20156.1.27更新。新地址:高雄市楠梓區旗楠路20號

舊店地址:高雄市楠梓區楠梓新路385號(我愛small萱隔壁)。

07-351-1315。1200~20:00。FB

迪爾蛋糕14

我覺得,蛋糕甜點最迷人的地方,是那份OEM沒有的手感與情感溫度。

走入高雄楠梓這家看似簡單務實的店面裝潢,

卻飄出陣陣的蛋糕香,這是目前在地頗具人氣的【笛爾手作現烤蛋糕】。

迪爾蛋糕

去年八月才開幕的笛爾取名Deer諧音,LOGO就是一隻可愛的小鹿。

年輕老闆曾是各大知名烘焙坊的蛋糕師傅,現在自己出來創業,

賣的商品很簡單,就是目前市面上很流行的古早味蛋糕,

客人要買多少、切多少,蛋糕秤斤賣。

迪爾蛋糕3

這天收到邀請前來拍攝老闆製作蛋糕過程,

老闆說:因為是小店,沒什麼裝潢,但作業透明,

原料、製程一目了然,香料等非必要添加,一概不用,

因為對食安的注重,希望透過照片,

讓客人知道他們的用心,也請客人放心食用。

迪爾蛋糕5 

老闆說其實材料很簡單,

但簡單的東西卻要做得"好吃"就要憑本事了。

無花俏的裝飾,也不會出現嚇人的新奇口味,

卻能嘗到濃純蛋香與奶油香,

傳遞的是手作的溫度、樸實的心意。

 迪爾蛋糕2

既然要"無添加",當然原料就不能馬虎,

像是他們使用進口安佳奶油和牛奶,就比一般同質性的店成本高出許多。

而且絕對不使用泡打粉、發粉,完全靠蛋白和砂糖打發,

打發的過程中,得依當天的空氣濕度、溫度決定攪拌的時間。

這也是得靠豐厚經驗的累積來判斷。

迪爾蛋糕20

我好奇問老闆,目前禽流感的問題,你的雞蛋來源是哪裡?

老闆說都是使用有附檢驗合格證明的雞蛋。

我問為何不使用殺菌蛋黃液?

他說,因為那些蛋黃的來源他不清楚,有些可能是運送過程中破裂的蛋,

或是不新鮮、發臭的蛋,這些都有可能混入正常的蛋黃中,

再加入其他化學藥劑、穩定劑來壓過這些不好的味道。

而在店裡的每一顆蛋,都是他自己看得見、摸得到,

親自把蛋白、蛋黃做分離的步驟,同時也可把關。

而且高溫烘烤下,蛋黃早也熟了,所以可安心食用。

他強調,美味的蛋糕就是要用新鮮雞蛋,蛋糕才會有濃郁蛋香

迪爾蛋糕6

在等待的時間中,我發現店家的生意非常好,

看起來大多是熟客,聞香下馬的過路客也不少,

店家也大方提供試吃,

去年八月才開幕,已漸漸做出口碑來了。

老闆說雖然其他地方也買得到古早味蛋糕,

但是用料好壞、手法不同,口感就差很多。

迪爾蛋糕4

原味巧克力還有起司口味,

口感強過賣相,外觀好樸素啊!

剛出爐的蛋糕,熱熱吃有彈性、爽口無負擔;

放冰箱也不會變乾,另有溼綿風味。

 笛爾蛋糕

沒有任何花俏裝飾的蛋糕體,表面有手工感的自然裂紋,

吃起來卻有單純的濃郁蛋香且有彈性。

蛋糕質地蓬鬆,濕潤度高,入口即化。

 迪爾蛋糕15

為讓蛋糕綿密、不乾,老闆強調他使用隔水加熱的方式,

因此烤好的蛋糕洞孔細微,質地綿柔。

口感濕潤柔軟,滿是自然的蛋香。

不加防腐劑、香料等,吃的是樸實的蛋香原味。

迪爾蛋糕11

巧克力口味我也喜歡,就像鬆軟版的布朗尼,而且不甜膩。

起司口味則是像鹹蛋糕,

上面鋪上高熔點的乳酪丁增添咀嚼的口感。

雖然外觀無特別之處,吃起來卻能勾起人們古早味記憶。

迪爾蛋糕12

店內除了現烤蛋糕外,頗受熟客好評的【鳳梨酥】也是熱賣品,

內餡是冬瓜餡和土鳳梨混合,外皮又酥又有口感,

但我個人更愛店內的【綠豆糕】。

老闆說這是他父親純手工自製的古早味,手藝快失傳了。

我吃了一塊,非常驚豔,

因為這在市區內已很難買得到老店餅舖才做得出來的味道。

細緻的綠豆沙中間夾了一層薄薄的紅豆沙,甜度適中,

綿細的口感和鮮爽不膩的味道總是歷久彌新,吃來分外有年的味道。

暗忖:如果哪間咖啡店或茶館若能提供這樣的茶點,不知該有多好呀!

尤其年節送禮,點心糕餅禮盒是固定鐵班底,

鳳梨酥老少咸宜,而綠豆糕適合牙口不好的長輩,

秉承道地傳統手藝,不管自己吃或是致贈親友,都非常適合!

迪爾蛋糕19

其實古早味蛋糕就是最簡單的海綿蛋糕,沒有多餘的裝飾,

能吃到單純的蛋香,而且質地輕柔,

亦有店家強調現烤現切,口感很新鮮。

我想,把一種味道專注的做到好,也是成功之道,

單純自然的美味,自然就能擄獲客人的心。

不想被過多的奶油膩了胃口,

懷舊風味的現烤蛋糕是最好的選擇。

 

※可以用電話預訂,才不至於想要的口味剛好賣完或是尚未出爐,

買禮盒的話也不用等這麼久。TEL:07-351-1315

※可宅配,2000元以上免運費,低於兩千要190元的運費。

※鳳梨酥15入375元。綠豆糕15入300元。


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留言列表 (3)

發表留言
  • 路邊攤小老闆
  • 就在我家附近而已!吃過幾次,剛出爐熱熱的吃最棒!
  • 小不點
  • 每種口味都看起來好可口喔~
    好好記下來,下回有經過買來品嚐一下~
  • KI KI
  • 這種稱斤賣的蛋糕感覺比較好吃!