高雄市鳳山區第一市場63號。(維新路上 新技髮廊對面)。

07-740-8402。15:00~01:00。週三休。FB

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去年六月開幕的【參福麵線】地點很隱密,

就位在鳳山維新路上『第一公有市場』兵仔市入口處,

說到『第一公有市場』,它可是鳳山歷史最悠久的傳統市場,

位在中山路與維新路口,舊大統百貨對面,是鳳山最著名的傳統市場,

早年高高屏地區的軍營伙房都是在此採買,

當時一大早這裡阿兵哥及軍卡車出入頻繁,非常熱鬧,

所以『第一公有市場』又被稱為「兵仔市」。

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而【參福麵線】就在上圖的紅框處

但因為店面被前方店面的一包包的零食給遮住視線,

騎車、開車很容易一閃而過,

所以要以對面的『新技髮型』做為地標還比較好認。

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當日受邀抵達第一眼看到【參福麵線】,

就讓我想起台中市的『忠信市場』,

早年也是個破舊陰暗的老市場,

但因為陸續進駐了藝術家、對生活有獨特品味的人,

將老市場融入新思維重新改造,

為當地帶來令人眼睛一亮的新風貌。

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然而【參福麵線】也頗有這樣的感覺,

因為它的出現,反而成了目前鳳山兵仔市的全新亮點,

讓平時年輕人沒機會走入的地方,多了一股新潮味。

也帶動附近新的商機。

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下午三點才開始營業,一直到凌晨一點,

小巧的店面在昏黃燈光下透著絲絲溫暖,

外圍座位僅是一排長木桌。

小店提供的是平實美味的麵線糊、港式豆腐

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雖不是什麼大魚大肉,但工作忙碌若晚下班收工,

吃一碗熱呼呼的麵線或是豆腐料理,

絕對可以療癒人心,熨平一日疲勞,

這裡就彷彿像是漫畫家安倍夜郎筆下的《深夜食堂》。

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參福麵線的配料除了有大家熟悉的大腸頭外,

老闆發揮創意多了『叉燒肉』的選項,因此多了點日式風情。

而港式豆腐有『清蒸』、『脆皮』、『鹽酥』三種作法。

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▼綜合麵線(大)$60

老闆說他們家的麵線糊的口味比較偏中北部,用的是柴魚高湯,

味道沒那麼甜,口味也較清淡,

建議可以先吃原味,再依喜好添加黑醋、醬油、辣椒油食用。

麵線是使用鳳山當地傳統的手工麵線

麵線糊黏稠帶著濃濃的柴魚香,

不太需要咀嚼就可以呼嚕嚕的喝下。

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捲捲最愛吃大腸頭,但又怕處理不好留下腥味。

這天吃到的大腸很乾淨,香Q有勁,挺好吃的。

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有一點厚度的叉燒,吃起來不乾柴但仍保有嚼勁的口感。

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吃碗麵線糊彷彿剛開胃,

若是男生可能會覺得湯湯水水不夠飽足,

建議可以再加點豆腐料理系列。

 

▼這裡的做法是『港式豆腐』。

店家強調他們家的臭豆腐吃來沒那麼臭的原因,

是因為選擇了品質較好、不泡臭水來增加味道的豆腐

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▼清蒸豆腐 $60

以海苔替代白蔥絲裝飾,下面有金針菇鋪底,

這樣的擺盤呈現,很有日式和風味。

老闆刻意選用不易爛散的板豆腐,所以吃起來口感相當紮實。

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▼脆皮豆腐 $50

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一般外面的臭豆腐,炸起來都是黑黑黃黃的,

這裡香酥的外表卻是淡褐色,想必炸油應該乾淨。

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一般脆皮豆腐都會搭配泡菜,這裡則是搭配雞絲洋蔥

雖然我個人喜歡吃台式泡菜酸酸脆脆的口感,

但這樣的吃法也很清爽而且多了新鮮感。

再配上【東泉辣椒醬】真的好好吃!

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▼台中小吃店餐桌上都必備一罐【東泉辣椒醬】

如果喜歡重口味一點的,不妨多蘸點辣椒醬,

略帶點微辣,更顯美味。 

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▼鹽酥小青方$40

臭豆腐切成四方小丁以鹽酥的作法將豆腐炸得酥香,

因為有胡椒鹽,即使不沾醬,吃起來也很有味道。

剛好一口大小,吃起來特別涮嘴,感覺更適合配罐啤酒。

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在改造的老屋市場內品嘗麵線糊和臭豆腐,

店面雖不大,但是充滿屋台(日式路邊攤)氛圍。

不管麵線糊或是港式豆腐,口味較不重,適合偏好清淡口感的客群。

但也可以依照個人飲食口味習慣,再自行加點調味料,

還是可以符合重口味的客人。

隨著麵線糊及豆腐料理的熱氣,所散出的香味頗能刺激大家的味蕾。

附近離鳳山中山路夜市近,停車格少,建議搭捷運或騎機車前來比較方便。

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留言列表 (1)

發表留言
  • 肉包Face胖胖鼠*
  • 小小的店居然開到一點~~
    麵線加了叉燒好特別
    可是我最想吃的是豆腐 哈哈哈
  • 不過常賣完就提早收攤了喔!

    捲捲 於 2017/02/23 23:20 回覆

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