高雄市前鎮區中華五路979號。07-5366536

10:30~19:30(周日休)

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「陳師父川辣麵」位於中華五路上的君毅正勤社區正門旁,

也就是好市多再往夢時代方向過來一點。

「君毅正勤社區」是眷村改建的一個社區,

所以來這裡仍可發現一些傳統麵食的餐廳。

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「陳師父川辣麵」老闆是外省第二代,

早年曾在許多間五星級飯店當過主廚,

現今則回到自家開了這間麵館,

店內的招牌麵食就是餐廳名的:川辣麵。

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小麵館內沒什麼裝潢,

但每到中午用餐時間,室內及騎樓下的座位,

總是座無虛席,生意非常好。

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▼菜單

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這裡提供的小菜,都是自製的外省口味小菜。

像是家常小炒小菜,味道都很有特色。

像是~辣小魚豆干、涼拌海帶絲、榨菜肉絲、涼拌青木瓜等。

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川辣麵(小)60元 (大)70元。

結合川菜和台菜料理手法,

是喜歡重口味者必點的招牌麵。

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吃起來其實也不會超級辣,

這辣度算是普級版,我還能接受。

老闆說川辣麵的醬料是從川菜的「魚香肉絲」

這道料理得到靈感的。

因為他覺得魚香肉絲的味道拿來拌麵還對味的,

於是就肉絲換成絞肉,用辣椒、花椒、朝天椒和自製的辣油,

把絞肉、木耳和豆薯炒香後再滷成醬料,

麵條煮好後加入這獨門川辣醬,再配上小黃瓜絲,

就是店內的人氣招牌~川辣麵。

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川辣醬料與寬版外省麵條拌勻後,

吃起來味道辛香味美,

而且價錢還滿合理的,小碗60元。

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川辣米粉(小)60元 (大)70元。

採用細米粉,更能吸附更多川辣醬汁,

吃起來味道更重、更過癮。

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這裡因離土豆哥公司蠻近的,

所以平時中午他跟同事們前來用餐好幾次了,

因此除了川辣麵外,陸續也品嘗過陳師父其他幾道麵飯,

味道也都還不錯,分別介紹給大家。

 

 

排骨酥麵(小)60元 (大)70元。

將台灣南部口味的排骨酥湯融入湯麵中,

湯頭帶點甜味,可惜排骨都是骨頭,

大概排骨肉都散到湯裡去了。

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麻醬雞絲麵(小)50元,(大)60元。

自製麻醬味道很獨特,拌上肉燥更香。

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榨菜肉絲乾麵(小)50元、(大)60元。

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紅油抄手,40元。

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抄手的紅油調得不會很辣

沾著餛飩吃,味道香味重於辣味。

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若不想吃麵,他們家的滷肉飯也蠻香的。

 

 

香菇肉燥飯(小)25元、(大)30元。

肥瘦比例各半,豬絞肉配上小塊香菇,

肉燥的香鹹滋味,令人食慾大開,

所以吃大碗的會比較過癮。

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雞絲飯(大)35元

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「陳師父川辣麵」隱藏在舊眷村改建的社區大樓裡,

這裡供應的料理,雖不是正統川菜,

但結合老闆記憶熟悉的家鄉味及台式味道,

研發出全新口感的川辣麵,微辣口味很深受大家喜愛。

其他麵飯也都有老闆自己的味道,

與其他店有不同的口味。

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