高雄市三民區建工路614號。07-382-0239。FB

11:00~14:00。17:00~22:30。

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位在建工路上,斜對面就是目前已變得有點人煙稀少的建工夜市

這間店過去曾是「新園汕頭牛肉爐」,

但老闆為了讓火鍋店的種類選擇性增多,

尤其是店裡主打的新鮮海鮮料火鍋,所以脫離新園的招牌,

重新創建新的品牌「藏鮮火鍋」

 

這天我們受邀前來體驗,一進店內,還是看得到牆上大大的新園字樣,

原來店裡的沙茶,還是繼續從新園提供而來,

因此,還保有原新園汕頭火鍋的口味外,

但又多增加了許多原新園火鍋店吃不到的多種海鮮料。

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餐廳內的空間還算寬敞,桌子大多是大桌面的居多,

所以用餐起來空間很方便、舒適。 

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目前以個人鍋為主,原味湯底不加價,但若選擇藥膳及麻辣加價50元。

也可以選擇共鍋,則湯底加價100元,藥膳及麻辣則加價150元,

不過也可以選擇兩種湯底的鴛鴦鍋,加價150元。

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另外還提供許多樣的單點,尤其海鮮類種類特別多,

這些都是老闆每天一大早到漁市場直接挑選採買的。

海鮮類有時也會開天窗,因為市場不一定當天有貨,

或是貨源品質達不到老闆的要求,就沒法供應了。

不過偶而還會有不定期菜單上沒有的特殊海鮮,

因此許多老饕客人都會來電詢問,看今天是否有什麼特別的海鮮。

另外,單點的選項中,很少有一般的加工火鍋料,

因為老闆說,他們自己都不喜歡這些加工料,所以絕對不賣,

像是丸類、餃類,也是老闆到各地去試吃並了解製作過程後,

才會特別挑選這些手工製作的火鍋料供客人食用。

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「藏鮮」強調的是各類火鍋食材,都是老闆精挑細選的,

許多老饕會特別喜歡來這,就是因為食材選得好,

像是頂級霜降牛,老闆強調都是不惜成本特選高成本的肉品。

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這天我們體驗兩種湯底,

▼這是原味湯底,就是原本新園火鍋的沙茶扁魚鍋底。

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▼+50元的藥膳鍋

湯頭味道清爽甘甜,不會有濃郁的的藥膳味。

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▼沙茶醬是火鍋的靈魂

這裡的沙茶醬氣味香濃可口,香氣足、工也精細,

火鍋料蘸著香氣撲鼻的沙茶醬入口,總教人回味再三。

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▼自助式醬料台

可依個人喜好加入洋蔥丁、蒜頭、蔥末、花生醬等醬料調整口味。

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▼菜盤

葉菜有挑選過,生蔬脆鮮飽水度高,

而且很少看到火鍋店裡的菜盤,有這麼大的草蝦。

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▼個人鍋 海陸總動員 $380

以當日魚穫為主,

有鮮蝦、蛤蠣、鮮蚵、軟絲、多利魚、蟹肉棒、扇貝,

擺盤相當澎湃,因為不用冷凍貨,鮮度自然不在話下。

魚片Q彈鮮甜,草蝦、蚵仔也都是肥厚飽滿的大個頭海鮮。

扇貝別煮太久,才能維持Q甜。

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▼個人鍋 特等松阪豬 $320

手切肉片煮熟後會縮,吃來Q脆鮮甜,

嚼來盡是肉香,蘸一點沙茶醬,

清甜底蘊又透出扁魚花生香氣,十分好吃。

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肉片份量也不少。

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▼單點 果凍魚 $120

【藏鮮火鍋】挑選一般台式火鍋少見的食材,

像是俗稱果凍魚曼波魚,我還真是第一次在火鍋店裡吃到,

白色的魚肉煮熟後,肉質變成透明就像果凍一樣,

單吃口感Q,因為吃起來味道清淡,建議搭配麻辣鍋必點,

或是沾沙茶醬入口,味道提味後更好吃。

這果凍魚膠質相當豐富,對女生來說是美容聖品喔。

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▼單點 極品小羔羊$350

這裡的羊肉處理得很乾淨,吃起來沒有腥味,

蘸著特調的沙茶醬入口,吃起來非常柔嫩。 

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▼單點 花枝干貝$88

若愛吃類似丸類食材的朋友,一定要試試這裡的手工花枝干貝,

每一口都能吃到飽滿紮實的花枝肉和干貝,口感有彈性風味很不錯。

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▼單點 干貝漿 $98

由於沒有多餘添加物,所以味道單純,

口感扎實,吃得到真材實料的鮮美滋味。

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▼單點 海鮮丸 $88

整顆是用蝦仁+花枝+魚翅+魚漿+花枝漿等製作,

咬得到海鮮塊,味道很鮮,非常好吃。

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▼特別的是店裡也提供像是吃到飽鍋物店的免費冰淇淋bar,非常有誠意 。

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【藏鮮火鍋】除了講究各種肉盤的品質外,

店家強調每日親自到市場採買新鮮的海鮮漁獲,

讓客人可以品嘗到跟一般火鍋店少見的海鮮料。

老闆還會到各地尋找優良的食材,

不使用市面上常見的火鍋加工料,

比較注重食品健康及安全,嚴格幫客人把關。

品質好的食材與鍋底湯頭煮食交融,

吃了以後不渴不燥,不給身體負擔。

最近天氣即將進入秋涼時節,吃火鍋是最棒的暖身餐。

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