嘉義市光華路29號。05-2290026。FB

11:00 - 18:00。週日休。

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這次捲捲來到嘉義,當然不會錯過嘉義的美食,

來到嘉義通常都會品嚐嘉義著名的傳統美食~雞肉飯外,

這次要分享一間比較不一樣,很特別的小店,

店名就叫「一塊粿 a peace of cake」,

顧名思義,就知道這間店是賣各式的粿

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↓門面不大,隱藏在光華路傳統的仁愛市場旁。

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一入內,空間不大,兩人大小的桌子,僅約六張而已,

但是最吸睛卻是牆上的壁畫,這是老板的學妹特地來幫忙畫的,

色彩鮮豔,構圖生動,非常具有童趣。

這樣的壁畫,頓時將小小空間變得很活潑、有活力的感覺。

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這間店的老闆很年輕,跟過去許多年輕人一樣,

大學畢業後,就留在北部找工作打拼,從事房仲業的工作。

幾年下來,賠上健康也犧牲陪伴家人的時間,

所以直到近30歲,毅然放下台北工作,回到嘉義老家,

單純想把媽媽多年製作菜頭粿的手藝傳承下去。

但學習傳統製粿的過程,一定非常辛苦,每天清晨三點起床就跟著、忙著,

而且蒸粿的地方,沒有冷氣,只有熱氣及汗水。

學習了兩年多,他也堅持保留傳統製作手法,盡量減少機器代勞,

並且保持原料的原味,將台式菜頭粿的作法回歸傳統及天然。

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接著租了店面,開了這間小店。

最重要的是他將傳統手法製作的粿,加入年輕人的創新,呈現不一樣的吃法。

這樣新的炒粿吃法,一炮而紅,頗受到年輕族群、甚至老一輩的客人喜愛。

「一塊粿」供應的炒粿口味非常多元,共五種。每一盤55元。

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↓台灣味炒粿,55元。

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一端上桌,好香的味道,把菜脯、蛋和菜頭粿炒在一起,

再淋上肉燥、撒上蔥花,非常台灣味的做法,

但卻是意外的好吃。

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↓ 泡菜豬肉炒粿,55元。

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將味道清淡的粿,炒上韓國泡菜,

辣度很順,但是粿的味道仍然保留。

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每一盤的份量都好大一碗,

老闆說,反正就自己家製作的粿,不假他人,成本當然較低,

以前份量小,客人說吃不飽,現在份量變大,大家又說吃太飽,

所以,老闆說或許以後可以改分為大小碗,採不同的價格,

更能符合各種不同食量的客人。 

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以傳統手工研磨製作的粿,每一塊都很綿密扎實,

加上老板的不同口味的創意炒粿,將台灣傳統菜頭粿,

結合了日式咖哩、義式起司肉醬、韓式泡菜豬肉...等

國際化的融合,反而激發出不同的風味。

不過,我建議「正台灣味」炒粿,來這裡是必點的。

等餐、用餐時,再欣賞一下店內四周生動又童趣的壁畫,

添增用餐歡愉的氣氛,也是很棒的體驗。

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