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高雄市左營區德威街54號。07-558-0096。FB。14:00~19:00。

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周末採訪一家北高雄很好吃的甜點外帶店「choux & idées 憶點甜.手做甜點」

專賣法式泡芙,而且一天只出兩款口味。

店面位在德威街,離富國路很近。我們來的時候,剛好是試賣的最後一天。

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雖然剛開幕,這天下午陸續前來外帶的客人還真是不少。

外帶的數量,也都是6顆、10顆以上,

甚至來客的年齡層還真廣,不僅是年輕人來買,歐吉桑也好奇來嘗鮮。

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▼門市不大,但白色的店面感覺好素雅,尤其大理石面的蛋糕櫃吧檯,

就讓我想到很像知名國際甜點品牌Lady M的感覺。

騎樓上有一排木椅及兩張小桌子。旁邊還有一個洗手台方便客人清洗。

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憶點甜每天只販售兩種口味的法式泡芙,並將「今日口味」寫在門前的小黑板上。

招牌原味大溪地香草是固定的,另外一款就依當天師傅準備的為主。

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下午三點多到,冰櫃裡的泡芙已經剩沒幾顆,還以為快賣完了,

詢問漂亮的店員,她又從櫃子內拿出擺上補齊,剛好可以讓我們拍照得畫面充實多了。

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▼我原本以為泡芙是這位漂亮小姐姐做的,詢問後來才知道甜點主廚是個男生喔。

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▼趁著甜點師傅到外面招呼客人的時後和他聊了幾句。

他說本身是高雄人,在北部工作多年,今年回來故鄉開店,以他拿手的甜點背景來創業,

在有限資金下先開一間外帶甜點,只賣單一種商品,把品質做好。

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他說店名choux是法文泡芙的意思,

憶點甜屬於法式泡芙,做法工序很多,和傳統泡芙直接烤好的外皮從底部灌餡的不同。

他的泡芙像波蘿的酥皮,上面開的小洞再填入卡士達。

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▼招牌。大溪地香草泡芙 $80。

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這泡芙的造型太漂亮了,像網球這麼大一顆。

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甜點師傅說他特別選用了,總產量不到全球香草總產量的1%的大溪地香草莢,

成本比馬達加斯加香草莢貴,不過香氣更迷人。

奶油則是使用動物性法國發酵奶油增加細緻香滑感。

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切個頗面圖,可以更清楚看到整顆泡芙的內餡結構。

上層內餡是鮮奶油

下層是香草卡士達醬還有堅果。可以看到很多黑黑的香草籽真材實料。

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入口時表皮的糖霜脆甜,而且比較有紮實感,

內餡帶點黏滑,咬了還有堅果的咬感,香氣也比較豐富。

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我個人比較喜歡吃這樣口感的泡芙,而不是空氣感外皮鬆軟的傳統做法。

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▼莓果蜜香紅茶 $85

特別以紅色糖霜做脆皮,顏色好適合在聖誕節或情人節推出。

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味道的搭配也是甜點師傅自己研發。

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香濃的奶香餡中透出獨特蜜香紅茶的味道,

蔓越莓流心溢出酸甜,嘗來爽口不膩,層次豐富。

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▼飲料目前有阿里山冷泡茶

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泡芙最佳嘗味期就只有2個小時,隨著時間的流逝,

泡芙裡面奶醬的水分會讓泡芙皮逐漸受潮影響口感,馬上食用的最好吃囉。

▼內用則會提供小瓷盤裝盛。

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憶點甜choux & idées的泡芙論賣相、味道或口感方面都十分出眾,

和一般傳統泡芙吃起來就是不一樣。

外皮帶一點脆硬口感,內餡嫩滑卻又不膩口,咬下時彷彿可以聽到皮塌掉的聲音。

除了大溪地香草原味之外,主廚也會不斷開發新口味,讓客人可以嘗鮮。

因為好吃,已經見到不少人在IG打卡分享!

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