高雄市左營區勝利路115號。07-588-1517。10:00~20:30。

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遠近馳名、高雄獨家供應「皮帶麵」的西安麵食館

已經說了好久,想來,卻一直沒機會。

這次終於利用周末假日剛好順道經過,

雖然是下午3點多,非用餐時間,也不知道是否營業?

所以進店馬上尋問老闆娘,知道中間是沒有休息,好高興。

平時人山人海一位難求,現在我們可是整場包場。

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說到這間「西安麵食館」,確實很有特色,

尤其在高雄,要能夠吃到中國各地道地特色料理的餐館還真的不多。

老闆娘本身就是來自陝西西安的姑娘,嫁到台灣高雄來,

因為思念故鄉的美食,做給朋友品嘗,大家都覺得好吃,

於是便開了這間餐館。

這裡的麵條都是每天手工現揉現做,

其中最知名的就是陝西當地很特別的麵條,

寬度有三公分,長度約1.5公尺,稱為「皮帶麵」。

老闆娘說「陝西有十怪,第一怪就是麵條像褲帶」

所以叫做褲帶麵,但褲帶說起來有點難為情,於是改名皮帶麵,

這皮帶麵都是靠手工辛苦揉出來的,而且必須揉出麵香和筋性,

然後用擀麵棍將麵糰擀成扁平,再以雙手延展拉長,

拉出一條長長的「皮帶」麵條,整條放進滾水裡燙煮,

一碗麵大概只放一條「皮帶」就夠吃了吧!

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這裡的廚房採開放式,整間廚房乾乾淨淨的,讓人看了也安心。

並可以感受到老闆做料理的自信與對料理品質的要求。

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麵條與配料都是店家自製,不用現成的。

麵條也提供三種選擇,分別是疙瘩麵、皮帶麵、細麵。

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除了菜單上面的麵食和飯食外,這裡還提供不少小菜和現炒熱菜。

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這些小菜每盤30元口味都和一般餐館的有所不同。

準備分量很多,可見等一下晚餐時間,馬上一掃而空。 

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雖然不是很餓,還是挑了兩樣最基本的~泡菜及花生。

泡菜屬於鹹辣口味,與一般的酸甜是不一樣。

而花生滷得不是很久,口感偏硬,但愈嚼愈香。

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就我的了解,來這裡最多人點的應該是紅燒牛肉皮帶麵,

但因為我們不吃牛肉了,所以點其他餐點試試。

▼蓋澆皮帶麵,70元。

端來一看,明明就是番茄雞蛋麵,怎叫「蓋澆麵」?

老闆娘說這是皮帶麵水煮後,將炒香過的番茄、雞蛋及洋蔥鋪蓋上澆淋湯汁。

整碗顏色看起來鮮明討喜。

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這一碗改良自新疆拌麵的番茄雞蛋麵不用太白粉勾芡,

湯頭呈現自然的鮮甜及酸味,口味清爽,

搭配厚實Q彈有嚼勁的皮帶麵,很好吃。

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挾起又長又寬的麵條,不會斷,

麵的長度太長,所以人還必須站起來。

或許我太矮了,還是沒辦法將整條麵條全部挾起來。

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▼新疆肉骨抓飯,70元。

這是道地新疆美食,但是新疆的手抓飯,應該是羊肉居多,

老闆娘把它換成豬排骨,先炒過之後,與生米一起煮成飯。

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米飯吸附排骨及紅蘿蔔的湯汁後,

吃起來口感濕軟、非常的清香並有些甜味。

排骨也很軟嫩,只是有些碎骨會掉在飯內,吃的時候須小心咀嚼。

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西安麵食館的地點很特殊,不是位在馬路邊,

而是位在左營蓮池潭附近的「眷村文化館」停車場旁,

所以來這用餐,停車也很方便。

這裡的餐食為了符合台灣人比較注重養生、吃得較清淡,

所以味道有做了調整,不是原本中國大陸重鹹、重油的家鄉味。

所以這裡的麵食都是不辣的,

想吃辣味,可以添加店家自製辣油及朝天椒炒酸菜。 

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