《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市三民區有光路51號。07 387 0940。FB。週六、日、國定假日公休。

14:30~19:00。滿50個包子或饅頭可宅配。

週三限定蔓越莓貝果。週五限定手撕吐司、特製吐司(建議提前預訂)

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開業26年的【舞一包子饅頭】位在有光路和光裕路三角窗,

因為店面同時設置加水站,招牌直接就寫著舞一加水站包子饅頭

採訪這天發現地點未免太隱密,雖然有光路和九如一路平行,

但是有光路和光裕路走到底都沒路了,若不是住在這小區的居民,

根本不會知道有這麼一間厲害的手工包子饅頭店。

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舞一包子饅頭由一對夫妻經營,他們家的饅頭之所以大受客人喜愛,並能永續經營的原因,

就是多年來堅持手工、無添加、使用天然酵母

老闆說他們家的包子、饅頭、吐司、貝果的麵團都必須經過長時間發酵

每天早上六點就得開始備料製作,一直要等到下午2點半才能開始販售,不到7點就賣完打烊。

週三還有蔓越莓貝果週五的手撕吐司都是限量秒殺商品。

去年非凡大探索節目組特地前往採訪報導,讓舞一包子饅頭的聲名大噪。

捲捲在下午四點半抵達,沒多久陸續出現排隊人潮,

滿多客人都是為了吐司而來,但因為老闆娘說當天吐司的量都已被預訂,

若是直接來現場購買的客人就只能等下週啦。

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週五的手撕吐司和特製吐司都要五點過後才出爐,建議還是先預訂比較不會撲空。

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▼站在蒸爐前看這這些包子饅頭每一顆都想吃吃看。

捲媽還問買完準備離開的阿伯哪一種好吃?

阿伯手提兩大袋的饅頭說:都好初啦,每個都好初!

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▼價目表

我跟捲媽看了許久,討論等一下要買什麼回去,

結果我兩熟女最想嘗試的就是酒釀核仁饅頭、黑糖包、芋頭包、萬丹紅豆包、肉包.....

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▼如果不是要馬上吃的話,現場也有常溫的可以選擇。

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▼花捲

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▼白饅頭、黑糖饅頭

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▼老闆說這黃色的外皮是用紅蘿蔔汁製作,使用天然色素,可以放心。

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▼葡萄奶酥

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▼推薦黑糖包

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▼牆上還手繪如何回蒸包子的教學。

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▼鮮肉肉子$18

外皮白白的,體型胖胖的、按下軟綿,給人溫飽的感覺。

入口香軟有彈性,果然是好包。

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只是剝開瞬間並沒有想像中肉汁四溢的畫面,

好奇問了老闆為什麼你們家的包子肉汁沒有很多?

老闆說雖然他也喜歡肉很香、肉汁很多的包子,

但是因為不想要吃完後,袋子、手指都沾滿油的感覺,

刻意沒有放太多肥肉、肉凍,他們家的肉包走的是健康路線。

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▼白饅頭$12

饅頭類是捲捲的心頭好。

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與一般饅頭不同的是,

老闆堅持使用老麵發酵,讓饅頭嘗起來Q彈軟嫩,口感也很紮實,

加上吃下肚後不易造成胃酸或脹氣。

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▼招牌 黑糖包 $18 

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舞一的黑糖包是會爆漿的,一剝開黑糖汁就湧泉而出,

捲媽立馬咬了一口,猛點頭稱讚:

『就是這個味!小時候吃到真正的黑糖就是這種味道!!』 

現在雖然很多地方都吃得到黑糖,但就是做不出古早黑糖香氣。

闆娘解釋,因為他們家用的黑糖成本很高,

外面一般黑糖饅頭,只有顏色和香氣,但入口卻吃不出甜味。

所以舞一的黑糖包是人氣商品,他們自己也愛吃,客人當然也可以放心吃。

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▼酒釀核仁饅頭 $25 

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酒釀核仁也是店家自己釀製,滿滿的堅果是養生人士最愛

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▼萬丹紅豆包 $18

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紅豆泥果然還是萬丹的香,口味吃起來甜度適中不膩,

配上紮實彈嫩的饅頭,適合當作早餐或下午點心。

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▼芋頭包 $25

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餡料都是老闆他們手工自製,所以他們才說備料的時間很長,

要等到下午才能出爐開賣就是這個原因。

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不過讓捲捲覺得這家店和一般包子饅頭不一樣的地方就是,

每週五推出限量的吐司可說是物美價廉,一個只要80元,

口感不輸知名烘焙坊,剛出爐一吃讓人驚艷。

同樣也是老麵糰製作,純粹是做興趣的,因此產量有限。

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看著老闆像鑑賞一件藝術品一樣專注,

將溫度計插在開出爐的吐司中觀察溫度,

然後,滿意地笑了,大功告成!

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一條條剛出爐的山形吐司,金黃的外皮鼓得脹脹的,

用手指輕按,可感受到一股韌度正在回彈,好像真的會呼吸。

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把吐司拿在手上用手撕開,麵糰間彷彿有股韌勁在牽拖拉扯。

可感受到暖暖的溫度由裂口滲透上來,徐徐溢出一陣淡淡的麵粉香氣。

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好的吐司可以用手撕起,不僅不會散開,還可以感受到彈性。

愈嚼愈香,也很涮嘴。

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▼特製麵包 $120 

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這也非常好吃,除了有堅果外,還放了很多糖漬蘋果。

都適合直接用手撕來吃,質感濕潤味道香噴噴。

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▼週三限定 蔓越莓貝果  3個一袋 $100

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口感非常Q彈,放到烤箱烤一下,外皮酥脆,沒有太乾太硬的問題。

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老闆說,市面上很多饅頭都是使用一般酵母製作,

雖然製作失敗機率低,相對發酵時間也縮短,但吃起來口感較不紮實。

他為了讓顧客吃到更天然健康的饅頭,

於是使用自然發酵的老麵,嚴格控管溫度、濕度和發酵時間

讓完成的饅頭吃起來口感紮實、耐嚼,

不易脹氣且助消化,即使是老人或是小孩都可安心品嘗。

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舞一包子饅頭成立於1994年,一開始是從街頭賣芝麻蔥油餅起家,

老闆因為對餐飲熱愛,不斷精進自己的手藝與理論,

並且堅持在製作過程中不使用改良劑、膨鬆劑、發粉、白油氫化油、化學香料與色素

食材方面選用美國、加拿大、澳洲的非基改小麥和台灣研磨成高級麵粉,

選用紐西蘭愈澳洲奶油,讓顧客可以吃得更健康。

商品都限量供應,在短短幾個小時內出售,保證客人吃到都是最新鮮的。

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【舞一包子饅頭】過去它名不見經傳,但確實是生命力驚人,一開就是26年。

我覺得手工製作,吃的是一份匠心,回家前捲媽行動支持買了兩大袋,

純真的味道,從來都是無添加不作假,是追求健康人士的一大福音。


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