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高雄市鼓山區文信路325號。07-5505788。FB

週二~日 11:30~14:00、17:30~21:30。

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在粉專擁有百萬粉絲追蹤的聖凱師,是台灣知名網紅主廚,

當初創業因為壽司用料實在,大受歡迎,

經常一位難求,陸續開了二店及錵鑶,

至今在北、中、南皆有餐廳。

錵鑶和風居家料理 高雄店】2018年12月7日開幕,

地點位在北高雄瑞豐夜市商圈,附近住戶多,

菜色以實吃的家庭式料理為主,

價格不貴,有一定的品質,

我想這也許就是顧客絡繹不絕的原因。

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假日人潮多,捲捲選擇平日受邀前來體驗,

在中午炎熱到令人發昏的當下,

推開了慕名已久的「錵鑶和風居家料理」大門,

終於感受到一股冷氣的清涼。

走進店內視覺非常舒服,空間寬敞,

在這附近應該算是規模數一數二大的日本料理餐廳。

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裝潢以木質調搭配黑色系,很有質感。

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坐在側邊的座位還可看見看見陸龜飼養區。

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▼板前的師傅們正忙著備料,

將招待小菜醃蘿蔔放置小碟內。

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▼不在菜單上的本日限定料理

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半開放式廚房可以看見師傅燒烤的過程。

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▼菜單

店員建議第一次用餐可以參考『無菜單料理』或『壽司套餐』。

尤其無菜單料理依當季食材為主,包含沙拉、手卷、單品、生魚片、

壽司、熟食、湯品、水果、甜品。一共有9道,只要1080元。

店員點餐時會先詢問顧客的飲食習慣,

例如不敢吃生食的,也可以替換為熟食。

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▼以下都是單點

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▼無菜單料理 第一道 和風沙拉

沙拉的配料就非常的豐盛,偏甜的和風醬吃來滿討喜,

若是能再酸一點的話會更開胃好吃。

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▼第二道 新鮮南非生蠔、櫻煮章魚、香魚甘露煮。

生蠔體形肥大肉厚不韌,擠上一點桔汁可以去腥。

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▼若是不敢吃生蠔的話,可以替換當日的熟食。

這天師傅準備了『炙燒干貝蟹膏堡』,

大干貝夾進滿滿的蟹膏,是奢華海滋味,

份量快要滿出來,超霸氣的作法吃來十分過癮。

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櫻煮章魚、香魚甘露煮

味醂、日式醬油燉櫻煮章魚,

很有日式家庭料理味道,冰涼的口感適合夏天吃。

香魚甘露煮肉質紮實,卻不會太過乾柴,微甜不死鹹。

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第三道 生魚片

生魚片給得很有誠意,有甜蝦、炙鮭魚、海鱺、鰹魚、青魽。

魚生會隨進貨狀況而調整。

鮮魚品質很不錯,我最喜愛甜蝦初咀嚼時略帶脆感,

接著變成黏滑質地,味道鮮美。

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▼第四道 烤紅目鰱

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表皮微焦,火侯拿捏的剛好,擠點檸檬汁就很美味。 

魚肉新鮮肉質細緻,

這種沒有太多細刺的魚很符合我的喜好。

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▼第五道 鰻魚手卷

鰻魚軟而不爛,和海苔、醋飯、小黃瓜絲一起入口,口感精采

另外單點 鮭魚卵手捲 $80。

微鹹的鮭魚卵色澤真的讓人食指大動。

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▼第六道 壽司組合 (依當日食材為主)

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軟絲搭配紫蘇醬,吃來Q潤甜滑。

特別介紹來自「北海道的生筋子」是季節限定食材。

生筋子指的是未去膜的鮭魚卵,

相較鮭魚卵起來較為甘甜。

炙燒鰭邊肉油脂豐富入口即化好好吃。

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▼海膽鮭魚卵壽司

感覺像是迷你版海膽小丼飯,

甜滑的海膽、鹹鮮的鮭魚卵和醋飯一起入口鮮味很契合。

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▼第七道 蒜頭蛤蠣湯

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第八道 水果、第九道 甜點

甜點品項會不定期更換。

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▼單點 炙燒鰭邊肉 $70、牛小排壽司 $70/一貫 

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牛肉炙燒後表面帶點微焦,但吃進嘴裡肉油嫩滑口。

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▼單點 烤真圓鱈下巴 $450

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好大一塊的圓鱈下巴價格居然500元不到,CP值頗高。

烤得酥嫩飄香,吃來魚肉不僅豐厚,

油脂也很豐沛,檸檬汁酸味則化解圓鱈的油膩。

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▼炸蝦酪梨加州卷 $180 

特別推薦這道炸蝦酪梨加州卷,

口味少見,吃來讓人驚喜,而更添食趣。

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炸蝦搭配酪梨,再綴上明太子、魚子醬、美乃滋提味,

因捲起時力道拿捏得宜,大口咬下,感覺很紮實。

咀嚼時,炸蝦現點現炸,所以吃來仍顯酥脆,

隨著酪梨和美乃滋的鹹香逐漸透出,滋味更足,非常好吃。

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錵鑶和風居家料理高雄店一開幕就話題性十足,

幸運的話,說不定還可以遇見聖凱師本人。

一整套無菜單料理吃完,感覺很超值。

可以吃到多種食材、多樣的菜色,

口味豐富選擇性多,宴請客戶、友人不失面子。

另外喜歡這裡的氣氛輕鬆不拘束,

像是大眾食堂,走的是平價路線,

特別適合三、五好友、家庭客聚餐,吃飽吃巧都適宜。


檢視較大的地圖 

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分店資訊: 

菜色及價位依照各店的菜單為主。

🚘 錵鑶本店:新北市永和區安樂路242-18號(近永和四號公園)

☎️電話:02-2926-3156

⏰營業時間:週二至週日 11:00 - 14:00 、 17:00 - 21:30

 

🚘錵鑶永和店:新北市永和區中正路90號

☎️電話:02-2942-5738

⏰營業時間:週二至週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

 

🚘錵鑶伊通店:台北市中山區松江路93巷8號

☎️電話:02-2507-5665

✉️line生活圈ID:@cgc9561e

⏰營業時間:週二至週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

 

🚘錵鑶新竹店:新竹市東區埔頂一路162號(近Costco)

☎️電話:03-567-9986

⏰營業時間:週二至週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

 

🚘錵鑶台中店:台中市北屯區文心路四段595號

☎️電話:04-2247-3661

✉️line生活圈ID:@tchana

⏰營業時間:週二至週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

 

🚘錵鑶和風居家料理 高雄店:高雄市鼓山區文信路325號

☎️電話:07-5505788

✉️line生活圈ID:@aji8093d

⏰營業時間:週二至週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

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