新地址:高雄市小港區中安路638號。07-793-1490。FB。11:00~22:00

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胖匠麵包師傅『倪璽評』擔任烘焙師傅近30年,

待過名店不少間,像是帕莎蒂娜烘焙坊、漢來飯店Bakery、 吳寶春麥方店,

手藝無庸置疑,等的,就是一個契機。

倪璽評師傅開店前曾是吳寶春麵包店的副主廚,

在吳寶春師傅的鼓勵下,終於在2015年9月實現自己的夢想,

以多年經驗創立【胖匠パン匠Bakery烘焙工房】。

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胖匠烘焙工房】是小港的人氣麵包店,原本地點開在高鳳路,

2021年3月搬遷至中安路上,對面是中安黃昏市場,

超寬敞的門面非常醒目,開車騎車路過很難不注意到他。

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▼門口的3D彩繪牆畫的好逼真,是胖匠拍照打卡的亮點。

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胖匠烘焙工房著重手工和真材實料、無人工添加物,讓這家小小的烘焙坊受到好評。

賣場空間乾淨明亮,屬於社區型的店,來的都是附近居民。

選擇性相當多,尤其每到周末時架上的麵包種類多達40幾款。

種類上可分成傳統台式麵包為主、吐司、點心餅乾。

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所有的麵包烘焙時絕不加色素、香料,也不用化合品。

採訪這天聽店長說他們引進魯邦機,用來培養天然酵母(魯邦種),

店裡的麵包有自家培養酵母種加入魯邦菌種來幫助發酵,讓麵包更保濕、更柔軟。

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這裡的麵包外觀沒什麼裝飾,但內餡與配料都很實在,價格不算貴。

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▼每年中秋節狂賣的『菠蘿蛋黃酥』,

平日也有許多客人會買來送禮,或是買單顆當下午茶解饞。

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▼比較讓我好奇的是看到客人一進來就拿了好多"蔥麵包"結帳,

詢問後才知道【蔥麵包】可是胖匠的隱藏版美食,吃過的客人回購率100%。

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▼蔥麵包$30 

簡單卻歷久不衰的台式蔥麵包,

好吃的秘訣在於自製天然魯邦種酵母

重點是胖匠的蔥麵包沒有加豬油

而是用芥花油和進口奶油製作,五辛素者也可食用。

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表面有刷蛋液金黃色澤賣相更引人食慾,

青翠蔥花的清香氣味飽滿,

麵包質地細緻綿密,裡頭濕潤柔軟有嚼勁,愈嚼愈香,

每天12:00後出爐,售完為止,

想品嘗「秒殺麵包」的魅力,可得抓對時間。

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▼芒果蛋糕 $220 季節限定 

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像是這種盒裝冷藏甜點,每到草莓季、芒果季都是必吃的人氣商品。

特色在於底部用製作生乳捲的蛋糕

疊上師傅用鮮奶熬煮的卡士達醬,而非鮮奶油,

柔滑的卡士達醬一來熱量較低,也較不油,吃多也不膩。

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蓋滿新鮮芒果,多層次的口感香甜又特別,

卡士達醬的奶香在口腔裡繚繞幾圈後悠悠化開,沒有惱人黏膩,

更讓人喜歡的是,芒果的香氣爽口清新,

很適合全家吃完飯後一起享用。

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▼菠蘿蛋黃酥  $70/顆

我覺得這款也是胖匠烘焙工房的必吃商品。

不用等到中秋節,平日想吃就吃。

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▼拿起來相當有重量感

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和一般常見的蛋黃酥外皮不一樣,體型也大很多。

蛋黃酥有著波蘿麵包的外皮,

是一款帶有台式麵包風味的創意蛋黃酥。

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使用進口無水奶油、紅土鹹蛋黃、綠豆沙製成。

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最外層的菠蘿酥皮細膩鬆酥,

和柔順綿細綠豆沙對比的兩種質地互相烘托。

從外層的酥鬆、內裡的柔軟,到整顆新鮮鹹蛋黃,

鹹鹹甜甜的滋味吃起來順口有特色,難怪很受歡迎。

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▼新品 菠蘿日式奶油捲 $35

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這款是招牌鹽可頌做成菠蘿的外皮,

麵團捲裹奶油烘烤,奶油受熱融化流洩到烤盤,

麵包底層產生像被煎過的酥香,

咬下的口感介於歐包及甜麵包之間,也是很好吃喔。

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【胖匠】的口味真的很多,產品標榜健康,吃得安心,

提供高品質的麵包滿足顧客的味蕾,口味都能符合大眾化需求。

搬遷新地址中安路後也添購了魯邦機用來培養天然魯邦種酵母,

讓店內的麵包品質與口感再升級,用心值得肯定。

如果你是第一次來胖匠烘焙工房,

蔥麵包、菠蘿蛋黃酥、芒果蛋糕都是必試的人氣商品,

尤其疫情民眾減少外出,家裡更需要多準備一些麵包在家想吃就吃,

可以從胖匠line生活圈FB粉絲頁私訊直接電話預購喔。

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