高雄市前金區旺盛街186-1號。(立德棒球場旁)。07-241-1001。FB

17:30~23:00。單點制。無服務費。麻辣鍋/東北酸白菜火鍋

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若不是好友的大力推薦,捲捲可能就錯失一家好店的機會了。

我們不常吃麻辣火鍋的原因,除了只有兩人不好點菜之外,

還有因為擔心吃完回家容易跑廁所,造成身體的負擔。

所以必須經由愛吃麻辣鍋的好友們嚴選沒問題後,

我們才敢放心應邀前往試吃體驗。

老疊香

老疊香麻辣鍋』在高雄已有12年的開業時間了,

以前店面曾在七賢路上,

目前搬遷到立德棒球場旁的『旺盛街』也將近6年,

這家算是隱藏版的知名餐廳,

就是傳說中住在"巷仔內"的人才知道的秘店。

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營業時間晚上五點半開始,店內的座位以四人座、圓桌為主,

眾人圍在熱呼呼的火鍋前,

一邊下料、一邊吃,聚餐的氣氛更熱烈。

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簡約的中國風的裝潢,氣氛別致典雅。

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採單點的方式,每桌低消$700,不收服務費。

主打『麻辣鍋』、『酸白菜』。

內用麻辣鍋底每位$110。若是鴛鴦鍋每鍋只加$100。

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▼每桌會招待一壺自製古早味紅茶,

帶有麥香味,甜度不會太高,很好喝。

若喝完想要再加點,每壺$50。

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▼麻辣鍋

通常麻辣鍋湯頭大概只能涮肉片,

但「老疊香」標榜加了多種藥材炒成的麻辣料與辣油,

所以香氣才足,用麻辣辣油加高湯做湯頭,滋味也不會太過刺激。

半信半疑的我也舀了一碗麻辣湯試試,入口有著濃郁的味道,

辣椒的辛嗆在藥材的香氣中反而顯得更柔和,

除了麻辣度,也能感受到藥材的辛香,

比起一般辣到只能涮肉片的麻辣鍋底,

這裡果然能品嘗出麻辣的美味。

『酸白菜鍋』是搭配店家自行醃漬的酸白菜,

因為是自然發酵,所以湯頭酸香回甘,頗能讓味蕾清爽。

酸香中帶著甘甜的溫潤感。

捧著碗喝上一大口,溫暖舒馨的感覺從喉間直洩心中。

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▼麻辣鍋底有鴨血和凍豆腐,相當入味

鴨血滷得入味但卻沒煮破,所以吃來滑潤帶彈性,

中藥材香氣濃郁,湯頭又麻又辣,好過癮。

凍豆腐則吃來非常紮實、好吃!

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【以下介紹的火鍋料都是餐廳的人氣商品】

▼霜降牛肉 $450

油花分布細緻,每片約手掌般大小,

同行好友說口感鮮嫩帶汁。

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▼梅花豬 $220

略涮幾秒後,吸飽湯汁的肉片,肉質嫩甜有Q感。

但要注意不能煮太久,以免變得過於乾柴。

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▼五花白肉 $220

適合涮煮酸白菜鍋,因酸菜會吸收肉的油脂,讓肉的口感脆Q不顯油膩。

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▼牛筋 $250

滷料部分也很推薦,食材都是店家自行處理滷製,

好比肥腸清洗很乾淨,吃起來沒有異味,頗有嚼勁。

而牛筋滷得軟嫩,也值得推薦。

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▼豬腳筋 $250

口感Q韌,下鍋煮更好吃。

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▼竹罄花枝漿 $180

也是店家自製,能吃到白色的花枝塊,感覺料好實在。

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口感軟嫩吃得出鮮甜味,果然不是加工食品所能比擬的。

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▼手工燕餃 $80

雖然不是店家自製,但店長說也尋訪好多家廠商,

找到這間口感味道獨特的手工燕餃,

十分受歡迎,也真的好吃!

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▼綜合菇類拼盤 $180 金針菇、杏鮑菇、香菇

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▼自製川丸子 $160

店家說,吃這道火鍋料的精隨在品嘗新鮮食材的原味與口感。

五花肉以手工剁成細末,經甩打拍捏做成肉丸子。

沒有添加料,也沒有包裹其他食材,很能吃出肉汁的鮮甜。

放入酸菜白肉鍋中熬煮,能吸收鍋中的酸味,吃來還很帶勁。

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▼高麗菜$60。老油條$60。蛤蠣$80

麻辣鍋味道醇香,適合用老油條在湯頭裡稍微燙一下即可品嘗。

蛤蠣好大顆,不僅中看,美味度也沒話說,肥碩飽滿。

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【老疊香麻辣鍋】算是捲捲近期新發現的優質老店。

老疊香跟一般坊間麻辣鍋店不同,

強調湯頭不只可涮煮食材,也能當湯喝,

每一口都帶著馨香氣味,而辣度、麻度都頗柔和,

至於完全不吃辣的人,也有酸白菜鍋可供選擇。

 

一頓火鍋吃下來,完全不會覺得油膩或讓人覺得辣得不舒服,

因為食材用得好,湯頭又夠味、滋味迷人,

而且久煮的湯頭又會讓火鍋料更容易入味,

這一餐吃下來雖然飽,卻感覺清清爽爽的,很合口味,

這種負擔不重的美味,正是我們的最愛。

也難怪在高雄一堆麻辣鍋店裡,「老疊香」的生意反而愈來愈好,

因為懂得吃的老主顧一吃就中,還會不斷的介紹新客戶來,

藏巷弄內麻辣鍋老店,是高雄在地內行人的最愛。

所以若想過來品嘗一下好滋味的麻辣鍋/酸菜白肉鍋,

最好先預約訂位,而且愈晚生意是愈好喔!

餐廳旁邊就是高雄愛河,晚上用完餐,

剛好還可以到愛河畔散步賞夜景。

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