台南市北區東豐路179號。(成大醫院附近)。0975-283-806。FB

週二休。17:30~22:30(最後入座時間20:30)。成人低消$1360。10%。

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上週特地到台南和許久不見的姊妹們聚餐,

要吃什麼不用我們傷神,直接交給當地吃貨帶路準沒錯。

來到成大醫院附近的【貴一郎】,想不到以往小吃才是王道的台南,

竟然有這樣高檔的和牛、伊比利豬燒肉專賣餐廳

貴一郎燒肉

好友說這是一家由日本人開設的燒肉店,晚上五點半才開始營業

由老闆的名字『一郎』為店名,開業已有兩年,

他們吃過之後非常喜愛,

覺得『貴一郎』在台南精緻燒肉店裡,稱得上是一把手。

 

餐廳外觀古樸,看起來很像中式庭園餐廳,

前方還有個小庭院,非常低調隱密,

似乎就是"巷內仔美食家"才知道的地方。

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狹長的空間和一般餐館別無二致,

第一印象整潔乾淨,服務人員很親切,接待客氣,

好友也特別跟我們說了,這裡不是"吃裝潢"的地方,

但口味一流,愛肉食的老饕一定會喜歡。

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五點半我們就先抵達,搶先拍空景照,

好友陸續六點前到達,過了七點之後已全都客滿了,

這天還是平日,所以讓捲捲有點訝異,

畢竟這裡的消費不低,普遍大眾追求高CP值的小確幸,

但在台南這樣的高價餐廳仍有它的市場,

專攻對「吃」講究、捨得花錢、喜愛享受的客群。

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▼冷藏櫃裡牛肉的雪花分布著實引人注目,

記得捲捲上一次吃牛肉是2010年在日本看到『飛驒牛』的烤肉串,

實在好奇傳說中日本3大名牛之一的口感揪竟如何?於是就買了吃吃看。

然而【貴一郎】與眾不同的地方在於一餐裡面,

可以吃到【澳洲9A+等級和牛】和【伊比例豬】的不同部位,

看那細密如大理石花紋的脂肪分布,

就跟一般牛肉有著極大差別,頓時讓多年不食牛肉的我們動搖了。

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▼『本日一郎盛』顧名思義就是一次品嘗8個部位,

讓人可充分享受燒肉樂趣,但內容會依每日貨源而略有更動。

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 ▼每桌都有一張圖示,詳細標出每個部位的名稱和肉質特色。

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▼現磨山葵清新解膩,是品味油花豐盛和牛時的絕妙搭配 。

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▼菜單主要分【慢食餐】和【識肉餐】。店家臉書有清楚說明這兩種的差別。

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【慢食餐】包含烤蔬菜、生食蔬菜、沙拉的均衡套餐,餐後感較舒適,

慢食餐主餐內容如下:

一郎盛 八種價值980嚴選牛肉部位、價值580進口豬肉雙拼。

副菜:前菜,沙拉,有機無毒蔬菜,烤蔬拼盤,白飯,湯品,甜點,飲品 主餐,副餐共11道。

海鮮為優惠加購方式供應。

【識肉餐】此套餐沒有烤蔬菜,多了一盤價值980的上等和牛部位

但還是有適量的蔬菜來為您減輕身體的負擔,最適合喜愛上等肉品的您。

識肉餐主餐內容如下:

一郎盛八種。價值980嚴選牛肉部位、價值980嚴選牛肉部位、價值580進口豬肉雙拼。

副菜:前菜,沙拉,有機無毒蔬菜,白飯,湯品,甜點,飲品 主餐,副餐共11道。

海鮮為優惠加購方式供應

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  ▼大口吃肉,當然要大口喝酒啦!

點餐均附一杯飲品(8選1),分別點了鮮榨蔬果汁、解膩茶、紅酒。

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或者也可以加價230元,點購【獺祭純米大吟釀50

女漢子捲捲雖然不勝酒力,但是也小酌了一番,

尤其早有耳聞「日本國酒」獺祭名氣,一定要喝喝看。

雖沒喝過大家最推崇的「獺祭二割三分」,

50的也很甜,冰涼口感跟熟知喝熱清酒完全不一樣,

先湊近杯口嗅聞,鮮花般的清香從著冰透的杯中悠悠散出,

入喉後,淡雅米香蘊藏著蜂蜜般的甘甜風味,

柔順滋味在口中轉換成果香,卻不失爽冽滋味,

很適合喜愛俐落清新口感的人。

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▼捲捲和土豆哥點了【慢食餐】,另外兩位好友點了【識肉餐】。

圖片是四人的前菜種類和份量。

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 ▼蟹黃膏山藥、照燒雞沙拉帶點微辣搭配有機無毒生菜、

蘿蔔煮搭配和牛肉。雖然只是前菜,

但做工一點不馬虎,從口感就能感受到細緻度,

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▼副菜 【慢食餐】【識肉餐】都有的『嚴選有機無毒生菜拼盤』

