高雄市左營區重化街21號。07-359-1155。FB

11:00~21:30。無服務費。

胖匠麵包每日下午一點出爐。

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精品服飾、包包近年流行與潮牌做聯名,

而餐飲也可以結合異業合作,走出自己的市場。

像是今年4月11日開幕的【胖匠和喜守作創意料理】就是

麵包店日料店結合,讓來到和喜守作創意料理用餐的客人,

可以順便買麵包回家。

不用餐的客人在每天下午一點麵包出爐的時間,

隨時都可以入內選購。

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▼門面布置了打卡牆,網美們也可以坐在小木馬上拍照。

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▼進門就可看見胖匠パン匠麵包的選購區,

或許有些人對胖匠還很陌生,

但若提到紅透半邊天的"髒髒包"鐵定無人不知,

而最早推出髒髒包的烘焙坊就是出自胖匠。

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現在依然可以在店內買到這款明星商品,

另外我個人也很喜愛他們的酒釀桂圓麵包,

使用日本鳥越麵粉製作,分量很紮實口感Q彈。

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▼日本料理的用餐空間有一、二樓。

裝修保留以前歐式餐酒館的風貌,

老闆說因為木材用料相當好,所以大致上沒有太多的變動。

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為了方便採訪拍攝,我們避開用餐尖峰時段前來。

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牆上布置許多乾燥花、永生花的花束,

若是喜歡也可以直接購買,

未來也會結合乾燥花推出胖匠麵包禮盒,

或是乾燥花教學課程。

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▼二樓用餐空間更寬敞,

老闆在燈光上做了調整,讓室內變得明亮又不失溫馨感。

另外加裝投影設備,可以當會議聚餐空間,

甚至也可以當觀賞影片的好場所。

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▼菜單

這天料理長準備$699的套餐讓我們體驗,

第一次上門若不知吃什麼好,或是多人聚餐,

其實點個人套餐組合,AA制最方便,吃到的菜色也較多元。

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▼菜式傾向普羅大眾喜愛的、常點的都囊括在內。

價格平實,小家庭上館子吃飯,

爸爸的荷包不會有太大壓力。

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▼先介紹$699套餐。一共有7道菜。

和風洋食的吃法,主菜還有牛排實在太威。

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▼第一道 鮮蝦蔬果沙拉

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拍完照我們才淋和風醬,

他們的食材很新鮮,

小黃瓜、蘋果還有做雕花,小細節也很重視。

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▼第二道 綜合刺身

有鮪魚、鮭魚、旗魚,生魚片切得頗有厚度,一點也不小氣。

口感也新鮮,醬油特別調製過,味道不死鹹。

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▼第三道 主餐2選1 火烤牛排佐海鮮組合

餐具以西式料理常見的白瓷盤為主,

與一般日本料理常見的傳統日式風格大不相同,

菜色是和洋混搭與創意做法。

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Choice級的板腱部位使用低溫烹調的方式,肉汁不流失。

除了肉香,嚼來還有鹹甜滋味。

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第四道 招牌手工胡麻揚

做工頗為麻煩的自製胡麻豆腐咬開後裡面有很多餡料,

有魚肉、蝦仁、銀杏、雞肉、日本胡麻,料多實在。

吃來有布丁的彈、豆腐的嫩、質地綿細。

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▼第五道 捲握壽司盤

海苔壽司、花捲壽司、熟海老蝦握壽司。

飯Q、醋酸味剛剛好,搭吃起來飽足不膩。

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第六道 湯品 主廚例湯

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▼甜點 

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699元套餐價格不高,且不收服務費。

每道菜都做得很好,餐點頗細緻食材也不馬虎。

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以下是單點料理

▼翠玉蔥鹽松阪豬 $180 

先使用低溫烹調的方式煮熟後再烤,吃來QQ脆脆。

特色在於佐醬,有點像廣東菜會用到的蔥油,更鹹香潤口。

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這道非常超值,份量很多,堆出兩三層,必點。

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▼南蠻雞唐揚 $250 

南蠻雞肉是將去骨雞腿肉裹粉炸熟,

搭配的醬汁品嘗,酸味柔和順口不嗆,感覺頗鮮美。

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▼鮭魚頭海鮮石狩鍋 $430 

分量大約3-4人食用,還可以加湯。

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料很豐富的石狩鍋,

湯底是北海道奶油味噌以及豚骨蔬菜高湯,

再加上一點奶油,讓湯汁多了奶香。

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海鮮盤有鮭魚頭、小卷、白蝦,

利用油脂、膠質豐富的魚頭,讓湯頭滑潤更香醇厚。

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湯喝來鮮甜飄香,而且原湯經過海鮮入鍋熬煮後,湯頭滋味更是鮮美好喝。

我個人很喜歡推薦必點,配料有精挑細選過且澎湃。

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胖匠和喜守作創意料理菜色屬於家庭式日料,

跟拘謹的高級壽司店和吵鬧的居酒屋迥異,

居家的氣氛讓人用餐感到很自在。

主要是用料食材新鮮,菜色選擇多樣化且製作用心,

賣相擺盤精緻,消費合理,屬於好吃又不貴的日本料理店,

是捲捲和土豆拿鐵都很喜歡也願意再訪的餐廳。

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