《回捲捲和土豆拿鐵部落格首頁》

高雄市鳳山區海洋一路54-56號。(衛武營都會公園後門附近、鳳新高中附近)。

07-765-8430。11:00~13:30、17:00~19:30。週一休。FB

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鴨肉飯,在高雄既平凡又滿街隨手可見。

然而再平凡的東西,認真用心去做,都能變得不平凡。

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鳳新高中附近的『老爺美食館』招牌料理之一,

就是傳承50年手藝的焦糖燻鴨

近年又陸續開發出多道新菜色,其中全台獨家香茅煎肉料理,

由於太受歡迎,吃過的人都詢問老闆想要單買回家,

因此店家又推出香茅煎肉真空懶人包成為小家庭、上班族團購美食。

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老闆交由年輕二代接手打理,由父傳子後,兩代合力經營,

延續這小區街市的人情味,一直深得鄰近居民喜愛,

算是在地人才知道的隱藏版美食。

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▼必點的菜色老師傅 50 多年的獨傳功夫,

選用現宰北京鴨,以甘蔗糖古法慢燻,

讓鴨子的肉汁可以保留在肉中,不會因為過熟而變澀變柴,。

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內用、外帶的菜單顏色不同,別拿錯囉。

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必喝的三骨湯

三骨高湯就是用魚骨+豚骨+鴨骨+時蔬每天精熬四小時

無味精、骨粉等化學添加物,100%純天然。

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特選鹹水虱目魚,非一般店用的淡水虱目魚,

因此吃來不會有土味、腥味。

魚皮及魚肉都是店家親自手工去刺。

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有兩間店面,一邊是廚房點餐的地方,另一邊是用餐區。

完全隔離,不會有油煙或噪音的干擾,

讓客人用餐環境既乾淨又舒適。

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室內有冷氣,用餐時較舒服。

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店家自行調製的辣椒蔥花醬油也是許多老客人的最愛,

自助取用,沾鴨血、魚皮都好吃。

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採訪當天我們約定打烊前的時間前來,

當時還有許多客人仍用餐中,可見生意及人氣很不錯。

老闆剛結束中午最繁忙的時刻,都還來不及收拾,

利用休息時段才有空與我們聊聊餐點的特色。

本身擁有中餐乙級證照的二代小老闆,

過去一直在大飯店及餐廳工作,

近一年才回來接手父母的生意,

同樣秉持健康營養真材實料、無化學添加物的經營理念,

料理中所使用到的香茅,還都是自家栽種,確保品質。

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堅持使用讓客人放心的食材,

所以104年即獲得高雄巿衛生局認證標章。

並當選高雄巿衛生局「推動健康飲食」的示範店家。

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▼老爺美食館 菜單

米飯類1~9 號飯都是 55 元。

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▼焦糖燻鴨切盤 1/4 隻腿部,120 元

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▼老闆說因為很多工序都是自家製,才可以把成本壓低,

很多住北高雄的客人專程來吃完後都覺得物超所值,

因為通常1/4隻的價格可能都要$160或$170了,

他們只賣$120算是挺合理的。

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鴨肉挺細緻纖維感不粗。皮薄帶著一點點燻香的甜味。

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鴨肉切盤份量不小,但卻因為甜味適度、燻香不嗆,

熟客即使一個人用餐也一定會切一盤大快朵頤。

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▼鴨米血 30元

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純正鴨血製作,非一般雜血混成。

口感軟糯,吃起來有純正鴨血的鮮香且不腥。

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▼2 號飯,香茅煎肉飯 55 元

全台獨創的天然美食香茅煎肉,別的地方吃不到。

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老闆說製作方式是將檸檬香茅磨成粉,融合在台灣的溫體豬肉裡,

(只有溫體豬才能和香茅融合,所以不用擔心會吃到美國豬或進口冷凍豬肉)

香茅的品種有很多種,為了堅持做到最好,此珍貴品種自栽自用。

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一旁搭配的水炒高麗菜,全年使用台灣高山高麗菜。

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頂級西螺米,飯香鮮明,

一碗小小的白飯上,三層肉甘香油脂包裹著每粒米飯,

小吃一口已感到身心俱滿足。

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▼香茅煎肉 涼拌和風洋蔥 50 元

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香茅煎肉搭配清脆洋蔥及主廚特調和風醬,

清涼爽口,開胃必點。

我個人更喜歡涼拌的吃法,咀嚼後飄散著迷人香氣。

不論以何種風貌呈現,香茅煎肉滋味都讓人愛不釋口。

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▼麻油拌麵線 30元 

麵線吸附了滿滿濃郁香氣,

在冷冷的冬天裡,最適合以這道菜來開場。

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老闆很大方地出示所使用的麻油品牌,

來自崁頂百年老字號品牌義香100%純正黑麻油。

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▼原味綜合魚湯 60元

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三骨+蔬菜熬煮4小時,湯頭喝來十分清甜。

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香茅煎肉懶人包(熟品.切片.真空包裝) 170 元

真空包的份量是50元單點香茅煎肉4份的量,

分為全瘦肉五花肉等兩款,

方便料理,只要稍為煎熱即可,或各式拌炒料理。

老闆還特別說明,標籤紙清楚標示 100%純天然美食,健康無負擔,

這是店家最大的保證,一般熟食包裝肉品非常罕見這種保證。

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我覺得無論開什麼餐廳、賣什麼菜,

每一個步驟跟別人有一點點的不同,多一份用心,

對天然食材的堅持,則整個味道就會截然不同,

這也是老爺美食館比別人優勝的地方。

花大半日製作,放盡心機功夫,但令人意想不到是,

價格親民、平易近人,多年來滿足街坊的脾胃。

老店交予二代來打理,但最難得不變的,是那份炊煙裏的情懷。

或許每個人所喜歡的口感、味道不一樣,

但來到老爺美食館用餐,至少以銅板價格,又可以保證吃得健康安心。


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