搭配肉類能平衡油膩感。

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▼屬於【慢食餐】副菜中的『蔬菜菇類組合』。

雖然【識肉餐】沒有這一盤,但是卻多了一盤價值980元的肉。

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 ▼燒烤的火源則使用成本較高的備長炭。

較厚的肉品都會有專人在旁服務代烤,

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 ▼先介紹我們的【豬肉慢食餐】

我們雖然在很多餐廳都吃過伊比利豬,

但還是頭一次吃到不同部位的。

『伊比利豬梅花』經過燒烤至7、8分熟,

一口咬下還流出燙口的肉汁,肉質超級軟嫩。

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▼伊比利豬松坂

最有說服力的就是食材本身,過多描述性的文字本是畫蛇添足。

光是看那油花分布就能把食材最真實的狀況表現出來,勿需多言。

好在是由專人代烤,掌握火侯得宜,

油脂十分豐富,吃起來有彈性

搭配一口白飯下肚,窩低媽呀~太銷魂了!

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▼西班牙伊比利帶骨里脊

烤的時間比較長,肉質嫩甜,而靠骨頭部分則帶豐富油香。

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嘗來多汁,驚喜感不下於頂級牛排。

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一般來說,海鮮盤是需要加價點購的,但如果是豬肉慢食餐

就可以享有免費海鮮五選二,台灣生蠔、天使紅蝦、大蛤蠣。

海鮮食材也是挑選過的,生蠔烤熟後沒有腥味,

碩大的天使紅蝦鮮甜味美,新鮮度一吃就能感受。

大蛤蠣原本以為肉質會較老,沒想到卻是飽滿細嫩。

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▼屬於【慢食餐】和【識肉餐】的西班牙伊比利豬肉,四人份。

伊比利豬上中腹,分切成容易炙燒、好入口的肉條,

不同軟滑油膩的滋味,有咬感外,微脆帶汁尤其讓人滿足。

至於偏瘦的嫩肩肉就是品嘗單純的肉甜。

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▼趕緊介紹這塊讓捲捲破戒的和牛部位吧!

這塊屬於稀有的KARUBI臉書上說“KARUBI”一詞源自韓國,

為肋骨之意、在韓國用來形容肋骨附近的肉。

在日本,“KARUBI”一詞演變至較廣泛的含義,

即腹部以及周邊油花較豐富,且較軟嫩的肉之統稱。

本店提供可以被稱之為“KARUBI”的部位共有10餘種,

上等的“KARUBI”之特點為非常的軟嫩。

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這美到勾魂攝魄的雪花紋理,光看就High了!

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▼像這麼高檔的部位還是要由專人服務代烤比較保險。

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▼烤好後再用鋁箔紙包裹,

藉高溫封鎖肉汁,使肉汁不會流失。

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多汁又濃郁的牛肉,讓人一試難忘。,

口感嫩滑沒有筋膜,入口即化,像雪花落入口中,

不沾醬就能感受到香甜腴嫩的滋味。

每個人咬了第一口,都呈現出一幅

"現在別跟我說話!別讓我張嘴!"的表情……

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 ▼厚切座布圍

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▼識肉餐中的主菜【一郎盛 八種】

這也是貴一郎的特色,就是一次可以橫向評比澳洲和牛的8個不同部位,

服務生還是會講解肉質、燒烤程度,以及搭配品嘗技巧。

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▼捲捲詢問服務員,

在這八種部位當中有沒有更值得推薦給捲捲和土豆哥嘗試的?

 服務員以他個人的經驗和偏好,

建議捲捲可以吃吃看【上板腱】和【上蓋豚肉】這兩款。

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▼簡單的煎烤之後,

在肉中均勻分佈的大理石油脂開始融化,

所以咬下去,就會在嘴裡溢出香濃的汁水,

濃鬱的牛肉香氣不斷竄入鼻腔!

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 ▼上蓋豚肉烤熟順著紋理切開,

油脂肉汁一起湧出來的畫面實在太虐心,

肉質的鮮嫩與豐富的油脂,

油花更細緻,肉質也軟腴,足以令我滿唇油光。

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 ▼搭配醬油慕斯甘鹹不搶味

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▼湯品、手工甜點

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在台南,標榜店內全數牛肉都是澳洲和牛9A+級的日式燒肉店並不多, 

這裡的和牛、伊比利豬肉品質都很優,

雖價格真的不算便宜,算是物有所值,

可以吃到重質不重量的精緻燒肉。

而且,很多東西都是其他地方吃不到的美味。

難怪可以讓客人心甘情願,從荷包掏出好幾張“小朋友”也不心疼。

 

【貴一郎】屬於吃巧而非吃粗飽的,但因為套餐中都有一碗米飯,

米飯我們只吃一半,但對我們來說整套吃下來已有八分飽,

這樣的感覺對腸胃來說也是較為健康的,

而且若過飽,反而影響精緻肉品品嘗的口感。

若吃慣了偏重醃制的韓國烤肉,

也來試試推崇精品肉質的日式燒肉,

對喜愛頂級牛肉的饕客們,捲捲推薦台南「貴一郎」。

 


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