自強店:高雄市前金區自強三路215號。07-215-8069。11:00 ~21:30。FB

十全店:高雄市三民區十全一路50號。

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漢神百貨商圈的必吃美食又多一家啦!

捲捲每次逛漢神的時候,最常光顧自強路上的小吃就有下列這幾家,

食慾好的時候還可以一路吃過來。

【高雄】光遠鬆餅坊~捲捲最愛的平價甜點 

【高雄】米糕世家 環境乾淨衛生的小吃店 

【高雄】貓城 印度餅 肉骨茶重新登場。漢神百貨周邊美食 

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而這篇要介紹的【紅鼻子豬腳專賣】,就位在印度Q餅旁邊,

我還記得這間店面的前身是『台灣茶奶茶』,

歇業後閒置一段時間,後來雖有印象有新店家進駐,

或許都是匆匆一撇而過,因此賣什麼的就沒太多記憶,

若不是老闆來信推薦邀稿,

殊不知【紅鼻子豬腳專賣】已開幕一年多了說,

而且因為生意漸入佳境,

他們今年在十全路上也開設第二家分店。

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或許對高雄人來說【紅鼻子豬腳專賣】是間新餐廳,

不過【紅鼻子豬腳其實在中壢的中央西路上已是15年的老品牌,

網路上可以搜尋到無數篇的食記,只要關鍵字提到豬腳飯,

紅鼻子極品豬腳絕對榜上有名。

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這是第二代老闆獨自南下高雄打拼,嚴選食材一脈相承。

用8年級生的創意與活力,賦予老店新意。

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▼小小的店面只能容納幾張桌子,

但是環境乾淨明亮、有冷氣+風扇,用餐非常舒適。

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老闆還特地請木工老師傅打造一體成型的復古餐桌,

除了耐用,看起來就很有味道、營造樸實的氣氛,

坐在這樣的桌椅上享用台灣傳統的豬腳飯,更是有意境。

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▼即便只是小吃店的規格,但在小細節也用心至極。

老闆說店裡還引進和鼎泰豐一樣等級的煮飯機,

用現代化設備增加效能,加速出餐速度。

另外選用『壽司米』,也是多次試驗才得出的最佳便當米。

顆粒飽滿分明,口感黏糯中帶著Q勁。

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▼菜單

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▼腿庫飯(蹄膀)$85 招牌商品 

腿庫飯是餐廳裡最叫座的菜色之一,也是捲捲很喜愛的一道。

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▼一碗裡有滷蛋、筍干、蹄膀,淋上一點肉燥,

在用餐時段,光看就讓人口水直流、肚子咕咕叫。

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我挾起一塊肥瘦層疊帶筋的蹄膀肉,

輕輕一咬,油潤帶著香氣,皮軟肉不柴,

不死鹹的醬油香,從肉中緩緩散發。

尤其是咬到軟筋部分,

帶勁的口感搭上嫩Q的豬皮,讓人忍不住大讚好吃。

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搭配醬汁溫潤的飽滿米粒,讓米飯吃來更是分外可口

捲捲怕胖,平日晚餐幾乎不碰澱粉,

但這一天晚餐,真的讓我破功了,算你狠!

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▼肉燥麵線 $60

這也是捲捲大推的麵線,份量我覺得夠兩個女生吃耶。

我夾起攪拌均勻的細麵線往嘴裡送,

這麵線雖細,但咀嚼起來還蠻有Q度,

不是軟爛的口感,反而是很有紮實感。

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尤其沾上肉燥滷汁,增添麵條的滑順與香味,

軟中卻不失彈性,入口有十足的順暢感;

單純的肉燥與麵線一起調味,相輔相成的口感很獨特。

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▼紅燒腳蹄 $65 

捲捲平時是不常吃豬蹄的人,

不是怕腳臭味啦! 而是豬騷味。

但上桌的豬腳色澤油亮,剔透誘人,

入口可感覺非常軟爛,筷子輕輕一撥骨肉分離,

肉Q不澀、帶彈性嚼感,

滷汁卻可以完全滲入其中,配白飯也超殺的。

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▼腱子肉 $70 

有些人可能不敢吃肥肉,那建議必點全是瘦肉的腱子肉。

腱子肉沒有骨頭,省了啃的功夫,也比較不油。 

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看起來肥嫩油亮的,帶有嚼勁。

每塊腱子肉用筷子一夾,很容易撕開,表示滷得很透徹。

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▼黃金脆筍 $40

鹹香夠味讓人胃口大開。

這裡的筍乾,沾有豬腳滷汁的豬油,所以吃起來特別滑順,

完全不會澀,而且香氣特香,還保有脆筍的口感,

豬腳滷得入味而彈牙,沁著筍味的滷汁,

一起入喉是超完美的搭配。

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 俗話說:『呷魚呷肉嘛愛有菜尬』,點盤燙青菜就對了!

加點豬油的燙青菜,滑順油亮好吃。

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▼三寶湯 $40

有魚丸、貢丸、海帶芽,

豬骨高湯微甘,配著丸子吃,解膩添香。

海帶芽量超多,我個人很喜歡,下次來還會再點的一道湯品。

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若總分有一個燈、兩個燈、三個燈、四個燈、五個燈的話,

我會給他滿分~五個燈,另外自費再多買一顆燈泡加分

(土豆哥:你以為是國小作文湊字數嗎?

而且有誰肯承認知道什麼是『五燈獎』年代的故事)

好啦~總而言之,言而總之(丸尾班長的口吻)

【紅鼻子豬腳專賣】用獨家滷汁調理的豬腳,豬肉膠質感豐富,

筋軟肉香,吃完後,嘴巴都會稍微黏黏的,這才是正港滷肉的真功夫。

搭配滑順的筍乾,脆又多汁,

整體吃來肥香不油、不死鹹,也比較不會像南部口味太甜膩,

趁熱品嘗更美味,吃完保證念念不忘耶。

在高雄要能吃到這麼道地、專業的豬腳,也算很難得了!

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