高雄市鼓山區美術東二路47號。07-555-5475。FB。官網。

11:30~14:30。17:30~22:00。WIFI。10%。

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來到【圓頂法式餐廳】,吃是一件相當享受的事,

在古典氣派的空間,品嘗大廚所烹調的料理,

並以法國重視視覺精緻度的手法擺盤,

同時呈現了視覺與味覺雙饗宴。

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這裡1樓採挑高設計,內部空間寬敞舒適;

客人能靜心慢慢品味生活與美食。

各層樓的環境在上一篇食記有詳細介紹,

可以參閱【高雄】圓頂餐廳~美術館區豪宅內的精緻法國料理  

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去年首訪時是品嘗午餐,這次受邀再訪,則是體驗晚餐新菜單。

菜單有兩種選擇,【經典雅致套餐】和【頂級奢華套餐】。

兩者的差別在於,【頂級奢華套餐】的冷前菜、熱前菜種類有其他選擇,

而【經典雅致套餐】的冷前菜、熱前菜是固定的,

只需選擇【主菜】即可。

捲捲和捲媽兩人都選擇了『經典雅致套餐』。

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▼主廚極力推薦他們的牛排,他說吃過的客人評價極高,

可惜我們都不吃牛肉,沒這個口福。

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▼除了提供一般開水外,可選擇付費的氣泡水。一瓶$120

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▼自製餐前麵包。

有布里歐和拖鞋麵包。搭配松露奶油。

麵包非常好吃,充滿手工的嚼勁。

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▼主廚小品-香草鳳梨卡士達

有新鮮的鳳梨丁和核桃果仁,搭配用椰奶做成的卡士達。

核桃不僅增添口感也多了堅果香氣,

整體吃來酸甜爽口,頗具新意。

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▼冷前菜-義式香腸薩拉米番茄沙拉 蘿勒起司慕斯

薄片其實是義式香腸切片撒上糖粉烘烤而成,

吃起來鹹中帶甜像餅乾一樣。

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雖然是道開胃沙拉,但看得出來前製作業挺繁瑣,

底部有醃漬過的小番茄搭配酸奶、蘿勒起司慕斯,

酸奶番茄搭生菜,有著薄片的脆感,

加上後味淡淡滑口的奶味,讓人驚喜。

醬汁的搭配很有特色,一般餐廳很少吃得到。

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▼主廚精選湯品 蛤蠣海鮮濃湯

濃郁的口感中,又帶有烤過的小卷香氣的後味,

讓整奶油濃湯不顯膩感,與蛤蠣有著鮮美的層次。

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▼香煎嫩干貝 楓糖南瓜泥 墨魚脆片 香草橄欖油

使用生食等級的北海道干貝,乾煎後增加焦香的氣息。

下方搭配南瓜泥和香草橄欖油,和墨魚脆片。

干貝口感鮮甜,但風味較淡,搭配底部醬料,吃起來更有味。

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▼雪霜

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▼嫩煎百里香宜蘭鴨胸 奶油馬鈴薯泥 $1520

櫻桃鴨胸有著細嫩的肉質,粉嫩帶汁,

洋芋香濃綿密、入口即化。

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底部搭配柳橙蜂蜜肉桂醬汁,

以蜂蜜煮成焦糖之後,柳橙汁跟肉桂丁香等食材熬製而成。

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▼低溫烘烤伊比利豬 焦化玉米 $1980

搭配法國進口迪戎芥末醬與雞高湯做成白醬的基底。

狄戎芥末醬原本就很搭配肉類,

特殊的味道可以加強豬肉的風味。

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伊比利豬選用Recebo等級,里肌其中一塊的油脂比例較多,

我就喜歡這樣的口感,肉色粉嫩迷人,

質地雖不如上蓋肉部位軟嫩,但也相去不遠。

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▼現榨柳橙汁、熱拿鐵

咖啡豆品質不錯,附餐飲料也具水平。

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▼甜點

甜點更是圓頂的強項,擺盤細緻優雅, 感受到主廚的用心。

底部白色的是義式蛋白霜經過炙燒,

紅色是覆盆子慕斯搭配餅乾底皮,一旁有荔枝果凍和新鮮水果丁。

另一長盤上有小巧的水果塔和手工巧克力。

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▼專做高級法式料理的圓頂餐廳,

外觀猶如浪漫華麗的私人城堡,

整體設計走歐式風格,經過的人很難不被吸引。

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喜歡這裡寧靜優雅,

非常適合熱戀男女約會場所,宛若在宮殿中用餐。

等菜一上桌時,看到擺盤更讓人覺得驚艷。

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在吃過午餐和晚餐後,晚餐的豐富度更精彩,細緻程度也是一目了然。

若和朋友來,【經典雅致套餐】【頂級奢華套餐】就能各點1種,

頂級奢華的前菜部分,食材用料的等級更優,

而且還可以自行選擇菜色,大家就可以交換著嘗嘗。

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