高雄市前鎮區忠勤路8號 (晶綺盛宴旁近中華路口)。07-536-2999。FB官網

平日17:30~21:30。週六及日 11:30~14:30 & 17:30~21:30。週二休。

提供大包廂16位、小包廂4位 (2小包廂全開可達12位)。線上菜單

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當一間牛排館,只選用美國Prime級別,於店內自設的恆溫冷藏櫃

連骨平均乾式熟成21天,所用牛排醬亦是自家熬製,

以及高雄唯一法拉利等級的百萬柴火烤爐,樣樣都做得精彩時,

就缺"伯樂"饕客了,我非得跟牛排愛好者張揚不行,

因為這麼棒的牛排館不能只有少數人知道。

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2021年1月6日開業的MÚO STEAKHOUSE直火柴燒牛排館

地點在台鋁晶綺盛宴旁邊,靠近中華路這一邊。

門面比較低調,僅有一個黑色小招牌,

剛到時,還差點找不要入口處,

但是一開門入內眼睛為之一亮,

還未用餐就已給裝潢吸住了視線。

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頗具氣勢的入口大廳,挑高氣派,

雲石磁磚地板,搭配飽滿的紅色牆形成強烈的視覺對比。

第一印象和烈焰的柴火都給人充滿熱情、帶來溫暖的感覺,

莊園級葡萄紅酒牆是注目的打卡點,讓人想多看一眼。

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【MÚO STEAKHOUSE】低調開幕擠身高雄頂端高檔牛排館行列,

格局把原本開放式的空間,變為有獨立隱私感的座位區,

配上全新燈飾、真皮椅構成牛排館的典雅氣氛。

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MÚO STEAKHOUSE直火柴燒牛排館平日晚上17:30才營業,

而週六、日則是中午11:30就開放用餐。

餐桌的擺位讓客人充分享受到空間感,十分寬敞。

餐廳裡面有半開放式的廚房open kitchen,

可看到主廚和一群廚師專注的做菜,既寧靜又熱鬧。

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▼牛排像放在珠寶飾櫃般閃亮,很引人注目。

有乾式熟成鴨肉外,還有21天的乾式熟成牛排。

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所謂乾式熟成,是透過低溫儲存,

讓牛肉的蛋白質自然轉化成酵素來軟化組織,

牛肉的精華完全鎖在牛肉裡,

所以肉質會更柔軟多汁,香氣、鮮甜味也更濃烈。

乾式熟成牛肉必須去除外圍約30%風乾的部位,

因此成本較高,牛排價格自然也不便宜。

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▼提供付費的聖沛黎洛氣泡礦泉水EVIAN礦泉水。每位60元。

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▼自製核桃麵包法國麵包 

搭配煙燻奶油,上面灑鹽之花牛油粉

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▼法式小品 建議由左至右,味道輕至重。

玉米/伊比利火腿、塔狀的是明太子/白乳酪/烏魚子、

黑色是牛尾/茴香頭/香料紅酒

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光是這3款小點心,精緻口感猶如法國菜。

口味都獨特好吃,最喜歡的是伊比利火腿,

下面搭自製的空氣麵包搭配玉米慕斯,上面再撒上鹽之花,

咬下好像還有爆漿感帶甜味,與火腿的鹹形成強烈對比,非常好吃。

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▼冷食前菜(3擇1)

淡燻鮪魚/茄子/破布子

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搭配茄子泥、破布子醬、香菜油淋上柴魚高湯。

建議和鮭魚卵鮪魚肉一起食用。

微微酸甜味襯出魚肉甜味,

味道不重口卻又能品嘗到魚鮮的魚脂甘醇,整體味道頗有新意。

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▼冷食前菜(3擇1)

