屏東縣屏東市光復路207號。距屏東火車站約五分鐘的六塊厝眷村外。

12:00~18:00。0982-711-020。FB

必吃菜色:旗魚黑輪、黑輪片、高麗菜卷、貢丸、苦瓜封、米血、香菇、百頁豆腐。

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一般台灣人常吃的【台式下午茶】通常都是在下午三點過後才吃得到

然而屏東市光復路附近有一攤「傘兵旗魚黑輪」,

每天中午12點就開始販售,

店裡人氣必點招牌是自製的【旗魚黑輪】、【關東煮】,

還有免費供應的柴魚黑輪湯,湯頭暖胃又甘甜。

中午12點才一開店,就湧入民眾端盤點菜,

是屏東市區內最道地的台式午餐兼下午茶。

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收到邀約,看著地址寫著屏東市光復路,

前來那天發現實際地點比較靠近市區的外圍,並非在鬧區的位置。

暗忖:攤子位處偏僻,而且也不是下午茶時段會有人嗎?

結果那天中午12點出頭抵達,

下車後發現竟然已有不少人在攤前選購,

也有不少客人已坐在位子上大快朵頤起來。

傘兵旗魚黑輪

看著【傘兵旗魚黑輪】的攤子、旗幟還滿新穎的,

以為甫開幕不久,沒想到老闆說他們在屏東已開業10年囉!

之前在斜對面的騎樓擺攤,

去年搬遷到店面的位置,提供給客人較舒適的用餐環境。

傘兵旗魚黑輪2

走進店裡看到老闆熟練的製作旗魚黑輪,

俐落地把魚漿鋪平,放上四分之一大小的水煮蛋,

將黑輪裹成條狀後推入油鍋炸;

傘兵旗魚黑輪12

看到報紙的採訪得知,

當初老闆傘兵退伍後透過介紹,想批發六十二歲許華田做的黑輪去擺攤。

許華田得知他也是傘兵,決定免費傳授製作黑輪技術。

從選用旗魚、搗漿、油炸教到脫油,

尤其是魚漿黏稠性的掌握,嚴格要求老闆練好塑形。

另名傘兵學長也介紹親戚教他調製湯頭,

感恩同袍鼎力相助,他將黑輪攤命名為「傘兵旗魚黑輪」。

傘兵旗魚黑輪8

▼客人點選的旗魚黑輪油炸加熱後,

再使用『脫油機』去油,

以快速旋轉的方式,將炸品的油甩掉,灑椒鹽前,必經這關。

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內用的環境還不錯,有風扇、水冷氣噴霧降熱,

已算是五星級的小吃攤了。

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傘兵旗魚黑輪13  

值得一提的是,

提供不銹鋼碗、盤、筷子、湯匙、叉子等餐具,

並且整齊收納在烘碗機裡面,

第一印象就是乾淨衛生,

老闆不僅有環保概念,也重視客人的食品安全。

傘兵旗魚黑輪10

 

從店內的委外專業消毒、投保公共意外責任險,

就知道老闆真的很有心在經營。

傘兵旗魚黑輪11

▼飲料自取。

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▼鮮奶冬瓜茶25元。黑糖冬瓜茶25元。

單喝冬瓜茶比較解渴,加了鮮奶,就更符合女生們的喜好。

兩種都好喝,配上旗魚黑輪及關東煮,還真的超配的。

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除了招牌旗魚黑輪,多樣化選項的關東煮也是必吃的人氣下午茶。

可吃到黑輪、米血、高麗菜卷、苦瓜封、魚丸、貢丸、蘿蔔...等,

每一樣關東煮的size大小,比起其他店都來得大許多,而且價格又很便宜

大部分都僅10元而已;福袋12元;高麗菜卷15元;貢丸、苦瓜封20元。

不僅種類頗為豐盛,選擇性也是超多的!

傘兵旗魚黑輪4

除了內用,外帶的客人也是絡繹不絕,

捲捲還聽到有個阿伯一上門就說要外帶30支旗魚黑輪,

一次就把架上的旗魚黑輪全掃光,

難怪老闆的手停不下來,一直趕工忙著。

傘兵旗魚黑輪3

午餐時間,很多人特地來【傘兵旗魚黑輪】用餐,

特地開車前來的客人,也真的不少。

因為光是站在攤前,看到每一種關東煮都好想要吃吃看。

和朋友家人一起用餐的話,吃到的種類就更多樣化了。

柴魚高湯也非常好喝,融合多種關東煮食材,

加一點海苔絲,味道很鮮甜,若是冬天鐵定多喝上好幾碗。

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大部分的食材都是老闆自製的,

像苦瓜封、高麗菜捲、米血、黑輪類的都是。

部分的關東煮物也是經過老闆嚴格篩選,

選擇較好的食材、品質較佳的商品給客人食用。

很少看到關東煮的香菇這麼大一顆。

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玉米一整支也才賣15元,真的是便宜啊!

白菜頭也是鮮甜爽口、高麗菜卷有菜香,

苦瓜甘苦讓魚漿味道更夠,

新鮮軟嫩的魚漿搭配不同食材,

口味、口感不同卻一樣廣受歡迎。

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▼這裡的關東煮特色是,

有些食材會先經過低溫油炸,是再過水的前置作業,

老闆說這樣可以鎖住蔬菜或肉類的原汁,

再放進柴魚高湯內熬煮,吸附湯汁。

第一口咬下會覺得較為脆硬,

但完全感覺不出是油炸過,

而且食材不會因為久煮變得軟爛,讓這裡的關東煮口感不單調。

的確吃起來就是跟一般常見的黑輪攤不一樣。

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▼米血做成三角的造型,口感黏Q,沾醬後更夠味。

吃起來還有淡淡的麻油香。

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▼必點的『旗魚黑輪』炸過後撒上胡椒,鹹度和口感絕佳,

不僅料實在,吃起來口感也十分紮實,且比較飽滿。

黑輪片非常厚實,外皮口感酥香。

旗魚黑輪,黑輪片,炸雞蛋,一個都是12元,

但買10送2,而且還可以混合搭配。

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▼少見的油炸水煮蛋

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▼這裡旗魚黑輪的SIZE真的也比一般的大上許多,

約有兩指寬,口感紮實,

因為都是當天現做,因此吃來就是新鮮美味。

我覺得不輸高雄名店「國民市場魚丸」的旗魚黑輪,甚至比他還好吃。

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有故事性的美食總是耐人尋味,

即便是日常生活常見的銅板小吃,只要有特色,用心製作,就值得造訪。

【傘兵旗魚黑輪】就是能完整將好吃的旗魚黑輪呈現給客人。

老闆戰戰兢兢地負責打理店裡的一切,

怕一不小心砸了老傘兵師傅大半輩子打下來的手藝。

店家的魚漿製品口感真的不錯,很扎實又不會添加太多澱粉類。

看得到現做的過程更是安心,每口都吃得到老闆料理時的心真意誠。

吃關東煮,又配旗魚黑輪,解人嘴饞。

一個人花不到一百元,就能有多重口感的滿足享受。

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