高雄市鼓山區美術北三路225號。07-522-7850。10%。

11:30~14:00。17:30~21:00。WIFI。FB官網LINE

※【新派歐廚 四人分享餐】,需提前一天前預約。

※只要訂位告知是捲捲的粉絲,就特別招待皇家森林水果茶一杯。

鈺善閣2

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從籌劃高級素食辦桌到開設養生蔬食餐廳,

以精緻高檔格調而聞名的【鈺善閣】,

從2008年開業迄今,於台北、台中、高雄各有分店,

標榜養生懷石料理為主,並採套餐方式呈現。

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曾聽茹素的好友們提起過這家餐廳,覺得口味真的很棒,

價位雖屬於高單價,但若是需商務或宴請朋友或重要聚會時,

因為這裡的環境、服務、餐點品質具有一定的高水平,

仍然都會以【鈺善閣】為首選。

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值得一提的是,

鈺善閣在今年4月榮獲2019米其林指南》米其林餐盤。

米其林餐盤推薦代表食材新鮮、用心準備的美味佳餚,

在各國《米其林指南》發布經驗中,一定程度也是奪星的預備名單之一。

相信鈺善閣進級成為米其林指南餐廳指日可待。

鈺善閣

 

 

 

當走進「鈺善閣」,典雅氣氛讓人以為是小型飯店的大廳。

半開放式流蘇垂簾隔間私密性佳,用餐不怕受打擾。

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或許這裡的環境讓人覺得像是來到高檔法式料理餐廳,

所以發現來此用餐的客群年齡層較高,

空間華麗典雅,是適合茹素者宴客的好餐廳。

室內播放柔和的古典樂,讓人談話的聲調也自然輕聲細語,

第一印象挺安靜,是個很舒服的用餐空間。

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▼二樓規劃圓桌場地,全部約可容納50人的空間,

適合舉辦會議、訂婚宴、小型聚會....等。

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▼簾子拉下後就是獨立的包廂空間

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▼用餐的環境散發歐式古典的優雅氛圍。

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如果用餐的人數較多,

餐廳也會主動幫客人安排在獨立的包廂,

獨立包廂有三間(10人、8人、6人),

包箱會有基本的消費,比如6人包廂,就是低消6千。

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我們此趟前來主要體驗鈺善閣在6月4日推出的【新派歐廚 四人分響餐】,

此為季節期間限定,優惠價$2699/四人。

主廚對餐點的創作概念是,

嚴選時令食材並使用多達四十幾種的高纖蔬果製作,

集結地中海風格歐式經典菜色,

提供清爽無負擔的歐派創意新料理。

 

捲捲和好友們吃過後都讚不絕口,

非常喜愛這次的口味,都有打中我們的喜好

對於想嘗試【鈺善閣】的潛水客來說,非常有吸引力。

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▼由於這套四人分享餐並非常態性的菜單,

需提前一天前電話預約,以便主廚提早準備食材。

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▼另外捲捲強烈推薦必加點一壺【皇家森林水果茶 $299

雖然餐廳已有提供免費很好喝的養生茶,

但是夏天女孩子總是喜愛喝冰涼酸甜的新鮮果汁解渴,

這水果茶無咖啡因,滿滿熱帶水果熬煮而成,超級好喝。

只要電話訂位告知是捲捲和土豆拿鐵的讀者,

店家就會招待每人一杯皇家森林水果茶喔。

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▼飲料單

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▼用餐前的奉茶,

地瓜、甘草等多種配方熬製,入口回甘。

無咖啡因,晚上喝不用擔心睡不著。

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▼濃湯 凡爾賽宮裡的悠揚情歌

菜名都讓人有美好的嚮往,喝上一口腦海充滿畫面感。

湯品的部分沒有加牛奶,因此若吃全素的朋友都可食用。

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食材主要以白花椰菜、蒸煮馬鈴薯、

輕烘焙堅果加上40幾種蔬菜熬製。

這根本就是一碗真材實料的精力湯,

喝一碗就吸收滿滿的營養,好喝極了。

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▼開胃小點 普切達的小小幽默 

普切塔(Bruschetta)是托斯卡尼的日常餐桌常見的經典開胃菜。

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法式長棍麵包配上新鮮番茄和杏鮑菇。

番茄口感冰涼與義式香料與橄欖油提味,

是一道能撫慰味蕾的消暑冷菜。

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▼地中海天堂之果豐盛號 (沙拉) 

有新鮮無花果、甜菜根、芝麻葉、蘿美、玉米筍、堅果,

滿滿一大盤都是我喜歡的生菜沙拉配料,

夏日沒胃口的時候吃點清新爽口的沙拉最是開胃。

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淋上酸香蘋果油醋醬或橙醬做搭配,

兩者配合起來口感味道剛剛好,清新健康非常適合夏天!

