高雄市左營區文康路160號。0915-898-898(預約時間10:00~22:00)。FB

18:00~00:30。$550/人。無服務費。用餐時間100分。

川堂紅 26

今年一月份新開幕的【川堂紅成都麻辣火鍋】位在北高雄生態園區附近,

經營模式採『預約制』,用餐以『個人套餐』的方式呈現,

這兩樣在高雄均屬少見,很有店家自我特色,

這天和好友們受邀前來體驗,品嘗過後,

發現麻辣鍋不似一般辣,又有香麻的特色,讓人印象深刻。

川堂紅 (1)

餐廳店門前特製立牌註明價目表,

對於過路客或等候進場的客人都可以先了解消費方式。

比較特別的是晚上才開始營業,

預約時段分為六點、八點、十點,三個場次。

▼用餐時間限制100分鐘。

☛6點用餐至7點45分。

☛8點用餐至9點45分。

☛10點用餐至11點45分。

若非預約的客人,其實也可現場候位,

只是等待的時間可能不好掌控,建議還是先電話訂位比較安心。

川堂紅 (2)

一進門視覺焦點自然落在天花板的多彩燈籠,

裝潢融合中國古典,擺設古色古香,

用餐空間典雅俐落,不是傳統中菜餐館油膩、老式的調調,

也滿符合時下年輕人喜歡的中國風。

川堂紅 (3)

川堂紅 (4)

↓牆上的老櫥櫃裡擺放各式乾辣椒、胡椒粒,

呼應麻辣鍋的元素,是最佳的裝飾品。

川堂紅 (7)

雖然是個人套餐的麻辣鍋,但非一人一鍋,而是採共鍋的方式。

菜單為:

※特調飲品二選一。

※四川麻辣湯底 新疆番茄湯底

※綜合新鮮時蔬(不定時更換)

※精選梅花豬肉

※去骨嫩雞腿肉

※頂級安格斯無骨牛小排

※老滷拼盤:蜂巢牛肚 大腸頭

※老油條

※現撈海鮮:白蝦 爆漿小章魚 厚切魚片

※手打花枝漿

※訂製燕餃.魚餃

※芋頭大貢丸

※隱藏版餐中餐(不定時更換)

※招牌餐後甜點(不定時更換)

川堂紅 (6)

↓門口前的日本進口『青森蘋果汁』,

就是餐後甜點霜淇淋的原料,讓我非常期待。

川堂紅 (5)

▼鴛鴦鍋的湯底固定兩種,

分別是『四川麻辣湯底』和『新疆番茄湯底』。

麻辣湯底的花椒粒和30幾種中藥材特別用鐵網隔開,

除了持續的熬煮讓湯的香味越煮越香外,

也可避免喝湯的時候會喝到,因為吃到花椒會很麻。

 

麻辣鍋湯底以花椒、辣椒熬煮,

入口麻透舌頭,又帶點讓人唇齒發酸的口感,

涮煮各種食材都很夠味。

台灣人吃鍋喜歡喝熱湯,

新疆番茄湯底使用全蔬果慢燉熬煮高湯,

比起麻辣湯底當然溫順許多,捲捲喝了不少。

川堂紅 8

鍋底的鴨血、豆腐無限續加,

服務人員也添的勤,入味的豆腐、鴨血帶點麻意,

在口腔中蔓延的香味,豐富了舌喉,有開胃之效。

川堂紅 11

▼特調飲品二選一

黑森林水果茶‎和凍檸茶

我一聽到凍檸直覺就是喝了會"凍齡" !

若是問我,當然比較推薦這款呀!(愚婦無誤 )

川堂紅 9

▼綜合新鮮蔬菜

份量就是以當天的人數為主,

強調店家每日親自上市場採買,嚴選好食材。

川堂紅 25

▼去骨嫩雞腿肉

光是肉盤就有三種,雞腿肉、梅花豬、安格斯無骨牛小排。

雞腿肉比較厚一點,熬煮時間會比較長,

肉質有彈性,不會澀。

川堂紅 13

▼梅花豬肉

油花較少,涮煮太久會較乾柴,

我個人偏好帶油的五花肉,但女生總是怕胖,

梅花豬還是比較符合大眾化的喜好。

川堂紅 15 

川堂紅 14

▼安格斯無骨牛小排

店家真的很大器,絕對不用擔心個人套餐是否份量較少?

會有吃不飽的疑慮,這天吃完保證讓你飽到天靈蓋還可再打包外帶。

因為捲捲和土豆哥都不吃牛,這一整盤就給好友獨享囉!

川堂紅 18

▼老滷拼盤:老滷蜂巢肚、大腸頭。

可單吃,亦可加入麻辣鍋涮煮。

我細細咀嚼大腸頭的口感,吃來不腥好嚼,讓我甚是喜歡。

涮煮後覺得香氣十足,除了辣度,

還有令人爽口的麻度,感覺很過癮。

川堂紅 12

▼老油條

炸得乾香酥脆的老油條,

習慣吃法是將油條下半邊吸附紅油,嘗來香氣足不過辣。

川堂紅 10

▼現撈海鮮

有白蝦、小章魚、厚切魚片、脆腸、蛤蠣、小卷。

新鮮就會好吃,不管涮麻辣鍋或是番茄鍋都OK。

川堂紅 22

▼手工魚漿

看得到滿滿的花枝塊,煮熟後,吃來軟中帶彈性。

川堂紅 21

川堂紅 20

▼訂製燕餃、魚餃、芋頭大貢丸

特別喜愛他們家的芋頭貢丸,紮實耐煮,

芋頭丁在口中香氣綿長,吃得到真材實料的口感,與麻辣湯頭相當對味。

而魚餃皮稍微厚了一點。

川堂紅 17

▼隱藏版餐中餐(不定時更換)

這天吃到的是塔香蛤蠣,

蛤仔肉雖然不特別大,吃起來卻有著Q彈的口感,

蛤仔的鮮味滲進日本料理酒而成的湯汁,清淡順口。

川堂紅 23

▼不在菜單上的 隱藏版菜色『炸魚柳』。

建議先單吃,再放到麻辣鍋燙一下滋味會更佳。

川堂紅 19

▼六人以上用餐才有的招待菜色-『檸檬蝦』

修剪過的白蝦,讓人不用沾手剝殼,

而且入口後的檸檬香,讓嘴發酸產生唾液,

不消一會兒,就盤身見底,讓人吮指再三。

川堂紅 16

▼招牌甜點 青森蘋果霜淇淋(不定時更換)

已經非常飽足,但一看到霜淇淋眼睛都亮了起來,

入口就充滿蘋果汁的味道,帶入日本名地名物概念,

感覺起來這份套餐價值感加倍。

川堂紅 24

說實在的,其實麻辣鍋到處都吃得到,

不過最怕吃到只有辣和鹹的麻辣鍋。

我覺得【川堂紅成都麻辣火鍋】

味蕾反倒能清楚享受到那股又麻、又辣、又香的的痛快。

加上對食材的挑選真的很下功夫,

每天親自採買店內食材,除了可以控制品質外,

也能降低成本,在價格上回饋消費者,

讓客人都吃得滿意,整套吃下來十分豐盛超值。


檢視較大的地圖 

若您喜歡我的文章,歡迎按讚加入【捲捲&土豆拿鐵粉絲團
My SNS

, ,

Posted by 捲捲 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()