高雄市左營區文慈路76號。(新莊高中對面)。07-345-5642。

17:00~24:00。專屬停車場。FB。台南總店:台南市武聖路191號。

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大家都知道活海鮮,就是要吃原味,簡單蒸就好吃。

然而,海鮮吃久了也需要新花樣,

於是,無敵霸氣的蒸氣海鮮塔在2016年就成了臉書美食圈的常客。

想想那海鮮整整齊齊地排滿一個桌子的誘惑,

就是光看著,那也是過足了眼癮!

紅頭嶼

位在左營區文慈路上的【紅頭嶼蒸氣海鮮】,是高雄第一家分店,

交通非常方便,地點靠近國道10號 大中路,對面是新莊高中,

餐廳旁邊並備有300坪免費超大停車場。

今年12月初美食節目食尚玩家還曾採訪位在台南的總店,

因此讓更多人認識【紅頭嶼蒸氣海鮮】,

而高雄的饕客也不用遠到台南,就近就能嘗到最鮮的海味。

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我們受邀採訪這天,傍晚店一開門營業就抵達,此時先拍空景照,

室內非常寬敞,將近有150坪的空間,用餐舒適。

▼這是餐廳前半部的用餐區,

這一區有一大半區域是海鮮食材準備區及料理區。

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▼餐廳後半部的空間,更是超大的。

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▼這天才傍晚六點左右,客人即陸續上門,

到了用餐高峰時段,前後段的座位區,座無虛席。

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【紅頭嶼蒸氣海鮮】強調每日跑了將近五個漁港採購海鮮,

就是要提供給客人最新鮮的食材。

並以蒸籠的方式,更能蒸出原汁原味的海鮮,

同時又能保留精華湯底,再製成燉湯或粥底。

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當天採買進貨的各類海鮮及食材蔬菜,全都擺在前面櫃台,

讓客人清楚了解海鮮的新鮮度,並可當場點菜。

這是其他海鮮塔火鍋店,不一定能做到這點讓客人直接在食材前點選。

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每種海鮮都很新鮮,仔細觀察還能發現貝類一開一合的呼吸呢。

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▼螃蟹、龍蝦等生猛海鮮,直接放在池內來保持鮮度。

中間第二層是活蝦,但因為這天剛好準備要換水,

老闆把蝦子都撈在一旁的箱子內。

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▼點餐方式

這裡每一層的海鮮塔是350元。高麗菜豬肉/牛肉塔是250元。

魚類則是以當天進貨的為主,種類不固定,

通常體型比較小的魚,蒸籠會放兩隻,

體型大尾的就放一隻。

其他火鍋料的單價,價格也滿合理的(20/50/60元) 。

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▼另外每桌桌上還有一張附上火鍋料圖片的菜單

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▼最底層是原汁湯頭,

可以先喝喝看最原始的味道,味道很清甜、淡淡的蔬菜水果熬煮出的甜味。

等一下湯頭上面將開始桌邊服務,蒸煮各式的海鮮塔,

海鮮的湯汁則會流入這最底層的湯頭內。

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▼首先炊蒸的是比較易熟的貝類、卷類及蝦類,共三層。

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當蒸熟後,服務員會將各層殘留的海鮮湯汁,倒入最底層的湯頭裡。

這時可以再次喝點湯汁,這時的味道又跟之前的原始湯頭完全不一樣了,

蝦肉、小卷鮮甜入味,蚌類的汁水更是滲入當中,

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▼時間一到,揭開鍋,

服務員逐層將煮熟的海鮮塔放在大盤子上,即可開始食用。

貝殼類海鮮個個都已經張開了殼,

露出誘人的蛤肉,趕緊迫不及待開吃!

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肉質飽滿彈性,無沙。

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▼小卷 蘸點沙茶醬汁也很美味

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▼白蝦 

食材非常新鮮,服務員剛端上桌時都是活蹦亂跳的,

若沒蓋上鍋蓋的話還有可能會"越獄"哦。

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以上這些原汁原味的鮮美才是食材最本真的健康美味。

在我們食用海鮮塔的同時,服務員繼續炊煮下一個食材,

就是~高麗菜豬肉。

這一層底部鋪滿高麗菜,上面鋪上豬肉片

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個人覺得這樣的吃法也很特別,平時都是涮火鍋吃,

還是第一次嘗試這種蒸的吃法,跟火鍋裡涮的完全不同,

蒸出來的肉片比較能鎖住肉汁,吃起來更加香嫩。

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▼第三次蒸煮的是魚類。

這天吃的是紅嘴魚和黃石斑。

餐廳的做法是加了蔥薑蒜和醬油炊蒸,

若喜歡吃原味不加醬油的朋友,可以事先告知服務員。

採炊蒸方式烹調的菜餚,看起來就是這麼可口。

肉質緊實,放在魚肉上搭配好的調料,

也在蒸制期間把各種滋味滲入進魚肉裡。

愛吃魚的人一定不能放過這道菜哦~

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▼紅蟳粥300元。肉片粥250元。

前面蒸出的海鲜味道都順著蒸鍋流入粥裡面,

用來煮雜炊是行家的吃法。

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清甜的海鮮味,加上米粥的軟糯......真是大寫加粗體的 好!喝!

要把它的美味具體形容出來太難,只能說不如你來親自嘗嘗,

尤其是在冷冷的天氣裡,嘗一份雜炊,那溫熱的口感讓身心都暖和了呢。

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【紅頭嶼】每日親自到漁港採購海鮮,

不一樣的地方還有『專人桌邊服務』,

讓客人看得到現場烹煮過程,

一鍋兩吃,一吃是蒸當令海鮮,

二吃是吃完蒸火鍋,再喝鮮美現熬的養生粥,

吃下來,全程無油,感覺營養健康又大大滿足呀!

   


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