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岡山桂林脆皮乾麵 高雄市岡山區維仁路173號。07 622 5239。

10:00~14:30。17:00~20:00。週六日休。

酥脆麵06

2020.6.1更新

捲捲一直很懷念多年前曾吃到一家桂林新娘嫁來高雄開的【桂林酥脆麵食店】,

店家特色之一【酥脆麵】,乾麵裡加了很像脆皮燒肉的肉片,

還有裡面酸豆這個配料讓風味特別道地,

但不曉得為何歇業了,至今在高雄市區找不到有賣桂林麵食的餐館。

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近日心血來潮GOOGLE搜尋,竟然發現岡山老街附近,有一家【桂林脆皮乾麵】。

感覺已經開了很多年,看到菜單上的桂林脆皮乾麵應該就是我懷念的酥脆麵吧。

只是岡山這家的肉片是用五花肉,很像燒臘店的燒腩仔,

跟我以前在鼓山吃到的是用松阪豬切片的作法不大一樣,

不曉得味道如何,讓我挺好奇的。

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▼桂林脆皮乾麵

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▼另一招牌 辣子雞麵

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2013.4.30食記

桂林酥脆麵食店:高雄市鼓山區鼓元街87號。07-5511358。

位在高雄鼓山區哈瑪星代天宮旁的小店面,雖不是很起眼,

但是店前面掛著感謝電視台採訪報導的紅布條,讓人很容易就找得到。

 酥脆麵01

我們刻意避開午餐尖峰時間,沒想到中午一點多到,

仍有許多客人內用,及等候外帶的人。

小小的麵店,能成為中山大學學生口中的美食,一定有其獨特的地方。

 酥脆麵02

 

 

取名【桂林酥脆麵】應很容易就可猜到

老闆娘就是遠從廣西桂林嫁到台灣來,

再把桂林的家鄉味帶來台灣。

我們雖曾去過桂林旅遊,但我所知道較知名的桂林美食就只是~

桂林米粉、啤酒魚、臘味、油茶魚、山水豆腐...等

還有就是桂林三寶:三花酒、辣椒醬、豆腐乳

但卻沒聽過什麼是『酥脆麵』

因此,非常好奇的想來嚐嚐。

難道是 麵條很酥脆嗎?

 

看到菜單,種類並不多,因此很容易選擇。

沒來過,當然很直覺得勾選了第一項~酥脆乾麵

然後,又在牆壁上看到一碗~酥脆炸醬乾麵的相片,

看起來好豐盛、好吸引人。

所以就幫土豆哥點了一碗 酥脆炸醬乾麵

酥脆麵03

主菜來囉!

酥脆乾麵 $35 /小,

原來酥脆的不是麵,是這一片片的松阪豬肉片,

肉片的外皮,裹粉後炸得很酥、很脆、也有一些些的硬...

所以光聽老闆娘在切肉片時,那清脆的聲音,

就可想像那脆酥又有嚼勁的肉片 一定很美味了。

薄薄的肉片,不僅吃到外皮的酥脆,

仍可吃到肉質的軟嫩及香味,口感確實有其特色。

拌上酸豆與蔥花,讓乾麵 更加美味。

酥脆麵06

↓ 酥脆炸醬乾麵 $50

這碗份量更多,除了酥脆的豬五花肉片外,

麵條配上~豆乾丁炒絞肉、小黃瓜絲、酸豆、蔥花、炸醬...

土豆哥對這碗 更是稱讚有加,

味道比起純乾麵,層次感 更是豐富美味。

酥脆麵07

 

 

看看這肉片的外皮的酥脆,及肉質的多汁,

加上這麼便宜的價格,只有在高雄才吃得到咧!

酥脆麵08

酥脆麵09

↓ 現場選購滷味,滷得很入味。

酥脆麵04

↓ 燙青菜$20,份量足,價格又便宜。

酥脆麵05

 

 

↓ 免費清湯,但裡面還有大塊的白菜頭,喝來清甜。

老闆娘很自信的告知,他們家的湯頭,絕不添加 味素 等人工香料之類,

這就更要大大給她按個讚。

為了附近外食大學生的健康,老闆娘的用心,

難怪獲得許多中山大學學生的喜愛。

當天,還遇到一位已經畢業正在當兵的客人,

還特地休假時回來學校,再來這裡回味這碗美味的麵。

酥脆麵10

老闆娘雖然忙碌,但也不忘跟這些年輕學子們,親切的問候,

學生們進出麵店,也都會跟老闆娘寒暄,甚至道謝。

老闆娘就像是個大姊般的照顧學生們的胃,

所以平價的回饋,健康的料理,獲得中山大學學生的支持。

有機會來到附近,可以來嚐嚐這獨特的酥脆麵!

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