26種蔬菜沙拉/爆野米花/法式油醋

內有新鮮蔬菜和烘乾蔬菜片創造不同口感,

顏色豐富,一口吃盡所有食材。

比較特別的是蟲草,屬於植物根莖類,

乍看還以為是蠶寶寶,吃得時候有一點怕怕的,

其實類似蘿蔔的口感,不是軟綿綿就覺得沒那麼恐怖。

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▼湯 (3擇1)

牛肝菌濃湯

底層是鴨肝蒸蛋,上層是新鮮奶泡、菇片及菇粉淋上松露油。

一入口就有濃郁的菇香,入口香濃很順口。

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▼湯 (3擇1)

煙燻番茄湯,以龍眼木煙燻牛番茄加入新鮮蔬菜做成湯,

搭配白乳酪、蔬菜丁、煙燻紅椒粉及蘿勒油。

上桌呈現橘紅色澤,頗能勾起食欲。

入口酸香,味道豐富,氣味格外濃郁。

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▼熱食前菜(3選1)

炭烤小卷搭配煙燻紅椒與海蘆筍,

搭配以起司胡蘿蔔汁拌入海膽醬做成的義式燉飯。

燉飯入口很有嚼感,米粒外表吸附了醬汁,濃香四溢。

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▼熱食前菜(3選1)

屏東鵪鶉胸肉炭烤5-7分熟,搭配覆盆子甜菜、甜菜泥,

配以鵪鶉腿肉切碎拌入72%巧克力油炸。

依次可以吃到包含烤、炸2種做法,

鵪鶉肉香氣濃郁獨特,嘗得出肉質細嫩。

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▼金桔檸檬雪霜配上檸檬泡泡和手工冬瓜糖漿

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光是前菜細膩的製作過程,在一般牛排館就很少吃得到。

嘗過一道兩道三道菜後,

從視覺開始,都叫人賞心悅目,

味道也搭配的吃來順口。

以上這些前菜內容都會隨著季節更換,

不過接下來的主菜則是固定菜單。

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特別留意到餐廳提供給客人使用的庖丁之刀,

選用法國Laguiole

刀上都印上小logo,也像件藝術品。

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▼雙人份 熟成美國prime 紅屋24盎司

$2380/每位。每日限量

可以選擇3分熟或5分熟。

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紅屋牛排是指T骨,

在骨頭兩邊分別是有嚼勁的紐約客

還有極嫩的菲力,一次可吃到兩種味道。

這天我們品嘗的是MÚO STEAKHOUSE雙人份重達24盎司的紅屋牛排。

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牛排表面呈現焦脆感,一切開牛排,肉汁不會橫流,肉質清爽乾淨。

建議點3分熟就好,因為鑄鐵盤的溫度持續加熱,

我點5分的話,好像到後面就會過熟了一點。

菲力不帶筋的肉質較細嫩,不會有過度的野味和酸氣。

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而帶油脂的紐約客明顯多了嚼勁,

而帶油筋的骨頭,也有啃食樂趣。

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另外提供3款優質海鹽調味。

以及牛肉原汁和胡椒奶油醬,變化不同味道。

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可以搭配小配菜食用,有焦糖洋蔥、梅漬洋蔥、油封蒜頭。

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▼配菜2選1

套餐配菜也好吃 有炒野菇、松露薯條。

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▼甜點 熔岩巧克力蛋糕 

使用65%巧克力製作。少甜而不膩,非常推薦。

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▼檸檬塔

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▼法式小點心 瑪德蓮、馬卡龍、生巧

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【MÚO STEAKHOUSE】是高雄唯一使用Grillworks百萬柴火烤爐,

對饕客來說,料理多了燻香氣味,品嘗時更是多了樂趣與美味,

牛排館最重要當然是牛肉,餐廳提供來自美國的USDA Prime等級,

不吃牛肉的也有西班牙伊比利豬排、波士頓龍蝦、紐西蘭小羔羊可以選擇。

套餐中的前菜、湯品也極為用心,就像吃法國料理一樣,高級又夠relax,

現代感中帶貴氣的裝潢,是慶生、約會或是商務聚餐必去之選。


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