高雄市苓雅區林南街2號。(文化中心星巴克旁)。FB

13:00-21:00(售完為止)


在大家所熟悉的文化中心周遭,

無論早晨或傍晚,每日都能看見健康的人們運動,

對於食物或生活,都應該這麼樣的堅持著。


 

今年六月中開幕的【Allegro烘培坊】地點有夠低調,

但是店面和食材用料卻獨樹一幟!

【Allegro】是義大利文『愉悅』的意思,

與文化中心的氣息,麵包香氣傳遞的溫暖相互呼應。

 

小巧店面的裝修是木頭色調,

布置著藤編的籃子,經典方格的桌巾,

佈滿乾燥花的空間,以及藏在小角落裡的溫馨巧思,

整體日系鄉村風格十分討喜。


店裡使用的麵粉是【日本奧本麵粉】和

法國Lescure藍絲可】AOP頂級發酵奶油及鮮奶油,

在質感與食材的挑選上細膩且用心。


 

allegro的麵包每天的品項會不同,提供給客人多元化選擇,

但也會有固定6~7樣的產品,讓有固定選項的客人購買。


邀訪這天店家詳細的為我們解說,

allegro使用在日本有60多年歷史的天然酵母,

產氣量較小,相對麵包小顆但卻不會吃到空氣感,

而是每一口都吃得到的扎實,

且天然酵母所發酵的酵母,對顧客的身體與腸胃較好,

較不會產生脹氣不適的問題。


▼師傅拿出正在培養的酵母,淡淡的酒釀發酵香隨之撲鼻!

製作酵母是一連串非常費工的過程,

每個環節都必須非常細心仔細,

才能讓顧客吃到好的品質的麵包。


 

▼一登場就像在燃燒的炸咖哩餅

除了每天揉麵團考驗師傅的手勁以外,煮一鍋濃郁的咖哩也是!

老闆笑著說,這款可以說用盡力氣在製作的生命咖哩 


▼咖哩使用蘋果馬鈴薯與豬肉製作,

咖哩餅一拉開,濃郁牽絲的馬扎瑞拉起司,

搭配唯有甜感的咖哩,以及彈牙的外皮,

是的非常!!!!!有生命力 

沒有在開完笑der~


▼allegro本身就非常受矚目的【冰淇淋菠蘿】。

使用的冰淇淋是亞樂格義式冰淇淋,

這次選擇的口味是 接骨木/抹茶 作為搭配。


紫色的接骨木,由紫羅蘭與接骨木花製作,

香味清新,微酸且帶有花香。

抹茶則是日本京都抹茶,略苦,抹茶香濃郁,

重要的是滑順的冰淇淋卻不影響星野菠蘿的酥香


 

星野菠蘿與一般常見的油膩菠蘿非常不一樣,

反而在充滿奶油絲絨感中多了乾脆,

即使吃完了整整一個也不會覺得太過油膩不適。

 

接骨木是期間限定唷!若想要品嘗可以好好的把握一下!

 

在老闆娘細心介紹麵包的同時,

發現allegro的理念非常著重在,

使用好的食材,天然不添加化學品的真誠,

做出連自己小孩都可以吃的產品為使命。

除了麵粉使用奧本麵粉,酵母使用天然酵母以外,

奶油也使用法國藍絲可製作


 

▼多買幾個麵包,還可以擁有一個可愛的外帶袋子,

顧客可以重複使用這個可愛的外帶提袋,好好環保愛地球。

除了上述幾款麵包以外,

現場也充滿非常多令人想全部帶回家的麵包們。

▼抹茶紅豆吐司

略苦味的京都抹茶搭配自己熬煮的萬丹紅豆很有日本風味,

最銷魂的是添加的Q彈的麻糬。


▼冰肉鬆麵包

與一般常見的肉鬆麵包很不一樣,

美乃滋改以北海道煉乳取代,

而肉鬆則是特別去市場找攤販磨製的,

冰冰涼涼的北海道煉乳,香甜中帶出肉鬆的香氣令人驚喜。


▼蔥麵包

做成圓形狀的蔥花實在有點迷人,

蔥花的香氣隨著每一口大大噴發啊! 

且與一般常見油膩的蔥花也很不一樣,

走的是小清新版本蔥花麵包路線。


 

香橙可可乳酪

使用法芙娜可可與橙皮丁製作的麵包體,

巧克力香氣濃郁與橙皮帶出來的柑橘香,口感搭配和諧。

 

內餡滿滿沒有在客氣的乳酪,

讓整體口感更加飽滿,濃郁扎實。


▼玫瑰蔓越莓貝果

使用食用級玫瑰花與稀有的紅柴蜜做搭配,

蜜感中帶出淡淡的玫瑰花與的香氣,

每一口也吃得到蔓越莓乾,

很浪漫又飽足的一款少女麵包。


 

▼明太子佐軟法

小法國與明太子的組合,有小麥香氣的小法國。

搭配海味十足又有分量感的明太子,

不自覺就會默默吃掉一個。


▼潘納朵尼

一款經典的義大利的季節水果麵包

看到潘納朵尼就覺得,阿!聖誕節到了


 

潘那朵尼由於酵母的培育關係在製作上相當費時。

柔軟的麵包體內,添加君度橙酒,佈滿果乾,

介於麵包與蛋糕間的潤澤口感。

老闆娘貼心建議潘納朵尼建議放置3天再食用時口感最佳

因為在果乾也經過時間將果乾香氣發酵,

口感更為融合香氣更加濃郁。


坐落在林南街,大家都不陌生的文化中心周邊

一對夫妻經營的allegro,

發現魔鬼永遠藏在細節裡,

從原物料挑選的堅持,到店面的經營,

都希望顧客可以吃到最好卻也是健康的手作食物。

 

 

從日本學習,到經營

allegro可以放心將麵包給自己的孩子吃,

分享給身邊的家人朋友,

當然更樂意呈現給對品質有所要求,更注重天然的你們


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本篇由Rere和捲捲共筆。

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