《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市新興區民享街100號。07-2150909 (15:30後撥打)。FB

官網LINEIG線上訂位。低消$600。10%服務費。用餐時間2小時。

平日17:00~23:00。假日11:30~14:00。17:00~23:00

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被世界公認為最好吃的牛肉,當然是日本的「和牛」了。

自2017年台灣開放日本和牛可以進口後,市場吹起和牛風潮,

走精緻高檔路線的火鍋與燒肉店愈來愈多,

自食材等級到設備、裝潢等也絲毫不遜色。

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燒肉,哪管價錢貴或便宜、肉質高低,總離不開豪邁奔放感覺,

偏偏2018年在民享街寧謐一隅開張的【癮燒精肉酒舖】,

以精品肉店自居,氛圍如私人招待所,讓燒肉優雅起來。

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癮燒精肉酒舖主打自家進口一整頭日本A5等級和牛,各個部位都能吃到,

店內並不如坊間會強調固定供應的特定和牛品種,

但也因此顧客有機會在不同時間品嘗到不同品種的A5等級和牛肉

對於捨得砸錢吃品質的顧客來說特別有吸引力。

進門處就可看到專業濕式熟成冰箱,

店家說裡面的和牛肉全部都是冷藏保存而非冷凍肉,

肉品只能存放45天,過期就得全部報銷。

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▼許多貴婦小姐姐都喜歡在這面香檳牆拍照打卡。

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▼環境餐點影片介紹懶人包


▼一樓有一間大包廂,可容納12-14人。包廂有低消限制。

這間有投影設備,因此許多藥廠或醫師都會來此會議兼用餐。

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主要座位區在2樓

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2樓為開放式座位,也有設單人桌,

上門客人有情侶,也有兩三知己,邊燒肉邊低聲談笑。

店內店外的氣氛都低調私密,自成一國。

重點是癮燒精肉酒舖已經開業2年,

排煙系統做得非常完善,室內、外完全聞不到半點煙燻味,

匆匆路過誰能猜到這裡會是一間燒肉店﹖

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環境時尚雅致、有品味。

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2樓小包廂共5間,分別可坐4-6人。

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癮燒精肉酒舖源起老闆愛吃燒肉,

乾脆自己開一間,事出尋常,成果卻非常!

以日本頂級和牛為主打的癮燒精肉酒舖、也是台灣少數以和牛一頭買的形式,

菜單有套餐也可單點或客製化菜單。

除日本和牛外,還吃得到澳洲頂級和牛舌、橫膈膜、熟成鴨胸等,

滿足客人全部位品項選擇的燒肉店,

因此有「高雄最高檔燒肉店」的封號。

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▼不吃牛的,可以選擇 豬、貴丁雞、豪野鴨、海鮮

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▼Prime美國精肉、澳洲和牛精肉9+

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▼人氣日本A5和牛 單品

老饕專區 秤斤現切,以實際重量計算。

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▼蔬菜類 

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▼雙人套餐

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▼週六日中午供應套餐、丼飯

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我特別愛這自製的蔥鹽、柚子大根、韓式泡菜。

搭配肉品增添風味,也有解膩的效果。

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▼柚香大根 $80、韓式手工泡菜 $80。

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▼和牛握壽司 $180/1貫 

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採訪當天為了看到和牛油花的樣子所以先拍照後才炙燒。

第一口就覺得貴得有理,和牛是頂級的日本A5和牛,

炙燒後入口肉汁及油脂即時化開,甘香得很。

連米飯也採用真正的日本新瀉越光米飯,一般燒肉店很少吃得到。

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▼和牛海膽軍艦 $380/1貫 

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日本海膽入口即化,在舌尖爆開的滋味實在美味。

A5和牛尬海膽簡直讓人爆血管也要吃它!

