「外帶」經營方式,門面雖佈置得古樸典雅,

桌子只有2張,不過小巧門面經過設計包裝,

讓小吃攤也能彰顯質感和創意。

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邀訪拍攝這天發現老闆竟然是個大正妹~ ,

綁著沈佳宜的馬尾、穿著圍裙,

俏麗外型吸引許多客人上門,名副其實的『滷味西施』呀!

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『滷蔡人家』和一般木廚滷味不同的地方在於,

木製菜櫥升級為有蓋的氣冷式櫥櫃,

讓滷味產品不再暴露在露天塵埃

尤其在夏天炎熱潮濕的氣候裡也能保持食物新鮮

避免細菌滋生,衛生度大大提高。

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櫥櫃裡面所有的滷料皆由正妹老闆每日親自上市場採買,

老闆特別強調所有食材都是當天採購、當天滷,

好吃的基礎,來自於食材新鮮。

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↓蔬菜類都已水煮汆燙過

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因為花時間整理食材,不只看起來乾淨,

能刺激食慾,下滷後不因雜質而影響滷汁的味道。

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滷好放涼收縮入味後,再加入獨家調味,

多層程序,雖然比較耗時費工,

但該脆的脆、該嫩的嫩,呈現每項食材最佳風味。

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↓價目表

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因為這裡的滷味,不會湯湯水水,也不油膩。

滷味不只解饞還可以暫時填肚子。

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和一般滷味不同的地方還有,

『滷蔡人家』的滷料不需要再加熱的,

客人自行夾取喜愛的滷料後,

由老闆以剪刀將食材分成小塊,

淋上獨家醬汁,冷冷的吃也很別有滋味。

建議加辣的味道會更香也更好吃

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↓紙盒包裝視覺質感佳

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若是客人習慣吃熱的滷味,老闆還是會幫客人在加熱回溫

但建議還是冷冷的吃,口感味道會是最好吃的。

他們家的滷味吃來很順口,滷的入味且不硬,

而且各式滷味,都切成嘴巴微張就能入口的大小,

讓食客能優雅的吃,不用咬牙切齒,破壞形象。

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想要更有飽足感的,也可加點麵類,

有科學麵、意麵、蒸煮麵三種選擇。

拌上店家自己用醬油、辛香料調成的醬汁,聞起來就讓人垂涎。

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滷味可當正餐、點心、宵夜,不受時段影響,

當成下酒聊天的零嘴配菜再適合不過了。

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有滷味西施坐鎮的【滷蔡人家】強調的是『涼吃』的品嘗方式,

和一般常見木廚滷味不同的地方在於多了冷藏保鮮設備

那種涼爽的口感,愈細細咀嚼,愈能吃出滷汁的甘甜韻味。

醬汁有『辣』和『不辣』兩種選擇,

個人覺得加一點辣味能讓滷料香氣更有層次也更可口,

選擇多樣,外帶回家後,單吃、配飯口感一樣鹹香甘順。

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