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11:00~14:00;17:00~21:00。週一休。

央宗米線20

▼2017年4月初捲捲曾在粉絲團分享過【央宗米線】,

那時店家剛開幕,位在中山二路上,

因離土豆哥的公司不遠,

因此也是土豆哥和同事們喜歡來用餐的餐廳之一。

不過某天再次前往,竟然發現人去樓空?

一開始以為歇業,後來才從臉書得知已搬遷到河堤社區

而且還有分店進駐新光三越三多店的B1美食街。

 

 

 

▼位在河堤社區的新店面,位置較隱密,

雖然空間不大,但布置得很有中國風的味道。

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老闆投入廚藝二十年,原本在大陸深圳,

是大陸雲南連鎖品牌「央宗米線」的總主廚,

後來為了家人遷回台灣。

為了感念央宗米線帶入認識這一味,

也獲對方首肯無償授權以央宗米線為名,

在高雄以此獨立品牌開設專賣雲南米線的餐廳。

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新的店面,有一、二樓的座位區,一樓因為有廚房,

所以座位區空間比較小,僅有三張桌子。

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不過樓上座位數比較多,也比較寬敞。

▼二樓用餐環境

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餐廳的佈置從整體裝潢到燈飾,

都很有東方美學元素,

以原木地板讓店內呈現溫馨素雅風格,

牆上更貼有過橋米線故事與剪影壁貼。

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「過橋米線」是雲南著名的風味小吃。

至於「過橋米線」的名稱由來,一直有個美麗的傳說。

從前有一位秀才為了趕考,把自已關在湖中清靜的小島上日夜苦讀。

他賢慧的妻子每天給他送來三餐食物。

但因為離家較遠,食物送到已經涼了,妻子甚為擔憂。

某日,妻子燉了一隻肥雞,用土罐盛了雞湯,

又帶上秀才愛吃的米線和蔬菜,用藍子送過去。

當她為秀才盛湯時,發現因為雞湯上有層雞油,所以雞湯還是熱的,

於是將米線、蔬菜等放入雞湯中川燙,秀才吃到熱食,大加讚美。

因為妻子每次送飯到小島上,必經過一木橋,

於是秀才便將妻子製作的這道美食取名「過橋米線」。

【台北】人和園雲南菜。目前吃過最美味的正統滇菜 

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2018/06新菜單

央宗米線菜單1

央宗米線菜單2

央宗米線和牛

 

 

若是第一次來,可推薦~

花瓣過橋米線,180元。

料理食材很多樣,

包括:豬肉片、牛肉片、魚片、中卷,

還有 韭菜、蔥花、豆芽、小番茄、小木耳

以及 豆皮、鵪鶉蛋、鮮花瓣。 

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當然還有米線。

不過因為中國食材進口的問題,

所以老闆採用越南的米線

與雲南當地口感很接近,一樣是純米製成。

米線口感有點像細的米苔目,

吃起來滑嫩軟Q有嚼勁。

 

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吃法是趁熱將米線及配料夾入滾燙雞湯中。

原則上店家會先示範一份餐點的桌邊服務

若客人也想自己體驗流程也是可以的。

首先將鵪鶉蛋、肉片、魚片、中卷

滾燙的雞湯內

所以建議不要拍照太久,

以免雞湯冷掉,就煮不熟了。

然後再下其他蔬菜配料及米線,最後是鮮花瓣。

悶蓋10秒後即可食用。

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砂鍋保溫效果很好,所以雞湯不會冷得快。

因為雲南當地盛產花卉,所以也常拿來入菜,

所以在央宗米線許多料理中,

都可以看得到花辦、聞得到花香。

米線吃來Q實,其他配料熟度剛好。

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招牌央宗米線,一般120元。加大140元。

湯頭以大骨、火腿、雞骨熬煮六小時以上,

所以湯頭濃郁又很順口。

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這一碗比起過橋米線,配料稍微少一些,

但多了薄荷葉與辣椒醬,所以吃起來味道特別夠味。

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醬香牛肉米線。一般130元。加大150元。

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嘗起來香辣夠味。

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這小菜是店家的新品

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因為米線配料很多,製作時間較長,

所以點完餐大約須等個10~15分鐘左右。 

老闆徐先生廚藝是從學徒幹起,

先在高雄學過中餐,後來北上台北學西餐,

專精中西餐,曾擔任過多家餐飲業的行政主廚,

2014年被深圳餐飲業挖角到對岸負責餐飲管理。

也因此接觸道地雲南米線,並愛上這一味,

多次走訪雲南麗江古城去品嚐當地道地過橋米線。

去年他回高雄開了米線專賣店。

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之前網路上流傳一篇由高雄某兒童發展中心的社工師

以個人名義及善意出發點,發出一份留言,

並造成社會廣大的關注。

內文提到該中心內有一位小孩,

因先天缺手與右足,小孩的單親爸爸為了好好照顧小孩,

讓小孩可以健康的成長,於是回到高雄打拚,

開了就是這間「央宗米線」,

社工師希望大家有空可以來消費。

其實捲捲和土豆哥已吃過幾次「央宗米線」的料理,

確實是真材實料,無論是湯頭或是用料,

都是老闆盡心的製作。

甚至連滷味都是我們吃過算是高雄最棒的味道。

好的店,就值得推廣,讓更多人喜歡真誠用心經營餐廳的店。 


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