和牛肉握壽司同樣炙燒過才會端上桌,脂香肉嫩令人驚豔。

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▼精選赤身(醬燒) $380 

這是店經理推薦他的最愛款其中一道。

因為後腿靠近牛臀的部位,所以取名為搖擺肉。

有鹽味和醬燒兩種選擇。

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肉質不會過分油膩,咀嚼起來無筋,

不至於入口即化,但又非常軟嫩。

如果是怕油的客人會建議點這道,

可以吃到日本和牛的口感,是美國和牛、澳洲和牛所沒有的。

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由於是靠近後腿,牛肉味相對較重,類似橫膈膜,

因此用醬燒的方式讓牛肉味變成甜味。

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放在日本進口的專業烤爐上,

和牛肉纖維收縮,入口柔美多汁。

微微一咬,肉已沿著肉紋分開,

被油香掩蓋的肉香,在口中漸漸明朗起來,風味獨特好吃。

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包裹鹽蔥一起吃最美味。

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▼板腱鴨肝 $520/份。照片是3份的量。

這道必吃!說三次。

屬於隱藏版菜色,不在菜單上,熟客必點。

不過因為太受歡迎,之後會列入常態性菜單。

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烤鴨肝搭配板腱肉,強強聯手的滋味可想而知就是銷魂。

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板腱肉的特點就是中間有一條筋,像葉子的形狀。

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放在燒得熾熱的烤爐上一燒,肉香頓時爆發出來,

把鴨肝捲進和牛板腱肉,放進口中,

質感軟嫩,一咬下香氣四溢,

每咀嚼都是甘甜鮮美的香味,

未吃完已忍不住想再來一口。

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▼白金牛舌 $620 

這是我吃過最美味的牛舌,顏色竟然是偏白的,

跟我以前看到暗紅色的牛舌不一樣。

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原來平常所吃到的牛舌部位屬於中前段,顏色深紅。

部分高級燒肉店就會提供肉質柔軟爽口的舌根部位。

而這塊白金牛舌屬於後段,油脂較多,色澤較白,

數量非常稀缺,成本最高,當然物以稀為貴。

因為台灣還沒有開放日本牛的內臟部位進口,

所以牛舌只能提供澳洲和牛,不過也給到了M9+的等級了。

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基本上外面也較不容易吃到用後段牛舌做薄切。

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即便是薄切牛舌,都能感受到厚度都比一般餐廳來得厚,

帶一點咬感外,微脆帶汁尤其讓人滿足。

加上現磨哇沙米或是鹽葱讓味道多一種變化。

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▼天下第一厚牛舌 $12/g 

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高雄高檔的燒肉店,基本上都有一定水準,各自精彩;

但唯獨癮燒精酒肉舖真正叫我留下深刻印象的,是特厚切牛舌,5-8公分。

只能使用後段部位,原塊肉精修處理後,幾乎耗損50%,

所以單價也是不便宜,不過能顛覆過去吃牛舌的印象。

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燒烤後可以吃到外面恰恰的口感,中間保持半生熟的口感。

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外層燒得香脆帶鹹,中心肉汁豐厚,

肉色鮮嫩,單是看到已流口水。

厚度十足讓咬感更鮮明,微焦的表皮吃來甜脆。

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▼日本A5肋眼 $12/g(秤重計算) 

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擇肥而食的,必吃wagyu肋眼。

原塊牛排上桌,賣相先聲奪人。

細看除了細細的脂肪紋,邊位還附著雪白的脂肪。

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燒起來,火舌不斷竄上。

輕輕一嚼,肉汁、油香同時迸發,滿足度爆燈!

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肉質細軟如棉,幾乎完全不用咀嚼,

油香就在舌上爆發,咬一咬就在嘴裡化掉了,完全沒渣。

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尤其上蓋肉部位像吸滿水分的海綿,甜美的油花像噴泉一樣!

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眼前不只是一盤嫩肉,而是化身成一股像炸彈爆發的油香,

直闖各人的記憶系統,要你念念不忘,

那一口軟嫩豐腴的肉味,直衝腦門,

彷彿在說:要你記住我們日本A5和牛的味道!

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▼甜點 黑糖雪芙 $80

甜點也很用心,是自製的豆漿+鮮奶,

像是豆腐花的口感,不會太甜很好吃,也解油膩。

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嗜牛肉的,絕少不愛和牛的。

肌肉與油脂紅白交織,如大理石雪白花紋,放進口,油香四溢,入口即化。

當中,又只有純正日本和牛,讓人有種舌頭躺在雲端的極致感受。

 

在高雄要吃一頓美味的和牛不難,

難在以物有所值的價錢來享用一流的和牛。

開幕2年的癮燒精肉酒舖,就做得到,

把日本燒肉當成西餐廳來經營,

用的是日本和牛A5最頂級的貨色。

吃完,頭髮身上竟全都不沾上半分油煙氣息,乾爽依然,值得給讚。

提供各種酒類搭配,除了紅白酒,還有清酒、生啤、香檳,

重點是這裡的酒單價格不貴,

若自帶酒的話,每人也只收120元的酒杯費用而已,而非開瓶費。

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與坊間一般燒肉店或吃到飽的燒肉餐廳相較,

癮燒精肉酒舖仍屬高價,

點一盤肉片差不多就等於普通燒肉店一個人的平均消費,

屬於吃巧而非吃粗飽的餐廳,貴是意料中事,

想要感受頂級和牛的滋味,預算恐怕也要多準備一些。

如果有天覺得生活很累,工作很累,計算卡路里很累,

就來這兒吃一頓高檔肉肉肉,讓身心放縱一次,

以食物的水準及環境與服務,偶爾豪奢一次也值得。

Klook.com  


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