高雄市鳳山區忠誠路208號。不定期公休。

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這間看起來完全不起眼的小麵店,就隱藏在鳳山五甲地區,

若要比較可明確告知位置,應該說~

就在原凱旋夜市、金鑽夜市的後面社區裡。

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會知道這間麵店,是被高雄知名MU季節料理無菜單餐廳主廚小楊發現的,

因為他也常在菜市場裡遇到「阿輝麵店」的老板每天到市場挑選豬肉,

發現雖是小店,但是他竟對豬肉品質的挑選仍有一定的堅持,

小楊就自己偷偷的跑來麵店品嚐,覺得真的值得一嚐,

所以,就告知土豆哥一定也要來試試看。

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平時吃慣大魚大肉的土豆拿鐵,雖然嘴吧很挑,

但是不管是高檔餐廳或是庶民小吃,

他還是會細心去發覺真的肯用心做出料理的,才是值得我們來推薦。

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這是平日中午用餐時間過來,附近好停車,

點餐前,發現麵類都可以選擇:細麵、粗麵、或拉麵,

所以先跟老板詢問麵條,他特別介紹說:

細麵與粗麵都是他自己每天手工製作的,自製自賣,

拉麵是跟廠商購買的,所以當天我們3位都點了粗麵。

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店內也掛了布條,特別告知麵條都是每天新鮮現做,不加防腐劑。

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店內雖然供應多種麵類,但是我們是直接衝著紅燒排骨麵而來的,

所以三個人都點了紅燒排骨麵,兩碗湯的、一碗乾麵。 

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麵店位在三角窗的位置,騎樓空間比較大,都當作廚房使用,

室內空間則不大,大約五張桌子而已,

還好這是隱藏版美食,知道這間店的人還不多。

室內還有冷氣空調,不錯吧!

阿輝麵店06.JPG

點些小菜,我們又特別觀察了一下,

有沒有發現?滷味都是放在這冷藏櫃裡喔,

就可看出雖是小店,但對食品衛生及保鮮,還是很用心!

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↓點了這些 55元。

阿輝麵店09.JPG

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↓ 來囉~ 紅燒排骨湯麵(小)60元。粗麵條。

阿輝麵店12.JPG

湯麵裡有青菜外,加了些酸菜及蔥花,

湯頭真好喝,比較偏甜,喝起來就像是吃紅燒牛肉麵的感覺,

當天現做粗麵條,新鮮就會好吃。

每碗湯麵裡面,約有三塊豬肉。

排骨肉在湯裡頭看不清楚嗎? 那就看下一張乾麵吧!

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↓ 紅燒排骨乾麵,60元。三塊大大的排骨肉。

雖叫排骨其實骨頭都是小軟骨,是可以直接咬碎吞下的,

這排骨燉得很入味,完全不柴,很軟嫩,

是老闆每天去市場精挑溫體豬肉的部位。

咬下去就像是吃嫩牛肉塊的感覺。

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乾麵會免費附一碗湯,這湯也是不隨便,不是簡單的煮麵湯,

而是跟湯麵一樣的湯頭。

這樣才60元,真是物超所值,雖是小碗,份量其實也不少,

若是怕吃不夠,可點大碗加麵,只加10元。

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↓ 泥砍看~~吃湯麵的兩位,完全把湯 喝光光

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雖是小小麵店,卻能料理出不一樣的紅燒排骨麵,經濟實惠又美味。

以自製麵條,配上好喝的湯頭。

自從那天土豆哥吃過以後,他又連續三天中午帶其他同事前來報到!

吃到現在連老闆及老闆的娘都認得他了。

土豆哥說那天老闆特別跟他說,店裡的小菜最招牌應該是豬肝,

可惜那天老闆本要請他試吃,但剛好那天市場豬肝數量有限,無法製作。

下次再去,一定要來試試品嘗看看!


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