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▼西西里起司烤薄餅 

墨西哥餅皮裡的內餡中除了有菌菇,

起司香濃中,因巴沙米可醬而讓口感不膩。

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▼烤飯 邂逅西班牙奔放盛情 

以西班牙烤飯的方式呈現,

和一般燉飯不同,燉飯吃來比較濕潤黏糯,

而烤飯則是炒過之後放到烤箱烘烤,口感比較鬆綿,

烤飯上面放了很多的松子,經過烘烤增添香氣。

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這道比較特別的是羅勒青醬加入芋頭泥,

雖然飯裡看不到芋頭,

但是每一口都吃得到淡淡的芋頭香氣,

非常有創意,超級好吃der~

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杏鮑菇也特別飽水多汁,搭配主廚秘製醬汁,香氣四溢。

米粒軟硬剛好,符合台灣人喜好的口感。

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▼燉菜 南法媽媽的優雅日常

和烤飯一同上桌的南法燉菜,

有櫛瓜、茄子、白花椰、芹菜、蘿蔔、馬鈴薯燉煮而成,

添加以番茄熬煮而成的羅宋高湯,

烹煮過程不加一滴水,盤裡的湯汁都是蔬菜的原汁流下來的。

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上面有百里香、迷迭香、月桂葉等義式香料,

入口滿是甜香的蔬菜味道。

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▼主廚甜點 法式烤布蕾

最後一道法式烤布蕾畫下完美的句點。

香濃奶味和綿滑口感,最是令人印象深刻。

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在鈺善閣用餐,讓我覺得可以吃到餐點的完美精緻度,

也還能兼顧美味及健康。

強調完全沒有素料、再製品,更不添加味精,

呈現新鮮食材的原味

原汁原味的做法,讓吃素變得簡單而單純,

就算不是茹素,可以吸引許多追求健康養生的客群。

另外從2月份開始,鈺善閣提供外帶便當,

平假日都有供應,以“招牌猴頭菇”為主食,

有$299和$999碳香猴頭菇便當。

(客製菜色/大量訂購 請來電洽詢)

務必提前一個小時預約。

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▼除了經典個人式套餐,

還有提供多種價位需求的六人及十人合菜宴席

另外若有外送及外燴需求都可以致電詢問。

鈺善閣名宴菜單

鈺善閣桌菜菜單

▼因應食量較小的貴賓則有提供單點的部份:(單點低消$500/位)

特色就是將個人套餐裡的招牌料理特別拉出來作單點,

另外也有提供主廚熱炒料理,但由於單點料理都是現點現做,

部份餐點製作時間約在30分~40分,建議可以提前預訂。

鈺善閣菜單  

 

現代人吃蔬食,不管是追求健康還是信仰,

慶幸的是,現在選擇吃蔬食有更多的選擇,

【鈺善閣】的蔬食充滿藝術,食材沒有過度烹調,

吃了非常舒服沒負擔,出菜的節奏也安排的很妥當,

整套料理不管口味還是擺盤,讓養生料理變得花俏兼美味,

讓人無法想像,不但可以滿足口欲,還會讓人一吃上癮喔。

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這天品嘗的夏日限定【新派歐廚 四人分響餐】,

看似常見的義法料理,

光是備料、前置作業加上主廚炮製的時間,

自己在家根本煮不來,

加上精緻的瓷器、優質的服務、高檔的環境,

最重要的是每道都好吃,色香味俱全。

價格雖高,但我只要想到若是自己在家弄,

費時、費工、費力還要洗碗,老公還不幫忙,可能會吃出一肚子氣。

而來到鈺善閣只要負責穿得美美,吃得輕鬆優雅,

一切就覺得物有所值,沒得挑毛病了。

完全顛覆了消費者對傳統素食的觀感,讓人對蔬食料理耳目一新。


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