地址:熊本県熊本市中央区下通1-11-17 ライオンビル松藤館官網

電話番号:080-3746-3779。11:00~16:00,17:00~00:00。

交通:搭市電車(A或B線) 花畑町站下車,走路約4分鐘。

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來到熊本當然一定要品嘗一下熊本知名的特產:馬肉,尤其是生馬肉(馬刺)。

在熊本縣內有許多馬肉專門店,要到底要選哪一間店呢?

就讓當地的人帶領我們前往,這次我們來到這間居酒屋~

「馬タン牛タン」batangyuutan。店名翻譯成中文應為「馬舌牛舌」

位在熱鬧的「下通」附近(銀座通り~新市街之間)

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↓ 餐廳離「下通」很近,

旁邊寫著「西銀座通り」看板,有屋頂的商店街就是下通了。

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1F座位區

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2F座位區。

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2F還有一間榻榻米包廂,我們就是坐在包廂內。

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點菜時,若看不懂日文也沒關係,大大本的菜單,都附上圖片。

像下圖右,最上面的料理,就是今晚用餐的重頭戲,

那就是五種部位的生馬肉(馬刺)拼盤。

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擺盤非常精緻,五種部位都標示得很清楚。

這是3~4人份,$4580日圓。若小盤一點2人份$2980日圓

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下圖右,中間的是馬舌,吃起來有點脆度。

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這一盤可以同時品嚐到各種不同部位的馬肉。

純白色的是馬鬃肉,也就是馬頸部位的脂肪,是少有的珍味。

老闆建議可以將極上馬肉與馬鬃肉一同沾醬後入口,味道更棒。

通常吃牛羊肉,都還會有牛羊肉的味道,

這天吃到的生馬肉,完全沒有任何腥味,

很甘甜,咬在嘴裡好Juicy多汁,彈性Q度很明顯。真的很好吃!

霜降生馬肉,肉本身的甜味與入口即化的油脂,入口感覺很美味。

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沾醬也很講究,分有生馬肉專用及馬舌專用的醬油,

首先將薑泥及蒜泥各取相同份量,加在醬油內,攪拌均勻即可沾食。

老闆是建議不要蔥花,以免味道被搶。

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馬肉其實是一種好肉,具有很高營養價值。

蛋白質含量達24%,比豬肉含量高出一倍多。

加上日本非常講究馬肉優質鮮度,徹底的熟成及管理,

將生馬肉變成料理上的美味絕品。

第一次吃,建議可點這一盤來品嘗看看。

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第二道,阿蘇紅牛及牛舌 二種炭火燒井,$1980日圓

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下圖菜單上 右邊

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炭火燒烤後切片,約五分熟,

肉質很鮮美,牛舌一樣吃起來比較有彈性及脆度。

左半邊是牛肉,右半邊比較小塊是牛舌。

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第三道,馬井。$1280日圓。

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使用前先拌勻,可加上芥末,或配附上的酸菜。

生蛋黃一起拌,吃起來更滑順,吃起來還有點像肉燥飯的味道。

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菜單上的說明

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另外來到熊本也是必嚐當地鄉土料理

這三道非常推薦。菜名日文我不會打字,大家就看菜單,

右邊的菜單,鄉土料理。

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人文字,$580日圓。咬下去全都是汁,

我個人最喜愛這一道,吃完又加點了一份。

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辛子蓮根,$580日圓。將水燙過的蓮藕裡面,

塞入芥末味噌(用味噌、黃芥末粉、蜂蜜等製作而成的),

再裹上麵粉油炸而成;香脆口感又芥末的辛辣味,很好吃!

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漬葫蘆$580日圓,酸甜滋味。

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因為生馬肉太好吃了,又加點霜降馬肉,

這油花真的好漂亮,入口的油脂好好吃。

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老闆說是台灣客人來店裡,偶而會點的一道料理,

炸蝦+漢堡肉+薯條。

我個人嚐過後,覺得還是點店裡比較拿手的馬肉、牛肉會更好。

通常台灣客人來到餐廳不知該點什麼,所以就點這些常見料理。

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若是中午時段前來,也有不一樣的菜單,

以定食套餐為主,若食量大,加白飯是免費。

中午的價位會比較經濟實惠。

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其他餐廳內詳細菜單及價格:請點我

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熊本人吃馬肉是源自當年熊本城主『加藤清正』

率軍遠征朝鮮時留下的習慣,

現在更有專門畜養馬肉的牧場,優質馬肉被認為鐵質豐富,

肥瘦交織形成的特有粉紅色,讓日本人暱稱它為「櫻肉」。

來到熊本,最知名的特產非「生馬肉」莫數了

馬肉在日本是一種健康食品,

因為瘦多肥少,低脂肪、高蛋白。

一點腥味也沒有,肉質更有彈性,比想像中還要好吃,

咀嚼起來很多汁清甜。

趕快規劃一趟「熊本自由行」吧!

就能當場吃到新鮮好吃的馬刺料理。

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