欣圖軒 香港洲際酒店B1。+852-2313-2323。

週一至六 午餐 12:00~14:30。週日及公眾假期 11:30~15:00。

每日晚餐 18:00~23:00

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精緻粵菜聞名的欣圖軒(Yan Toh Heen)

這個在香港著名的中餐廳,

1984年開業,是洲際酒店中的老字號粵菜餐廳,

曾連續五年拿下米其林一星的評價,

2013年改裝後,更是一舉獲得米其林二星的殊榮,

被喻為全世界最好吃的粵菜餐廳之一。

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欣圖軒位在B1空間隱密度極高,門面以大量玉石裝潢,

營造出極富傳統中式風格的豪華餐廳環境。

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▼有一種富麗堂皇的氣質感。

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高雅雋永的布置處處彰顯典雅古樸的中國韻味。

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▼矜貴的手雕翡翠餐具

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比較特別的是,欣圖軒除了準備多款紅白酒,推薦顧客適合的餐酒搭配,

餐廳同時獨家供應50年珍藏普洱及茗茶

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欣圖軒讓茶藝師吳志泉搜羅各地得獎茗茶,並把系列名為【一品狀元茶】。

像這天我們喝到的【大紅柑普洱】大有來頭,

看見MENU上寫著茶資港幣350是給1-6位共用

聽完茶藝師吳志泉的詳細說明便了解貴的道理。

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大紅柑普洱從已有百多年歷史『廣東新會』採購4至5年的完整柑皮,

將2012年的普洱放入柑皮內保存多年,

陳皮味與普洱已經融合,泡茶時將茶葉倒出,

再敲碎半個陳皮放入茶壺,以100度滾水沖泡。

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非常特別又惹人討好的味道!

不少客人都想買走,但這個柑茶不設外賣,

只有在欣圖軒才喝得到。

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以下是我們這晚體驗的菜色:

▼薑蔥海蜇頭雞絲(HK$190)

一般的涼拌海蜇皮比較薄,咬勁沒那麼夠。

海蜇頭比較厚,所以吃起來更脆、更有嚼感。

薑蔥促進了食慾、清爽有味很適合當開胃菜。

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▼香烤片皮鴨(每隻HK$1,388)需24小時前預訂。

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這可是來到欣圖軒必點的菜色,

服務人員上演俐落的片鴨桌邊秀。

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在總主廚劉耀輝(輝哥)與廚藝團隊的巧手之下,

設計了九宮格般的醬料盤,

除了傳統甜麵醬、蔥絲、紅椒絲,

還多了桂花梅子醬、黑蒜辣椒醬等,

並搭配青木瓜、鳳梨、柚子及小黃瓜。

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欣圖軒片鴨的吃法和台灣不太一樣,

這裡是荷葉餅包捲著薄可透光的鴨皮一起吃。

以海鮮醬、柱侯醬等熬煮而成的甜麵醬,滋味香醇濃郁;

而桂花梅子醬則是以酸甜為主調,略帶鹹味;

黑蒜辣椒醬的辣度溫潤;片皮鴨不管搭配哪種醬汁,

加上柚子及黃瓜等入口,滋味都很豐富。

然而想親澤這隻鴨,得付出不斐的代價,

口袋一定要夠深,一隻鴨的價格相當於台幣六千四呀!

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二食: 鴨鬆生菜包。

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▼肘子竹絲雞燉菜膽湯(每個HK$220)

金華火腿是這道湯品迷人的關鍵,

湯上桌香氣隨至,喝上一口,

濃鮮飽滿的湯汁帶有黏嘴的膠質,入喉暖滑不膩,

湯頭清澈回甘,食材的各樣美味互相堆疊提升,

肉香芬芳、光喝湯就好滿足。

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▼脆釀鮮蟹蓋(每隻HK$238) 招牌!!絕對要點。

咬一口就有欲罷不得的感覺,

這道菜準備工作相當的複雜,先把肉蟹蒸熟拆肉,

與高湯、洋蔥、鮮奶拌炒成餡,填回蟹蓋中再裹粉油炸。

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用湯匙敲裂蟹蓋表面,酥脆聲響誘人心癢,

一口氣挖到底則顯現奶華濃白的蟹肉餡,

入口則是清脆交乘濃郁的二重奏,

澆點梅林辣醬油更涮嘴,美味無比。

好味指數令人驚豔。

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▼魚湯蟹拑脆香苗(每個HK$170)

這道必點,台灣沒見過這樣的料理方式,

米炸至金黃香脆,上面放飽滿蟹肉的熟蟹拑,

吃的時候再淋上熱騰騰的濃魚湯。

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白色有如牛奶的魚湯真材實料,

是欣圖軒每天新鮮的鮮魚熬至湯郁的奶白色。

香苗在下魚湯後入口仍香脆無比,充滿飯香及海鮮香氣。

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▼蛋白杏仁茶(每個HK$68)

香氣特別足,並加入鮮奶與蛋白柔化質地,稠而不膩,

喝來滿嘴都是堅果的香氣。

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▼楊枝甘露(每個HK$98)

如果想吃甜點,那麼不能錯過「楊枝甘露」。

欣圖軒的楊枝甘露恐怕是排場最大的一款吧!

揭開玻璃蓋,乾冰咻咻噴,煙霧蔓延全桌,

而後透出橘黃湯面,芒果之濃醇與柚粒之清香真是絕配。

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▼餐後手工點心

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「欣圖軒」背後的靈魂人物 劉耀輝主廚擁有逾三十年粵菜經驗,

每道菜充分表現『食不厭精、燴不厭細』的精隨,

道道教我愛不釋口,再三回味。

我想【欣圖軒】吸引人的原因不只是餐廳名氣大,

更在於捨得用好料、口味有特色、服務周到不在話下,

除了鎖定一般企業商務人士及頂級消費客群外,

也希望讓更多對生活品味及生活態度有感的人,

一起領略薈萃人文、美食的極致體驗。

午間菜單中有可單點的點心類,價格每份落在港幣63~84之間,

若預算有限,不妨中午時段用餐較便宜。


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