高雄市前鎮區二聖二路318號。07-963-5522。FB

無低消。無服務費。17:00~00:00。

有有魚翅火鍋24

位在二聖二路靠近新光三越附近的【有有平價海鮮火鍋】,

老闆本身就是從事海產相關生意,因此可以大幅降低成本,

將魚翅、海鮮轉型為平價消費型態,成了目前「有有」的特色。

有有魚翅火鍋

受邀這天詢問店長為何餐廳叫做【有有】?

原來就是取自老闆的經營理念,

 "有" 夠堅持、 "有" 夠關心的最首兩字。

有有魚翅火鍋01

店長說,煨魚翅的高湯是以老母雞搭配金華火腿、豬後腿肉熬煮48小時

魚翅從進貨、發泡到料理,都使餐廳一手包辦,

發泡採純水做法,滾煮1天加上走水1天來去腥,完全不使用化學物料。

有有魚翅火鍋02

擺脫傳統魚翅餐廳高檔印象,室內沒有金碧輝煌的裝潢,

三五好友用餐可以很愜意,沒有正規應酬的刻板感覺,

而是可以輕鬆自在、無拘無束地用餐吃飯。

有有魚翅火鍋04

有有魚翅火鍋03

另外也有包廂設計,若是有帶小朋友前來的家族聚餐,

在獨立空間吃火鍋較為安全,也不用擔心會干擾到鄰桌。

有有魚翅火鍋27

這裡的點餐沒有低消限制,

只需先選擇鍋底是要【鯊魚骨】$150、

或是【老母雞】湯底$250。

有有魚翅火鍋13

為考量客人點菜的方便性,這裡採自助式取餐,

喜歡加什麼火鍋料,就自行拿取,

可以從冰箱中直接看到所有配菜,感覺更好,

更有吃火鍋的豐富感,火鍋料的價格依盤子顏色來分類。

最便宜的一盤才30元。

有有魚翅火鍋08

價位從$30~$250。種類很多,豐儉由人。

每一樣食材名稱都標示得很清楚。

有有魚翅火鍋07

有有魚翅火鍋10

尤其是這一櫃的選項 太屌了~

第一次看到各式的魚翅,讓我開了眼界,

種類很多,都是自行用乾貨以水發泡,不用化學藥劑。

有有魚翅火鍋09

有有魚翅火鍋23

▼還有餐廳特別推薦的商品,

另外,若是人多,也可以直接單點拼盤,省事、省時又省錢。

有有魚翅火鍋05

▼ 登登登登~~

讓我驚豔的還有獨家【魚翅肉燥飯】!

目前試營運期間,打卡按讚就贈送一碗,

肉燥裡面還多了小魚翅的膠質,非常香、也非常好吃,

讓丫環肉燥飯立馬升級為貴妃肉燥飯。

有有魚翅火鍋17

▼重頭戲來囉~

首先上場的是【鯊魚骨】鍋底,入喉就能感受到滿口的鮮味。

我瞧見鍋裡最顯眼的就是那一支鯊魚骨,貨真價實。

捲媽看到我的打卡,隔天馬上就帶朋友前來用餐,

他個人就比較喜歡鯊魚骨的湯底,屬比較清甜。

有有魚翅火鍋11

▼另外一種鍋底就是加了【老母雞】和金華火腿熬煮湯頭。

就像港式煲湯的概念,從魚翅要發泡、敖老母雞湯,

再端到客人面前,前後需要好幾個工作天,工程真是浩大,

我認為光是喝湯就很值得,湯頭濃郁,而且富含膠質。

有有魚翅火鍋12

再來就是介紹這天吃到的火鍋配料啦~

▼魚膠

感覺就是能補充滿滿的膠原蛋白,吃了皮膚會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ。

小還算有份量,煮一頓時間後,相當軟潤,滋味甘美。

有有魚翅火鍋16

▼鯊魚皮

和魚膠一樣,都是富含膠質的部位,

我對腥味很敏感,這裡魚翅料煨煮後濃郁卻不腥。

有有魚翅火鍋20

▼前盤是 馬加鯊魚翅、後盤是 大翅

其實魚翅本身並沒有味道,

所以靠的是高湯底滾煮入味,

入口時滑潤卻彈性十足,湯濃鮮美,

而且價格不算貴,吃到算賺到。

有有魚翅火鍋18

魚翅要去除腥並保持原形都是技巧所在,

從刷洗到燴煮上桌都在考驗師傅的功力。

有有魚翅火鍋26.JPG

▼ 魚翅軟Q且膠質豐富,輕輕一撕,根根分明,

而且吃起來滋味鮮醇,吃完很有意猶未盡的感覺。

有有魚翅火鍋06  

▼三種不同種類的手打貢丸,一盤50元。

每一顆Size都很大,我個人最愛芋頭貢丸,

每一口都吃得到芋頭顆粒及濃郁香氣。

有有魚翅火鍋15

▼ 松阪豬,200元。

每一片都切得厚實,看這豬肉紋路,就知道肉質很棒。

有有魚翅火鍋19

▼鮮干貝,200元。 

我覺得最好吃的口感就是稍微汆燙一下,

表面熟、裡面還帶點生,吃來清甜。

有有魚翅火鍋21

▼鮭魚片,深海石斑,餐廳精選的魚種及部位,

所以魚肉吃來好紮實及鮮嫩。

有有魚翅火鍋25

▼這裡服務很親切,服務生會不時的告知如何烹煮或是主動幫您服務,

讓客人可以輕鬆的品嚐到平時較少吃到的魚翅料理。

有有魚翅火鍋22

我覺得「有有平價魚翅火鍋」讓客人打破過去先入為主觀念,

以為吃魚翅是很高檔、很昂貴的料理。

沒想到來到這裡,品嚐過後,才發覺真的是物超所值。

強調廉價不是便宜,物超所值才是真便宜。

由於加了老母雞湯的鍋底口味較鹹一點,

所以不用再沾火鍋醬就很夠味。

有時魚翅餐廳總是金碧輝煌,

常見請客主人重排場,受邀客人不見得盡興。

其實,現代人消費力足夠、重養生,

吃魚翅不見得總在應酬場合,三五好友也能相約吃一頓。


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